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Carpark则是以墨绿色风格位置，门店整体为美式复古风格，并且将点单和咖啡制作地都放在了门口。在店门口的街道上，一辆墨绿色的汽车位于正门外，也成为人的打卡点。
饮水村则引用了日式枯山水元素，禅意十足，这样的装修风格使得它区别于周围的店铺……
4、概念融入——增加用户对其的情感印象
如果说仅仅是以上这些特征，或许还不足以让这些店吸引这么多的消费者，从而让这里成为成都年轻人的小型聚集地。当了解这些店后，会发现这些店各自拥有各自的内涵，并在细节处不断充实这一内涵。
最近的后备箱经济大火，而Carpark大概是最早的践行者。Carpark老板可可告诉内参君，她最开始仅仅是将家里的汽车涂色改装成墨绿色，装上手摇咖啡机，就开始了自己的摆摊生涯。在后备箱咖啡大火吸引无数人打卡后，店主可可将咖啡从后备箱搬到了店里。同时也将当时那辆车停在了店门口的街上，在她看来，这辆车代表了她自己：“车总要在路上”。
很多人知道“地球使用手册”这家店或许是因为这家店“20个塑料瓶可换一杯咖啡”的环保概念，除了周边的居民会来换咖啡以外，也会有用户从几十公里外带着孩子前来换咖啡。
本质上，对于“地球使用手册”来说，咖啡店是作为载体去承担店主的环保理念。在这里，有环保组织“绿色江河”的公益产品，也有用回收物做的小饰品用来义卖。每周，店内会有环保手工课和环保英语课，并且会定期组织成员去户外参与环保活动。而这里的菜单设置也会和珍稀动物、地球等元素结合起来。
白夜则是主打艺术概念，白夜是由诗人翟永明和艺术家何多苓创立于1998年的独立文化品牌，之前品牌下有书吧、茶馆等，除了咖啡店以外，还有展厅、酒吧等组成部分，这家店的内部调性和艺术概念也让其拥有不少拥簇者。
03
为什么是成都？
地球使用手册的店长告诉内参君自己开咖啡店的原因：“我们当时几个人坐在街边，觉得这样的市井生活太舒服了，于是便在这里开了这家咖啡馆”。
首先，休闲因子下的成都人本身与咖啡是具有结合之处的。曾经的成都人喜欢在公园、街边喝盖碗茶，而对于年轻人来说，咖啡更能切合他们的饮品喜好。
其次，在成都开店，拥有更低的开店成本。和其他一线城市对比，成都的房租、人工等更便宜。以芳草街为例，一家与几家咖啡馆差不多面积的面馆房租为8K/月。
同时，成都正处于城市更新和老旧小区改造的时期。近年成都市大力开展城市更新和老旧小区改造提升民生工程，增添了很多适合咖啡馆落脚的地方。以猛追湾为例，最近这里设置了夜市摊，吸引了大量年轻人，不少咖啡店店主也选择在这里设置自己的新店。
那么问题来了，在成都开咖啡店，赚钱吗？
内参君探访的几家咖啡店店主都告知了自己的出杯量，几家店的日均出杯量从30到300杯不等，有人赚钱也有人亏本。
而在过去一年中，咖啡店也深受疫情影响，就以地球使用手册为例，开店时间为去年夏天，至今不过一年的时间却已经因为疫情关店三次以上。也有店主明确告诉内参君：我们是一直在亏本的。
而为了增加营收，成都的咖啡店也出现了新的趋势：卖咖啡也卖酒。例如白夜直接打出了白日咖啡晚间酒的招牌，而Carpark则是全天可售酒。在售酒的情况下，咖啡店可以将其营业时间拉长至夜间，让店铺有更高的使用率。
虽然店铺增速很高，但是成都的咖啡市场依然有新的机会。
根据美团发布的数据，成都2021年各区（县）上线美团外卖的咖啡商家数量增速前五位，依次是崇州、大邑、新都、都江堰、双流，全是非主城区。但是大众点评数据显示，成都的咖啡馆主要还是集中在2.5环以内。由此可见在非主城区以外，用户对于咖啡的需求正在增加，而咖啡店的数量依然有待开发。
来源：餐企老板内参 尹子璇 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
