2003年，“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”里，罐头食品入选，打上“添加防腐剂”“不健康”“没营养”“不新鲜”等标签，“负面印象根植于消费者心中”。
这次“囤货潮”掀起后，媒体确认，所谓的“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”，其实是“谣传”。与此同时，媒体还对罐头杀菌技术和产品新鲜程度等做了详细介绍。
以罐头新鲜程度为例，媒体表示，罐头食品非常新鲜，罐头加工就是为了给食物“保鲜”。
“肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘后如果不及时加工也会造成营养不断流失。为了确保食材的新鲜度，大多数罐头加工厂都设在距食材收货点不远的地方。”
即便如此，国人对罐头食品仍然没有“敞开怀抱”，哪怕在非常时期，罐头食品所得到的青睐也远远少于蔬菜、肉类等，这和罐头在欧美的遭遇截然相反。
尼尔森数据显示，2020年美国肉类、鹰嘴豆、吞拿鱼罐头的销量同比增长31.8%、25.6%、24.9%，德国罐装蔬菜的销售量大涨80%，水果罐头也涨了70%，而国内依旧是新鲜饮食的“天下”，面粉、蔬菜、肉类的增幅在50%~100%。
为了让更多消费者接受罐头食品，提振罐头消费，国内罐头产业多次主动出击，推出了“中国罐头行业品牌打造三年专项行动计划”等举措，但还是无法从根本上撼动消费者心智。
如今，囤货推动罐头企业营业收入向上增长，罐头产业只有顺着囤货热潮，树立罐头有利保存、原汁原味、新鲜健康等正面形象，借此撼动、重塑消费者心智，“囤货潮”过后，罐头产业才有望获得新的增长空间。
在新零售商业评论看来，这是我国罐头产业需要直面的艰难但正确的事情。
加速承接Z世代消费需求
要撼动、重塑消费者心智，不一定得久攻70后、80后，承接Z世代的消费需求，也是值得投入的“着力点”。
事实上，已经有一批企业在努力加强产品对年轻消费群体的吸引力，“寻找与新生代的无缝连接”。
比如，早期收购罐头厂而为企业发展获得加速度的娃哈哈，持续创新口味和配方，先后开发出不使用蔗糖的木糖醇八宝粥、粗粮健康概念的玉米南瓜八宝粥、中医养生概念的山药芡实粥等新产品。
林家铺子也紧跟“无糖”步伐，推出一款零脂黄桃罐头，介绍资料称其“配料采用纯糖熬制，不添加低成本高甜度的甜蜜素，0脂肪”。
而李子柒也曾推出营养速食罐头汤，采用自加热设计，不用插电，8分钟内就能吃到一份鲜香味美的营养热汤。
此外，上海梅林把中式菜肴装进罐头，做橘子罐头发家的丰岛控股集团则开发出功能性果冻、果泥，以求打入减肥代餐市场。
不难看出，这些企业或个人打造的产品具备方便快捷、健康养生等特点，无不深度契合Z世代的消费需求。
暂且不谈健康养生的需求，就是与“方便快捷”紧密关联的懒人经济，也拥有不容小觑的市场空间。
据淘宝2018年12月发布的《懒人消费数据》报告显示，2018年中国人为偷懒花了160亿元，较前一年增长70%，Z世代的“懒需求”增长最快，增幅82%。其中，罐头被视为“懒人食品”，也受到Z世代群体的欢迎。
除了Z世代自身，他们所饲养的宠物猫，同样是罐头产业的承接对象。据《2021宠物食品行业研究报告》显示，猫主购买的零食品类中，猫罐头位列第一，流质零食、肉干或鱼干均排在其后。
窥一斑而知全豹，中国罐头工业协会理事长刘有千认为，近年来，我国罐头市场呈现产品多元化和市场细分化趋势，“加大创新力度、培育知名品牌成为促进罐头产业发展的关键因素”。
确实如此，固有的消费者心智既是产业发展的无形“障碍”，也是空间广阔的市场机遇，罐头企业唯有通过产品创新和品牌培育，一步步提升影响力，才能承接到包括Z世代在内的更多人的消费需求，穿越“囤货潮”，行稳致远。
参考资料：
1.《非常时期我们集体脑暴了一份囤货清单（附隔离必备），看看哪些是你绝对想不到的》，童书妈妈活趣之家
2.《比爱情保质期还长的，是罐头食品》，新周刊
3.《罐头“拯救计划”不顺利》，道总有理
4.《中国罐头地图，囤起来！》，地道风物
5.《起底Z世代，他们的消费界限在哪里》，消费界
来源：新零售商业评论 响马
共2页 上一页 [1] [2]
关注公号：redshcom 关注更多: 罐头
