“我们是按照进口水果完全不能卖来准备的。”一位头部零售企业地区采购总监如此说道。
这是多数水果采购负责人担心的最坏结果。其诱发因素主要是疫情影响，因而难以直接干预。从国际采购层面来看，原产地国出口受阻、进口清关时间不稳定、船运周期拉长、物流成本上涨等因素，均会导致进口水果的供应链成本上升、稳定性降低。在国内零售终端，受制于新冠病毒“物传人”等风险，不同区域也会出台相应进口水果销售政策，间接导致门店难以正常销售、消费者购买意向下降。
但是，进口水果又是直接影响实体零售企业业绩的重点品类。例如，在综合卖场，进口水果通常能做到毛利额贡献排名前三。相较国产水果，进口水果毛利额可高出一倍以上。同时，水果品类60%的全年销售要靠进口水果拉动。疫情后，已经有多家零售企业反映其水果销售有所下滑。
而对区域零售企业来说，通过榴莲、车厘子等进口水果打造“季节性爆品”，也是不少企业在关键节点拉动业绩、引流到店的重点策略。进口水果受阻之后，即会影响其全年营销节奏及销售冲刺。
为此，进口水果销售受阻是实体零售企业需要重点关注的议题。尤其是从长期来看，当企业不得不从国产水果中寻找替代品时，一方面会对采购的选品能力提出更高要求，从而拉开企业差距；另一方面，推动国产水果品牌化发展，也是企业提高毛利、促进销售的核心战略。这意味着，谁能率先突围，谁就有可能抓住顾客从“进口转国产”水果消费的业绩增长机会。
“零售企业不可能放弃水果销售。但除非疫情彻底结束，否则按照当前趋势发展下去，水果品类的寡头效应会愈加明显。一些人把控终端、一些布局产地，抓住一头一尾之后，就是掌握话语权的那一部分人。”某资深水果采购向《第三只眼看零售》分析称。
成本、效率、防疫限制
进口水果销售下降15%-30%
新冠疫情对进口水果的负面影响正在逐渐加大，并从成本提升、效率降低等企业相对可控的范畴，发展到零售商能否继续销售这一难以把控的维度。
《第三只眼看零售》了解到，根据零售商业态、进口水果占比等因素不同，进口水果销售受阻后对其也产生了不同程度的影响。其中水果专业店、高端超市、会员店、大型连锁零售卖场通常进口水果占比较高，因而受影响较大。而类似于夫妻老婆店、区域中小零售企业等企业影响则较小。他们会相对降低进口水果占比，甚至停止销售。
对于一些坚持销售进口水果的零售企业来说，其负面影响便分为三个阶段。
疫情初期，进口水果销售相对稳定，企业主要面临的问题是物流运输及包装成本上涨。例如公开信息显示，越南运往中国市场的集装箱单价增加了至少3000万越南盾（约合1314美元）。这些成本一部分由供应商承担，但仍会有一定比例通过水果单价上涨转嫁给采购方。另一部分则直接由采购方承担，尤其是对于一些产地直采的零售企业来说，影响程度更深。
到了2021年前后，进口水果供应链极度不稳定、效率降低等问题开始出现，继而影响零售商销售大盘。
举例来说，2022年春节，原本是智利车厘子的销售旺季，往年可以卖到100元/500g。但由于流通环节受阻、国外原产地发货时间、海关通关、国内流通等环节均被拉长，导致这批进口车厘子到达国内零售终端时，产品品质已经有所下降、也错过了农历春节节点。加上国产大樱桃开始陆续上市，上述进口车厘子的零售价已经跌至29.9元-39.9元/500g。
“这首先会导致我们需要承担客单价、毛利额下滑的结果。其次，由于难以保障供应链环节稳定，我们就很难进行计划性销售，只能说有什么卖什么。这也加大了品类配比、毛利配比的难度和准确度。最终影响业绩提升，导致整体降幅达到15%-30%。”一位企业采购表示。
更为艰难的是，由于新冠疫情持续多点爆发，进口货物出现“物传人”等风险，不同地区对进口水果推出差异化政策，最终导致进口水果难上市，甚至不能销售。
这里面主要有两种情况。一种情况是为了尽可能保障消费者安全，相关部门进一步加强进口水果管理。例如上海地区，进口水果进入海关最少要经过88项检测，到达上海各大果品批发市场后，还需要严格执行“三专”——专用通道、专区销售、专区停放；需要提供“三证”——检验检疫证、核酸检测证明、消杀证明，并持续加强对于人员、货物、车辆、环境、废弃物等的管控措施。这就会使一部分无力满足相关条件的零售企业放弃销售进口水果。
另一种情况是，为了避免风险，部分城市会在一定时期内明令禁止销售进口水果。例如满洲里发布消息，自2022年1月16日起，暂停进口水果进入满洲里市。1月11日，安徽省马鞍山市和县人民政府发布消息，自即日起，和县范围内暂时禁止采购、加工、销售进口水果和进口冷链食品。
考虑到进口水果采购周期较长，即便上述禁令在疫情缓解后撤销，企业也难以立即引入进口水果。为此，已有零售企业表示，要做好完全不能销售进口水果的各项准备。
销售周期、品质、溢价差异
国产水果难替补
进口水果受阻之后，零售商及消费者均转向国产水果。但替代性购买之下，不少零售商意识到，即便销售量相差不大，但进口水果贡献的销售额、毛利额，国产水果很难弥补。
西安一位连锁零售企业采购负责人告诉《第三只眼看零售》，“往年韩国青提礼盒可以做到199元/盒，但国产青提只能做到100元上下。这首先就会带来客单价下降。同时，国产青提成本约为60-70元，毛利率30%左右，而进口青提成本120元上下，毛利率60%，这又会导致毛利下降。”
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 进口水果
