导语
瑞幸之后，咖啡外卖已经不是新鲜事了。
但就在前天，成立7年的Mannerr Coffee正式开放美团外卖，再一次引发了行业人的讨论：
1. 使用半自动机设备出品的Manner，如何解决外卖痛点？
2. Manner上线外卖，是疫情的客观压力？还是挖掘增量的动作？
01
成立7年开放的Manner外卖
到底怎么样？
前天晚上八点多，Manner Coffee（下文简称Manner）公众号一条“开放外卖”的消息，再次引发了关注。
同时，Manner宣布，受疫情影响将暂停上海和深圳门店堂食，暂停使用自带杯，统一改为一次性外带杯出品。
据了解，此次Manner外卖合作平台为美团，外卖上线地区包括上海、北京、深圳等城市。据美团平台显示，上海、北京的Manner门店分为“美团专送”和“美团全城送”2种形式，30元起送，相当于一次点2杯，才能凑够起送价。
在社交平台上，喝过的消费者评价也很两级，有人认为这是打工人的福音，是居家办公的快乐，也有人认为，外卖影响了口感，表示失望。
姗姗来迟的Manner外卖，到底怎么样？
昨天一早，打开外卖APP，点了一杯桂花拿铁，一杯肉桂苹果派，不吹不黑，来谈谈真实体验：
等待时长：从支付完成——咖啡到手，一共花费34分钟，在正常范围内。不过从外面平台能看到，大部分咖啡品牌都是10~15分内出餐，Manner标注的是20分钟内出餐。
包装完整：使用的是环保牛皮纸袋，包装完好，封口签完整，没有洒漏痕迹。
保温效果：打开手提袋，是两杯用锡纸包裹的严严实实的拿铁，锡纸微热，慢慢打开锡纸包装，咖啡是温热的，温度刚刚好。
杯量方面：并没有出现我担心的“奶泡消散不满杯”现象，从干净的杯壁上看，这杯拿铁并没有牛奶打发的痕迹。不少行业人判断，应该是了牛奶和咖啡液直接混合而成。
口感对比：喝了一口，和门店相比，口感有差别但并没有那么大，如果作为日常刚需提神咖啡，口感尚可。
先有瑞幸，后有星巴克，咖啡外卖的三大痛点“奶泡消散、洒漏、温度”，2年前都有了相应的解决方案，为什么Manner到现在才开放外卖？
02
Manner为什么今年才开外卖？
在百度和微信上，搜索Manner外卖，有很多Manner为什么不开外卖的讨论。
综合多位从业者的观察，我发现Manner迟迟不开外卖，至少有3个原因：
1、“超级点位”，出杯量已非常饱和
一位不愿具名的行业人表示，在上海的一些“打工人超级点位”，Manner的门店，常常看到咖啡师流水线作业的场景，和澳洲的咖啡馆类似，咖啡师萃取、打奶、拉花分工明确，从早到晚累到手软。
在小红书上，我看到有博主分享：“早上10点的万象城，网红%还一个人没有的时候，Manner咖啡师已经出杯300了”。
而在外卖平台上看到，Manner一些生意很火的门店，比如芮欧百货店、徐汇滨江店等并没有开放外卖，毕竟从经营角度看，堂食的订单还做不过来，的确没有做外卖的必要性。
2、咖啡做的是“体验生意”
对Manner来说，除了出杯量的限制，我还发现了Manner在顾客体验上做的努力。
不知道大家有没有这样的感受，本来是自带杯到Manner想买杯15块钱的拿铁，但每次只要进了店，闻到咖啡的香味，看到本周特色款，就会不由自主地想——“来都来了，为什么不喝特色款？”
而因为消费者到店，咖啡师与顾客发生了一次线下见面，加深了一次链接。
在大众的印象里，Manner是10平左右的极致小店，事实上，极致小店，已经不是Manner发力的重点了，他们已经在加强其他更具体验感的门店类型。
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