在冲刺“中式快餐第一股”的前夜，老乡鸡似乎也在加快放开“加盟”的脚步。
近日，职餐观察到老乡鸡正在招聘特许经营招商经理，而其公众号也显示已经开放了特许加盟。
成立近20年一直坚持直营的老乡鸡，已经开出了1000多家店，没想到在这个节骨眼开始放加盟。
要知道，直营餐企一般都不敢贸然尝试开放加盟，特别是开了这么多年、这么大规模的品牌。
此前，老乡鸡创始人也一度认为放加盟的时机不成熟，那现在放开背后有哪些考量？
中式快餐直营品牌一直难破“规模”魔咒，老乡鸡探索特许经营对行业是否有新的启发？
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开出1000多家直营快餐店后，
老乡鸡却要放“加盟”？
“招聘特许经营招商经理，要有三年以上加盟管理经验……”
这是老乡鸡发布在BOSS直聘上的招聘信息，引发了不少餐饮人的关注，毕竟老乡鸡是坚持直营近20年的品牌，现在又在筹备上市的关口，不禁令人诧异。
1、加盟之“殇”，让直营餐饮品牌一直不敢冒进
这不是第一次传出老乡鸡放加盟的消息，早在去年4月，就有媒体曝它要放加盟。
但老乡鸡迅速辟谣，称“开放加盟”为虚假信息，公布此信息的网站也为“山寨”官网。
老乡鸡创始人束从轩此前在接受媒体采访时，也表示放加盟的时机不成熟：“这个阶段我们做得还不够，我们想做得更加标准，再尝试做加盟。”
老乡鸡创始人束从轩曾表示放加盟的时机不成熟
放加盟一直是直营餐饮品牌再谨慎不过的事情，因为加盟是把双刃剑，它是助力餐饮品牌快速扩张，占领市场最好的方式。但稍有不慎，管理不当就会遭受反噬、伤害品牌，大多数直营品牌都不敢冒这个风险，毕竟谁也不想自己数年的心血毁于一旦。
一些直营品牌就算走加盟这条路，也非常谨慎，要不就另起炉灶，新开一个品牌专门做加盟；要不就只在外地放加盟，但本地市场坚持直营。
而且，在市场上，一般品牌开出几十家店或者两三百店再放开加盟，而开出上千家店再做加盟的为数不多，中式快餐里老乡鸡是第一家。
2、在冲刺上市的前夜，谨慎放开特许经营
老乡鸡开放特许加盟已经是毋庸置疑的事情了。
根据其官网显示，在它2020进入北京、广东等一线城市的同年，老乡鸡探索新的经营模式，开启特许加盟模式。
2021年，在“山寨加盟网站”风波之时，老乡鸡也透露已经开放了一些区域的合作加盟，包括安徽省宿州市、滁州市和宣城市，江苏省无锡市、扬州市、徐州市和常州市。
“加盟店大概有20多家，未来有计划在上述区域增加到50多家。”至于什么时候开放全国加盟，当时老乡鸡称暂时还没有相关计划。
老乡鸡目前虽然开放了特许经营，但也是格外谨慎。
今天，职餐记者致电老乡鸡客服获悉，2022年开放合作区域仍在安徽的和江苏，主要是安徽蚌埠市；江苏无锡市、扬州市、徐州市、常州市、南通市、南京市。
加盟老乡鸡启动资金约120万起/店，暂不接受财务投资，只接受自己开店。
特许经营的条件也比较严格：首先年龄限制在40岁以下，还得进入老乡鸡餐厅全职学习，并通过老乡鸡学堂认证；再者，原材料严禁自行采购，特许店得通过老乡鸡内部系统报货，由总部统一采购配送，菜单也由总部按区域统一设置；新店开业人员要求不低于8人并通过公司培训……
02
开放“特许经营”的老乡鸡，
能实现赶超洋快餐的愿望吗？
2019年10月，中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强”榜单，老乡鸡排名第四，位列肯德基、麦当劳、汉堡王之后。
当时，老乡鸡的创始人束从轩说，自己的野心是要进入快餐前三，要替代前三中的一个。
然而，不乏中式快餐品牌有“打败洋快餐”的宏愿，但大多数折戟沉沙。
如今，老乡鸡承载这个理想在加速狂奔，2021年它实现40多亿元营收、全国门店超1000家、以月增近20家新店的速度扩张；2021年底，完成Pre-IPO轮融资，距离A股上市也更进一步，老乡鸡一跃成为中式快餐赛道估值百亿的黑马。
那么，在如此重要的关键时刻，老乡鸡为什么要探索特许经营的新发展模式？对行业又有哪些启发呢？
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