大家想想20年前、10年前、5年前，好多如雷贯耳的餐饮“学习标杆”，现在还活着几个？现在的“学习标杆”以后又能活下几个？比你做的好得多的都没了，咱们还瞎挣什么面子？
10
别投对客预制菜
预制菜能不能做？
可以啊，但如果你没有手持几个亿，只是想做针对餐饮门店堂食或外卖的预制菜，方便到门店加热，假装现炒现做，从而降低厨房硬件投资、降低人工、降低损耗、提升效率，那我劝你，千万别做。
对客预制菜，尤其是那种让顾客买走自己加工加热的，十几块、几十块卖出去，结果顾客看到的却是一个个不健康的剩盒饭，骂死你都是轻的。
11
别拿好吃当核心
大家记住，你说好吃不重要，顾客说好吃也不重要，卖得出去才重要。
你自己说好吃，你不能天天自己都吃了吧？顾客说好吃却不掏钱，那就是和你假客气，你要当真，就是你不懂事了。
真正的好吃＝好卖，很多餐饮老板经常说，哪个哪个大品牌的菜做得可垃圾了，但生意竟然就是比我家好，知道为什么吗，不是他品牌知名度高，而是他比你更知道顾客愿意花钱吃什么样的“好吃”的菜。
12
别自己去建供应链
大家记住，门店低于120家，千万别自己做供应链，除非你做的是纯调料作坊式的供应链，否则它能让你知道什么叫“投胎无门”。
为什么不去找成熟的供应链呢？他们更专业、摊销更低、品质更稳定。
这么说吧，你自己建供应链，投资800万以下的都只能叫“作坊”，就算一箱货你能比供应链还便宜20%，但你的供应链基建投资摊销下来，20%的额外利润都不够填坑的，猴年马月成本都回不来，还要仓储、损耗、物流、押资金，不信邪你就试试。
13
别盲目拒绝资本
有人和我说，资本是血腥的，那是因为你不懂，不懂就不会，不会就不敢，不敢就害怕，害怕的人看到的只有血腥。
未来，中国餐饮品牌将会加速两极化，一极是标准化的连锁店，它们能借助资本快速扩张，实现“百城千店”，另一极是回归三代一家的作坊店，我们管这种作坊店叫“匠心”，日本经济危机后的店特别匠心，那是日本经济危机后内卷卷出来，而不是发自内心努力做出来的。
14
别拉员工投店
我知道各位老板为什么拉员工投资开店，别说是为了让员工一起致富，我就和你说说员工怎么想的。
99%的时候，员工他都在权衡，离职和花钱消灾，哪个更实惠，如果既不想离职，也不想花钱消灾，那你就看吧，他们编出的拒绝理由千奇百怪。
员工入股开店是股改的一种模式，但大家记住，股权结构不重要、条款不重要、比例不重要，重要的是：站在人性的角度设定游戏规则。
15
别做联营店
我讲0成本加盟课的时候，反复强调，别开联营店，联营模式的加盟店不是加盟，是一种控制力极低的直营店，好多餐饮企业就是这么把自己祸害死的，前期没事，后期直接掀翻整个企业。
好多人没出事前总说：联营我们总部托管的、有合同的、有共识的，那是在没出事还挣钱的理论前提下。
人家真金白银投的，你的品牌、你的人马、你的管理、你的产品，不管什么原因亏了，只要亏了钱，半夜不踹你家门，踹谁家门啊？最后就是：打官司、退钱、打架三选一的死局。
16
别鄙视做加盟
好多原来生意好的品牌，都特别排斥放加盟。记住，品牌放加盟不是为了骗钱，是为了在无限压低风险的前提下，去把品牌做大做强。
这里的游戏规则是：用今天，预估明天，卖后天的价。我们绝对不能抱着今天生意好，就自信地去赌自己的品牌能活到后天，这就是“品牌风控”的逻辑。所以我一直在讲“0成本加盟裂变”的课程，目的就是：让大家不缺德地把钱踏实挣了。
写在最后
今天我们就聊到这里吧，字数有限。最后再强调一句废话：这次疫情不能说是最严重的，但是对餐饮打击绝对是最严重的，好多企业已经弹尽粮绝了。
各位有心的餐饮经营者，谨记我以上这16条废话，千万别作死、别自负、别瞎花钱，否则就是在赌命。赌赢了，不见得大富大贵，赌输了，绝对清盘。
来源：红餐网 王冬明
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