把美式卖到5元以内的，不止幸运咖。
最近，我发现了一个“打工人咖啡”，美式4元、拿铁8元，在无锡及周边开出20多家店，有的门店房租高达5万/月，依旧能实现单店盈利。
刚刚过去的五一假期，在无锡没有完全恢复堂食的前提下，有的店还能做到日出900+杯。
他们是怎么盈利的？低价咖啡，是不是一个好出路？
美式最低4元/杯
又卖火了一个“低价咖啡”
刚刚过去的五一假期，刷大众点评时，我在无锡又发现了一个“低价咖啡”的新样本。
它被当地消费者称为“性价比之王”，美式最低4元/杯，比5元/杯的幸运咖还要便宜一块钱。
五一期间，在受疫情影响、无锡还没有完全恢复堂食的前提下，其尚在营业的门店，能做到日出900+杯。
它的名字也很有趣，叫“打工人咖啡”。
先看店面，五颜六色的门头，锁定行人目光；店内整体“水泥工业风”，“打工人，打工魂”的slogan，在门店墙面、饮品杯上随处可见。
黑板手抄的菜单上，列着30多款在售sku，美式4元起，拿铁8元起，除咖啡外，还有6元的柠檬茶、9元的酸奶。
如此“接地气”的风格，在热衷于追求精致的江南，显得独树一帜。
而深入了解一番，我发现这个品牌已经小有名气——仅无锡就开出20多家门店，成为当地“低价咖啡”的代表品牌。
最重要的是，生意还十分火爆。
2020年10月，打工人咖啡的前身“奶油公举”（主营烘焙）在无锡南禅寺附近开出首店，开业不到一个月就凭借“4元美式”迎来爆单，收获了第一波关注。
筹备第二家店时，杨晓康就决定更换思路，主营咖啡业务，辅助售卖烘焙产品，还将品牌名更为“打工人咖啡”，“这家店的房租5万/月，但依旧能实现单店盈利。”
在无锡陆续开出20多家店后，今年3月，“打工人咖啡”把店开到了上海，疫情前也十分火爆。
定位“低价咖啡”，打工人咖啡到底是怎样快速火起来的？这种开店模式，能赚到钱吗？我与创始人杨晓康聊了聊。
便宜，是最大的宣传卖点
论时间顺序，是先有4元美式的爆单，才有了“打工人咖啡”。
“一开始我们只想做烘焙外卖店，顺便卖咖啡，因此将咖啡价格定得很低，没想到却因此火了，很多大众点评V8会员都来打卡探店。”
“便宜，是最大的宣传卖点。”杨晓康总结道。但这样卖咖啡，还有利润吗？
对此，杨晓康也给我算了一笔账：一杯美式用的豆子成本1块左右，算上包材，毛利也能做到65%。默认常温牛奶，如果使用鲜牛奶，就额外加2元钱。门店还配备了全自动咖啡机提高出杯速度，从而节约人力成本。
此外，门店卖得最好的单品，还有柠檬茶，同样高毛利、制作简单快速。
以量取胜的“低价生意”，原物料的消耗、流转也更为可观，如果实现规模化复制，毛利还会有所提升。
但任何一门生意，只有便宜是不够的。低价引流之后，形成稳定复购才是门店生存的根本。
与创始人聊完，我发现它的火爆离不开“人设”二字——
人设，才是他们火爆的基因
1、取一个符合产品定位的名字
杨晓康说，决定主营咖啡后，他就决定起一个接地气的品牌名，让人一看到就想起“低价咖啡”。
“当时看到杭州的沙县咖啡，考虑过起名‘兰州咖啡’，但当时网上不少人都在调侃自己的打工人身份，索性就叫‘打工人咖啡’了”。
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