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北京餐饮现状:摆摊、直播、卖盒饭,活下去就行!

  研发无烟烤炉,

  “丰茂烤串”全员卖串、卖炉子自救!

  和疫情之初的措手不及相比,此轮北京堂食暂停,对于烤串类头部品牌丰茂烤串来说,就稍显从容些。

  在采访丰茂创始人尹龙哲时,他曾说过:“被疫情打击最大的就是聚餐属性强的餐厅,比如火锅、烧烤业态,我们的门店面积大租金高,员工数量越多,越是连锁企业蝴蝶效应越强,后劲越大。”

  所以,这两年我们看到丰茂烤串选择主动出击,切准到家烤串、露营外带烤串两种用餐场景,自主研发无烟烤炉、鲜肉串,让顾客在家也能享受美味烤串,门店充值满1500元即送烤炉一台,并激励员工,全员销售。

  据丰茂烤串市场部回应:目前无烟烤炉售卖情况良好,第一批、第二批烤炉均已售罄,员工增收的同时,企业也减少了资金压力。”

  高端餐饮“和木”,派大厨上门做黑珍珠家宴!

  堂食暂停,餐饮难,高端餐饮更难!

  对于人均上千元,在北京有多家直营店的和木The Home·私厨创始人杨占胜来说,无疑是一场大考。

  一直擅长做定制宴、主营精致中餐, 坚持“不时不食”的中华民族饮食理念的杨占胜觉得此时人们足不出户,宅在家里,自己做饭的同时也很想念餐厅的味道,尤其是高品质的产品。

  所以,在此特殊时期和木The Home·私厨推出了大厨上门、管家到家里上门服务活动,服务经理现场带领布置桌台, 专业侍酒师现场提供专业服务, 厨师长全程控场,保证出品质量, 让顾客在家也能品尝到黑珍珠的出品品质。

  精神不能被打垮,

  “旺顺阁”创始人录视频鼓舞餐饮人!

  “16岁参加工作,到现在已经36年了,今年是我觉得最难熬的一年……”

  说这话的正是北京著名鱼头泡饼企业“旺顺阁”创始人张雅青,这个经历过非典、国八条、金融危机的女创始人,面对疫情她选择拿起手机录制视频鼓励自己也鼓舞更多餐饮人。

  翻看张雅青的视频,有讲述如何选址的现场教学视频,有介绍旺顺阁产品视频,有积极配合防疫的视频,鼓励上海餐饮人视频……句句都倾注了对餐饮的热爱。

  就像她视频里说的那样:“这个年纪录制视频,尤其是遇到不好的评论,确实会脸红,但这个时候精神不能被打垮,方法总比困难多,创始人的精气神就是企业的精气神,不能垮!”

  小结:

  人不一定胜天,但人可以通过努力胜自己。

  毫无疑问,疫情给整个餐饮业带来了沉重的打击,却也让很多餐饮企业愿意俯下身来真正的倾听消费者需要什么、提高组织力、建立私域流量池,增强体质,这也许就是动荡和不安中的一丝安慰剂。

  毕竟,没有什么比“活下去”更重要,不是吗?

  来源:职业餐饮网 王春玲

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