导语
关注云南咖啡好几年，今年好消息格外多。
只用云南豆的四叶咖，全线门店盈利，本土的中啡一年卖出1.2个亿，诞生于云南的花田萃，获得千万级融资，供应链也纷纷开始孵化C端品牌。
市场的教育，政府的扶持，让越来越多的品牌从云南走红全国。
云南咖啡品牌集中爆发年来了？云南有希望成为中国咖啡最大的孵化地吗？
01
云南品牌集中爆发，有的销售过亿，有的全线盈利
云南豆，正在成为很多品牌的差异化方向。
“只用云南豆，喝出花果香”，去年打出这句slogan的四叶咖，如今线下门店已经全线盈利，其创始人李俊伟分享，“目前的在营业门店，店均月营业额18万。”
今年5月份，四叶咖一周年庆典时，开展的“种草营销”，在全网实现数千万的曝光，成功破圈。
成立于普洱，以“有茶香的中式风味咖啡”为定位的花田萃，今年4月份刚刚上线电商渠道，就获得了千万级人民币的天使轮融资。
花田萃通过云南的茶叶、玫瑰花、牛乳等特色食材，采用“西式中做”的方法，将咖啡变为更符合国人口味的中式饮品，成功打造出了厚乳拿铁、大红袍茶拿铁和重瓣玫瑰拿铁三个畅销款，目前上线2个月，月销量超200万。
同样在零售领域，还有一个品牌业绩也格外亮眼。今年2季度，天猫速溶咖啡/咖啡豆/粉销售top10榜单中，挤进了一个来自云南的新面孔：SINLOY辛鹿咖啡。
SINLOY辛鹿咖啡，来自云南保山，是在云南深耕多年的“保山中咖”，孵化出的新锐咖啡品牌。
而在云南更大的咖啡产区普洱，位于这里的中啡咖啡，据知情人士透露，去年电商销售额就已经突破了1.2亿。
伴随着中国咖啡的全面崛起，作为国内种植面积最大的咖啡产区，云南似乎正在成为一个咖啡品牌孵化器，正在从4个方向集中诞生品牌。
02
从C端品牌到供应端，云南正从4个方向全面崛起
1、“主打云南豆”的现磨咖啡品牌，已开始扩张
在店里上一支云南，已经不能满足消费者对“中国味道”的探索了。
不少诞生于云南本土，以云南豆为主要原料的咖啡品牌，开始了连锁化扩张。
Fitbean咖啡，是2020年创始于云南德宏的连锁品牌，目前已经在德宏开出7家门店（5家在营业，2家装修中），因为身处咖啡产地，该品牌已经打通了从庄园、处理、烘焙等全链条，把门店开到了德宏机场，成为了德宏代表性咖啡品牌。
Fitbean咖啡创始人李绍权告诉我，咖啡店已经测试了街边、社区、商场各种模式，面积从10平左右的极致小店，到200平的旗舰店都有，各种业态和各种店型，都能实现盈利。
比Fitbean咖啡成立晚的四叶咖，则已经在昆明开出了14家门店（12家在营业，2家在装修），诞生于原产地，打出的“只用云南豆”定位，成为了四叶咖重要的差异化优势。
而在全国各地，“只做云南豆”的品牌越来越多，比如开在上海的Dehome coffee，又如传闻已经拿到天使轮融资的南京云中咖啡。
2、只用云南豆的零售咖啡，也集中涌现
除了线下的门店火爆，在线上，也有一波云南品牌开始崭露头角。
如今在某宝搜索“云南咖啡”，跳出来的已经不仅仅是大品牌的单品了，第一屏已经出现了云南本土品牌。
比如中啡旗舰店，粉丝数量23.9万，选用云南高海拔地区的豆子，店内排名前二的意式冰滴和云南小粒，月销量都达到了1万+。
SINLOY辛鹿咖啡，旗舰店内1kg的云南拼配咖啡豆，月销量已经超过了4万+。
还有更为创新的本土品牌花田萃，把咖啡、茶叶、云南特色花果的冻干粉，与牛乳冻干粉混合，消费者冲泡后，再使用花田萃赠送的牛奶打泡机，在家就能轻松做出一杯口感绵密的拿铁咖啡。
在抖音上，搜索云南咖啡，会看到一个叫做“肆只猫”的品牌，主打云南原产地咖啡，价格极其亲民，粉丝数量近百万，最火的一个套餐，售价59.9元，已经卖出67.1万份，9万多条评价里，口感认可度相当高。
3、供应链直面C端，孵化品牌
在电商平台上，还有一些知名度和销量还处于起步阶段的品牌也值得关注——他们来自供应端的直接孵化。
比如某宝上的Torch炬点旗舰店，则是来自于普洱的炬点咖啡实验室，早期以咖啡培训和生豆贸易为主，这两年在引进先进的处理、烘焙设备后，边做做B端贸易，边孵化出了C端品牌。
又如云南的老牌企业爱伲咖啡，据公开采访资料显示，2012年之前，爱伲只是原料供应商，将咖啡豆按期货价卖给星巴克和其他欧美客户。2012年开始引进设备打造全产业链，把咖啡产业向深加工发展。
目前爱伲不仅在普洱有自己的线下咖啡店，通过电商改革，与杭州电商公司合作，2020年，爱伲庄园线上销售额翻了一番，2021年翻了三番。
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