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最典型的就是以次充好，一份酸菜鱼，原来用十几块钱一斤的黑鱼，现在竟然换上了罗非鱼，以为顾客吃不出来。有的老板，短斤少两、加价不加量、甚至使用过期的食材……
事实上，食材新不新鲜，顾客一尝就知道了；分量足不足，菜一端上桌，顾客也一清二楚。不注重产品品质，把顾客当傻子的老板，积累不起来口碑，也培养不出回头客，到最后只能关门大吉。
记住，老板怎么对待顾客，顾客就会怎么对待老板，这是亘古不变的道理。
生意红火的餐厅，回头客总是一波接着一波，原因要么是出品好，要么是服务好，要么是性价比高，没别的。
04
梦想着赚大钱的老板
赶紧清醒吧
“门槛低，利润高，餐饮又是刚需行业，肯定能赚大钱。”
此前，有不少老板是抱着“暴富”的梦想入行的，在他们看来，攒几万块钱支个小店，搞搞营销噱头，请几个手艺好的厨师和手脚麻利的服务员，就能躺着赚大钱了。
事实上，在疫情爆发前，餐饮行业的红利期就已经过去了，现在更是已经迈入微利时代。
毛利高的行业，遇到不景气的时候，适当让利，还能勉强撑一撑。毛利已经极低的餐饮业，遇到疫情这样的不可抗力因素，非死即伤。即便扛过了疫情，未来，综合成本上涨，行业各项制度、监管力度相继规范之后，餐饮的利润也只会更低。
餐饮业的“躺赚时代”“野蛮生长时代”早就过去了，如果你现在的坚持，只是为了那不切实际的一夜暴富的美梦，我劝你，还是早点醒醒，早点放手吧。
05
没有长远规划的老板
凭什么熬下去？
受疫情影响，干餐饮，已然变成一场持久战。
身为餐饮老板，如果你对企业的未来没有规划，也没有清醒的思路，只是得过且过、坐吃山空，那还是尽快抽身止损吧。
人无远虑必有近忧，凡事预则立不预则废，没有规划，一旦遭遇市场波动就只能吃老本等死。
何况，现在的形势还如此复杂，脑袋空空的你凭什么熬下去？ 再说了，就算傻傻熬到了春天，你连自己到底想做什么都不知道，又凭什么跟别人竞争？
正如豪虾传创始人蒋毅所说，后疫情时代，最危险的餐饮人就是左右摇摆的“骑墙派”，他们不知道自己到底要什么，整天去看别人在做什么，然后把时间浪费在对别人的指指点点上，好的学不会，差的不远离，这类老板将会是餐饮行业最大的韭菜！
结语
餐饮业正在经历一场磨难，不少餐饮老板身陷囹圄。如果你是上述几类人，趁早转行或许也不是坏事！
最后，还是那句老话，民以食为天，行业的前景是光明的，熬过去了，就是春天。如果你不是上面所说的几类人，那么，就放下焦虑和迷茫，想办法活下去吧！
来源：红餐网 梁盼 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
