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在位于朝阳区日坛路的中国石化日坛加油站内，易捷咖啡的门脸虽小，咖啡机和原材料却一应俱全。菜单上共有拿铁咖啡、牛乳茶、牛奶等十几种饮品，价格在15元至28元之间。“加完油顺手买个咖啡，比专门去趟咖啡店方便。”一名正在购买的消费者说。
再往前看，2019年，中华老字号同仁堂在双井开出“知嘛健康”饮品馆，主打枸杞拿铁、罗汉果美式等养生咖啡饮品。开业后，饮品馆迅速在社交平台上走红，吸引许多美食博主和消费者前来打卡。
前不久记者前往发现，与开业之初更加宽敞通透、适合拍照的大厅环境相比，现在的店面稍显“拥挤”，店内的桌椅布局变得有些密集。店里工作人员介绍说，这是为了给堂食顾客提供更多空间而特意增设的。“现在没有之前那么火爆，来打卡的少了，堂食消费的多了，每天客流还是比较平稳的。”工作人员说道。
热度之下还得找准自身定位
跨界入局茶饮行业，对各行业巨头是门好生意吗？从市场评价和热度来看，顺应消费潮流开茶饮店为传统行业巨头带来的宣传和广告效益，似乎比经营层面的收益更加可观。不过，开业之初的热度过去之后，面对激烈的市场竞争，这些新茶饮门店能否盈利面临挑战。
“咖啡和茶饮消费的生活方式现在越来越流行，消费者在咖啡厅和茶饮店进行社交商务交流和娱乐休闲的频率越来越高。这样的消费转型支持茶饮市场规模持续扩大，经营竞争激烈，跨界入局的企业也必定越来越多。”北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳分析称。
在赖阳看来，中国铁路、中国邮政这样的行业巨头在资金和渠道方面占有优势，要想在竞争激烈的茶饮赛道中立足，实现多元化经营，最重要的还是找准自身特色定位，打造更有活力的体制机制。“可以引入更专业的合作伙伴，研发有品质与特色的产品，构建连锁经营体系和管理标准规范，完善回报和激励机制以吸引人才，从而实现更长远的发展。”
来源：北京日报客户端 记者 杨天悦 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐店 |
