3、6024家门店密集布局的网点优势
财报显示截至2021年末，瑞幸门店总数已达到6024家，月均客户交易数突破1622万。
瑞幸靠疯狂烧钱补贴把摊子做大，又因为持续亏损和财务造假楼塌了，但瘦死的骆驼比马大，其上千家门店的规模是其他咖啡品牌无法比拟的核心资产优势。
要知道，星巴克来中国23年，也才开5557家店。
在逐渐内卷的咖啡行业，如果大家的价格和产品都差不多，那拼的就是便利性，也就是开店的密度。
一个萝卜一个坑，黄金地理位置是有限的，你站住了，别人就进不了。
6024家门店铺天盖地，不仅有供应链的优势，还有被顾客随时被召回的优势。假如你走在街上，突然想喝咖啡了，即使你再钟爱某个品牌，也不太可能会打车去十公里之外的门店。
而且密集的线下店铺本身就是广告，无论你走到哪里，都可以看到这个品牌，那你可能不自觉地就把它加入你的购物名单里。
4、“补贴”来的忠诚顾客强力支援
不可否认，瑞幸确实以烧钱补贴培养起了一大波用户习惯。
但随着补贴力度下降之后，那些只为薅羊毛而来的“假粉”被筛掉了，反倒让瑞幸踏踏实实地琢磨顾客需求。这反而吸引了一波忠实顾客，成为瑞幸复活的根本支撑。
而瑞幸“吸粉”的手段，除了门店规模优势，还有更为强大的产品和运营能力。
在产品上，瑞幸在产品迭代上明显提速，其2021年全年共推出了113款全新现制饮品，走“咖啡+万物”策略，成功将瑞幸渗透到奶茶市场分羹。
而且爆款频出，从去年火爆全年的生椰拿铁、丝绒拿铁再到最近售罄的、主打0糖0脂0卡的粉樱气泡咖啡新品，个个刷爆年轻人的社交圈。
在运营方面，瑞幸从补贴获客转为精准击中了Z世代的爆点。
从之前发布利路修首支广告《瑞幸YYDS》，在微博取得超过600万的播放量；后来又提前一年押宝谷爱凌，随着北京冬奥会谷爱凌“一跳成名”，瑞幸也获得一大波流量。
年轻人对瑞幸的支持直接体现在交易客户数量的增加上。去年一年，瑞幸平均每月交易客户为1300万，而Q4的平均每月交易客户更是达到了1620万，较2020年同期970万增长67.1%，创下历史新高。每个用户月均贡献营收49.97元，同比增长8.17%。
瑞幸“复活”启示：
只有被顾客抛弃的餐饮品牌，才是真正的死亡
瑞幸财务造假丑闻臭名昭著，降低了“中概股”全球信誉度，让不少中国企业惨遭连累。
即使瑞幸在资本端全面溃败、遭受同行质疑、高层内斗，但却没有影响顾客端的口碑。
在顾客端，瑞幸一直倍受追捧。
之前有自媒体人曾发布视频，讲述瑞幸如何“割美国韭菜”，在视频之中，瑞幸俨然成了“骗美国投资人的钱补贴中国用户的国货之光”、“资本主义薅羊毛机”……这样的说法得到了数十万的点赞和转发。
而且，造假事件被曝出来的第二天，股票大跌，瑞幸门店的线下订单却暴涨，瑞幸的App、小程序也曾一度瘫痪；瑞幸退市当天，顾客纷纷抱有惋惜之意“拜托不要关门呀”、“便宜又好喝”。
瑞幸对顾客还算实在，顾客也从未抛弃瑞幸，在餐饮业，拥有顾客才还会有翻身的机会。
这是餐饮行业的基本规则，不管是百年餐饮老字号，还是资本争相追捧的新宠儿，就算再风光，只要脱离了顾客这个衣食父母，真正的死期也就到来了。
瑞幸，自出生开始”烧钱补贴“模式的瑞幸就备受争议！烧钱几十亿，成立13个月就上市，刷新了国内企业上市最快的记录！然而转眼就看到它楼塌了，造假退市、破产清算，负面缠身。
瑞幸咖啡的本质还是一门餐饮生意，若只当一场资本游戏来玩，关门倒闭是可预见的。
职业餐饮网从瑞幸诞生之日就一直在关注，在其风光之时，就曾评论：资本只是助力，靠烧钱是无法烧出一个餐饮帝国的，烧钱模式在餐饮行业行不通！
可喜的是，经历了最低谷的瑞幸开始回归，从“烧钱扩店”回归餐饮本质。
瑞幸的复活验证了餐饮业一个亘古不变的真理：只有被顾客抛弃的餐饮品牌，才是真正的死亡。
小结：
戳破了资本泡沫、脱下了皇帝新装的瑞幸，开始从“烧钱扩店”回归产品本身，聚焦在跑通单店盈利模型。
在餐饮行业，把握顾客需求、打磨好单店盈利模型，才是餐饮成功的核心。除此之外，都是扯淡。
在这瞬息万变的商业世界里，总有一些亘古不变的真理！所有创业者对每一个行业都应该保持敬畏之心！
而瑞幸的复活也再一次印证了商业最基本的规则：资本泡沫终将被挤掉，市场留下的永远是“忠于顾客”的企业！
来源：职业餐饮网 程三月
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