上世纪90年代，同在糖酒集团旗下的美佳超市，是美宜佳加盟商的采购来源之一，到现在的美宜佳对接数家供应商，以集采模式低价采购商品，再让加盟商以门店订货的形式买下商品，从中赚取差价。
之所以要快速扩张，背后的逻辑很简单，只有美宜佳的加盟商越多，其对供应商的议价权就越大。便利店作为一门薄利重运营的生意，需要一定密度的门店数量，才能产生规模化效应。
随着门店数量增多，商品品类逐渐增多，供应商的数量变多，买方的选择余地变大，实现了从卖方市场向买方市场的转变。且便利店业态贴近消费者，对商品的供求信息掌握得更全面，因此，供应商的讨价还价能力被削弱，美宜佳也能够根据消费者需求，集采更适销对路的商品。
而对于加盟商来说，便利店的经营最主要有三个因素，即供应链、商品和选址。
美宜佳通过集采获得低价商品，全国多地自建物流、冷链、食品加工厂等多种配套产业，在供应链和商品方面都有绝对的优势和价格，为加盟商控制了成本。
其次，零售业态如果想要赚钱，就需要提升门店坪效，以高效益应对各方面成本的上涨。
去年开始，美宜佳旗下门店开始融入便利店业态毛利最高的品类——熟食商品，包括鲜食和咖啡，且上架了部分自有品牌，推出“美宜佳起刻”品牌。
这样的变动，不仅可以提升加盟店的利润空间和核心竞争，更能将品牌向更大的市场发展，未来，美宜佳或许可以将“美宜佳起刻”体系建立单独的门店模型和加盟体系，由于是孵化的品牌，可以吸引更多对品牌有认可的加盟商，同时还能减少现有加盟商因成本问题拒绝改造的弊端。
而美宜佳的此番做法，也给便利店行业一大启示。
面对激烈竞争的市场环境，便利店需要加强自身差异化价值，比如打造强势品类，通过鲜食、热食、自有品牌等特色吸引消费者进店，实现最大化客流的获取和留存。
除了深耕便利店，美宜佳同时延伸发展多种产业，涉及智能零售、电商外卖、物流、金融、食品加工、信息系统等多个领域。
针对加盟商核心的“选址和商品结构”问题，美宜佳通过数字化布局帮助加盟商更了解消费者，以消费者为核心，优化门店服务半径，促进客户到店消费，通过门店智能经营平台和供应链数字化平台的协同，优化供应链运输，提高物流和配送效率。
如此发展下来，美宜佳一步步褪去“野生”的标签，注重门店商品结构的调整，完成升级打造，会吸引更多符合跨区域扩张的年轻客群、覆盖更多的商圈，以及吸引加盟商。
03
抓住即时零售新曲线
2019年5月，美宜佳董事长张国衡公开表示，美宜佳将从渠道商转变成服务商，要开始做中台。
与以往的零售业革命不同，下半场的便利店战争不只在“跑马圈地”的能力上，不只关乎密集的实体销售网店，如何将整个供应链数字化闭环，包括前端销售、中端供应链和后端原产地打通，实现垂直一体的数字化，才是能够提高效率、脱颖而出的关键因素。
按张国衡的方式，将美宜佳过去划分为4个阶段，即PC阶段、互联网阶段、移动互联网阶段，以及中台阶段。
2004年之前，美宜佳呈现是一个松散、弱管理的品牌，加盟商们采购和配货只有部分依赖于美佳超市，总部甚至无法得知加盟商的进货渠道，当PC时代来临时，美宜佳引入信息和物流系统，让门店实现统一报货和采购，解决了门店之间的货源问题。
之后，移动互联网爆发，移动支付与年轻群体使用便利店的频次增长，美宜佳开始升级系统，基于大数据和云计算的数字化系统切换，构建更强的运营能力和标准化的业务流程，对于从消费端获得的需求变化，也能迅速向供应商反馈，帮助其向全国大规模扩张。
这段时间也是美宜佳扩张最快的阶段，短短3年时间，就完成了10000家门店的布局。
即便在实体零售业增长缓慢的大环境下，美宜佳依旧成为数字化零售样本，除了此前对数字化探索的沉淀，军功章的一半也有对于即时零售战略的坚定。
今年5月，张国衡在介绍如何探索即时零售领域时称，“如果我们真的下决心来做，必须借助外力，学习第三方的成功方法，引入第三方的力量来推动我们的数字化转型。”
《灵兽》了解到，美宜佳早在2017年就与美团合作，重视线上运营。而近三年美宜佳在美团平台的订单增速均超100%，并将即时零售定为公司战略，设立专门到家业务团队。
公开报道显示，截至2022年4月，美宜佳线上单月销售额已超过2亿，月订单峰值超390万单。除了订单量，美宜佳上线美团的门店数量也在快速增长，从2017年的不足1000家，也快速拓展至2022年的2万多家，覆盖200多个城市。
美宜佳抓住即时零售“风口”，并非偶然，而是一种对市场敏锐洞察下的布局。
首先，在供给角度，便利店的属性就是方便快捷，满足消费者的基本需求，这一点，与即时零售的快速履约能力相契合，让消费者的即时需求更好地被满足。
其次，在需求角度而言，疫情的反复影响了实体零售的客流，同时让消费者养成线上即时购物的消费习惯，即时配送让本服务500-1000米的范围扩大至5公里左右，尤其在夜间，能更最大限度利用好全天候营业优势，形成线上流量，扩大获客漏斗。
后疫情时代，即时零售也成为了传统商超便利店的重要发力点和业绩增长的关键。
在数字化渠道方面，除了第三方外卖平台，美宜佳通过美宜佳优选APP、微信小程序等实现了全渠道覆盖，打造自己的私域流量，实现会员运营。
如今，25岁的美宜佳还在继续探索，可以预料的是，它迎来第30000家门店的日子已经不远。
来源：灵兽 作者：十里
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