“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”，未来或将难以为继！
许多人认为明星餐饮要“退潮”了，其实也不准确。
明星餐饮目前分为三种模式，第一种是明星代言餐饮品牌，第二种是明星做直营餐厅，第三种就是通过“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”模式收割加盟商的。
前两种模式不会消失，如今，“退潮”的只是第三种，特指那些一线明星深度参与、利用加盟费和供应链疯狂“收割”加盟商的新模式的“退潮”。
为什么“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式会在此时开始“退潮”呢？
1、承担不了负面带来的后果，已入局的明星们纷纷解套
对于明星而言，开餐厅虽然只是自己的一个副业，但是一旦出现加盟商纠纷等问题，依然会损害到自己的声誉。
因为大部分的创业者最初都是冲着明星的名气才选择加盟的，一旦出现问题，他们找品牌方无果就会直接去找明星本人“讨公道”。
就像加盟关晓彤的天然呆茶饮品牌的加盟商所说：“我其实就想找天然呆公司讨要个说法，但天然呆一直不回应，那我只能找关晓彤了。毕竟我签合同时，关晓彤是天然呆奶茶的联合创始人。”
有的甚至在维权现场一遍遍高喊“XX还我血汗钱！”，直接将明星的名字印在T恤或者条幅上高调维权，或者跑到明星微博下面谩骂。明星们都是爱惜自己羽毛的，见到这种负面，几乎都会选择第一时间将自己“摘”干净，以求自保。
就像火凤祥被曝投资人拉横幅维权时，几乎同一时间，火凤祥品牌所属公司发生工商变更，明星郑恺名下公司退出股东行列，这表示，郑恺正逐渐与火凤祥撇清关系。
2、被负面影响劝退，未入局的明星们未来也不敢轻易加入
当深陷加盟纠纷的明星千方百计想要从中解套时，原本在局外持观望态度的那些明星见状，也就不敢再入局了。
一方面，一线明星原本就少，被负面劝退之后，再想蹚“收割加盟商”这趟浑水的一线明星就会变得更少。
因为相比于那些无戏可演、确实需要通过餐饮这一“副业”去捞钱的十八线明星，一线明星们重心还是在演戏，一旦被加盟纠纷的丑闻缠上，很可能会影响到自己的演艺事业。
对于明星们而言，每一次为自己站台，都是一次公众形象的损耗，一次次地套用自己的商业价值，终有破坏形象的风险。
另一方面，“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”的新模式，原本赚的就是加盟费以及供应链的钱，而餐饮业只要做加盟就难免产生纠纷。加盟商不赚钱会找上门，前期赚钱后期不赚钱也会找上门，所以许多餐饮老板都不敢轻易尝试加盟模式，更别说明星了。
3、疫情加速了“退潮”，加盟商门店盈利越来越困难
疫情之下，餐饮企业一片哀嚎，关店的关店，倒闭的倒闭，昔日的火锅巨头海底捞陷入亏损，市值蒸发2000亿，股价腰斩。呷哺呷哺关店200家，还开设子品牌，意图在细分市场占据更多的份额……
餐饮本就具有周期性，基本三五年就会换一波，而加盟店的倒闭率更快，生命周期更短。在疫情的影响下，行业整体低迷，各种问题也更容易也更早地暴露出来，“退潮期”也就加速来临。
“明星效应+组合营销+成熟餐饮操盘”新模式一开始之所以很火热，是因为明星流量“站台”，通过“打榜+明星朋友圈+网红 ”组合营销造势，加上专业餐饮团队背后操盘，营造了一场快速发财致富的“幻象”。
但如今越来越多的明星餐厅走向“一地鸡毛”，“幻象”逐渐散去，原本已经付出高昂加盟费的加盟商们，受疫情影响开店又赚不到钱，就很容易和品牌方产生矛盾。
总结：
明星餐饮屡现纠纷背后，归根结底是“明星+组合营销+成熟餐饮操盘”新模式的“退潮”。
明星开的餐饮店也许会前赴后继地倒闭，但明星开的餐饮店常在，想要开餐饮店的明星常在。
毕竟，当下正处于影视寒冬，明星们无戏可接，只好寻找其他的“副业”。而餐饮门槛低、易参与，看到周边有人通过收割加盟商赚得盆满钵满，明星们自然而然也会想参与进来。
只是如今正值疫情，这场明星入股、成熟餐饮在背后运作的“圈钱”游戏或许就要玩不动了。
来源：职业餐饮网 刘妍
共2页 上一页 [1] [2]
关注公号：redshcom 关注更多: 明星餐饮
