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向卤味以外的中式快餐领域延伸，实现卤味餐化且营养数据量化，周黑鸭是在下一盘很大的棋吗？
在卤味市场，周黑鸭是无可争议的头部企业之一。
如今，这个行业巨头，却突然出现在了中式快餐领域。仅凭一款周黑鸭和维小饭联名的蜜汁鸭腿饭，委实收获了一大波关注度。
作为卤味界大佬，周黑鸭不管线上外卖还是线下零售门店，一直都是围绕“鸭货”品类在做生意。现在为什么跳出舒适圈，向卤味以外的中式快餐领域延伸，是一时兴起？还是有更大野心？
周黑鸭跨界做盒饭
是市场玩票，还是战略试探？
白条鸭大鸭腿，经过数十种香料文火慢卤！甜辣入骨......
近期深圳各大CBD上班族的朋友圈都被这样一款蜜汁鸭腿饭刷爆了。
周黑鸭甜辣大鸭腿搭配秘制调味料捞拌莴笋丝、胡萝卜丝，同时辅以蒸制的清甜娃娃菜，营养均衡。这款盒饭还自带营养数据标签，分别标注了“492Kcal、447Kcal、443Kcal”几个卡路里数据，蛋白质、脂肪、碳水化合物、含盐量、食物种类、膳食纤维素的含量清晰明了。盒饭强调可以帮助用户控卡、控油、控盐、控糖，吃进嘴里的够不够健康，一目了然。这样一款盒饭一经推出便迅速出圈。
记者注意到，在外卖平台和有关这款产品的网络推文的评论区，有周黑鸭的粉丝表示，“做鸭又做饭，好吃又健康，爱了爱了！”但与此同时，也有部分消费者发出灵魂拷问，周黑鸭做盒饭，是认真的吗？
毕竟餐饮业里五花八门的跨界联名早已屡见不鲜，这是又一场靠联名产品打造品牌声量的营销活动？还是一次小范围的市场玩票？亦或是周黑鸭新战略布局的开端？对此，红餐网也尝试探寻更多的痕迹。
此次周黑鸭联手的“维小饭”，主打智慧健康快餐，有公开报道称其为“全球首份数字化饮食”，就是将餐品营养成分数据化，并用移动互联网手段为用户提供餐饮营养摄入的量化管理便利服务。
搜索各类资料看到，维小饭创立于深圳，由前阿里巴巴集团副总裁魏强带领一批互联网人士和餐饮行业精英创办。目前市场主要瞄准的是城市CBD白领、城市精英和年轻人群。
从企查查搜索可以看到，维小饭的运营公司——深圳市维士智慧健康管理有限公司曾于去年12月底获得新一轮资金注入，出资方包括长沙天图兴周创业投资合伙企业（有限合伙）、武汉御都府餐饮管理有限公司、深圳天星跃动投资合伙企业3家企业。
再往深里看会发现，出资方中的武汉御都府餐饮管理有限公司是周黑鸭食品股份有限公司100%控股的子公司。另一家长沙天图兴周创业投资合伙企业背后，湖北楚思方达投资有限公司占有50%的控股权，而湖北楚思方达投资有限公司其实也是周黑鸭100%控股的子公司。换句话说，在去年年底的这一轮注资维小饭的3家公司里，有两家都有周黑鸭的影子。
这些迹象表明，周黑鸭联手维小饭，或许不仅仅只是跨界联名做一款盒饭这么简单。
卤味品牌跨界
一切为了增长突破
周黑鸭作为行业巨头，在卤味市场早已打开一片天地，占有稳定地位。现在为什么会选择跳出“鸭货”生意的舒适圈，向别的领域迈进？
在回答这个问题之前，有必要先来看看卤味这个行业。根据美团餐饮数据，2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2023年复合增长率为12.3%。
△图片来源：美团数据观
一个相当火热的市场，当然会不断吸引新的入场者。企查查数据显示，目前我国已有6万余家卤味相关企业。
与此同时，卤制品这个赛道上也迎来了更多外围品牌的围堵。像零食品牌三只松鼠、百草味、良品铺子等近几年都有推出鸭脖、鸭爪、鸭舌、鸭翅等多款产品，这些零食公司提供的真空独立包装卤味小食占据了特定的消费场景——便携易带，随时随地、想吃就吃，而且味道也不赖。
卤味企业竞争的对手已经不只是原来的对手了。竞争愈加激烈的情况下，卤味巨头也不得不面对深重的增长焦虑，如何打破和突围成为当下企业急需解决的命题。
于是，像周黑鸭这样的巨头开始频频而动，采取一些措施。根据周黑鸭2021年业绩财报，公司2021年实现营业收入28.7亿元，同比增长31.6%；净利润3.42亿元，同比增长126.4%。业绩逆势增长得益于周黑鸭直营+特许经营商业模式的升级驱动、多元触达消费者渠道的布局、以及产品和营销的“焕新”等。特别是其采用的“大单品带品牌”策略，在巩固原有明星产品的同时，新增素菜、水产、鸡副等产品，并且聚焦头部口味，打造了“五香鸭脖”“小龙虾虾球”“虎皮凤爪”等新一代爆款大单品。据悉，2021年，周黑鸭新品贡献收入超5亿，占比达18%。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 周黑鸭 |
