而且今年在加速扩张，开店数较之于去年“翻倍”增长。
2018年—2020年期间，海伦司在天津、厦门、武汉等多个二线城市的门店数量从82家增长到了200家；三线及以下城市的门店数量从53家扩张到了94家。
截至2021年12月31日，已经从2020年的351间增加至782间。2022年也还没停下来，继续开出72家新店，截至3月25日共有854家，且涵盖26个省级行政区域及152个城市，以平均每天新开1.18家店的速度狂奔。
由此看来，作为排头兵，海伦司并未停滞不前，而是在疯狂拓店占领城池。
2、酒馆“融资”也在持续加码，单品牌融资数亿元
而不仅是小酒馆领头羊在疯狂扩张，其他酒馆也在铆足劲儿蓄力壮大。
就在2月，又一酒馆获数亿融资，日咖夜酒18小时全时段，要3年冲刺开出500家店！
它就是连锁餐酒吧品牌COMMUNE，完成了数亿元人民币A+轮融资。由日初资本领投，高瓴投资、番茄资本跟投。
这也是COMMUNE 继2021年初拿下A轮后，时隔1年再获资本押注 。
这也说明了“小酒馆”品牌依旧更受资本青睐。
而拿了融资的COMMUNE正在全国高速扩张，按照发展规划，门店规模将在2025年达到500家。
3、酒业零售“江小白、青岛啤酒”等巨头入场开酒馆
不仅仅是拿融资和跑马圈地扩张，也有越来越多的“大咖”入局。
去年9月9日，江小白在其官微发布消息称，公司于重庆磁器口景区开设一家江小白酒馆并面向用户试营业。全新定位在立足中华古典酒文化的基础上，融合西方餐酒体验服务，打造出“酒菜一味”的餐酒文化。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“整个中国的酒馆行业目前已经进入了一个产销两旺的红利期；相比之下，早三年中国的酒馆业态还是产业端的‘一厢情愿’。但随着消费端的消费频次不断提升，整个酒馆市场的容量应该来说得到很好的扩容”。
其实，不只是江小白，国内不少酒企都在布局线下酒馆业务。
比如青岛啤酒就计划在2023年达到400-500家Tsingtao1903啤酒吧；还有华润啤酒、燕京啤酒等大牌啤酒企业，近年来都开始关注和落地酒吧业务，通过探索新的消费场景开设小酒馆。
以燕京啤酒为例，在去年试水了“社区酒號”小酒屋业务，位于北京的朝阳青年路店、东坝店、顺义京汉店和平谷店相继开业。
4、“餐+酒”融合业态尝试，有人“止步不前”，有人继续拓店
而相较于酒馆的疯狂前进，餐饮大牌的“餐+酒”融合业态模式下，有的品牌止步不前，有的在继续拓店。
海底捞、呷哺呷哺、老乡鸡等品牌的的小酒馆模式，在今年看，它们虽然没有关店，但是也没有再开新店，看着貌似是还在摸索，止步不前的状态。
而相较于它们来说，和府捞面旗下的和府小面小酒，今年开店布局速度稍快些，呈上升趋势。
5、夜经济成新发力点，商业综合体等都在挖掘夜场“新机会”
今年两会声音中，很多人提到夜经济是国家经济的新发力点。
近几年，随着Z世代年轻人消费崛起，夜经济陡然成为了城市经济的重要组成部分，夜经济的需求日益膨胀。
而对于流量在下滑严重的商业综合体来说，夜经济更是他们想要挖掘的新的机会点。
因为对于商业综合体来说，早餐相对价位较低，而夜经济带来的红利和流量是巨大的。
那商业综合体如何开发夜经济？
“小酒馆”就成了很多综合体青睐的对象，在夜经济助推下，酒馆生意的热度也不会下降，反而会慢慢人气更高。
总结：
虽然国内酒馆第一股被曝出亏损，但亏损主因并不在于经营。
反而无论是巨头大咖的入场，还是小酒馆今年加速扩张和融资。
我们依然能看到“小酌”风之下，小酒馆红利仍在，只是“餐+酒”这种模式依旧在摸索中，还没有跑出一个相对成熟成功的模型。
来源：职业餐饮网 旖旎
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