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3、看爆款：用产品讲邮局故事
董先生告诉我，邮局咖啡卖得最好的产品是特调咖啡：好事“花”生和111号，这两款产品的点单率超过30%。
其中，好事“花”生咖啡上的拉花，是中国邮政的logo，堂食出杯时，摆盘还会搭配一个邮政自行车摆件，场景感十足。
另一款111号，也有故事。“天津解放路111号，是中国第一个邮局是大兴邮局诞生地，第一张邮票也是出自这里。”董先生告诉我。
4、看原料：100%云南豆，还原中国味
继云南品牌四叶咖之外，邮局咖啡是又一个“100%使用云南豆”的品牌。
据了解，邮局咖啡的咖啡豆，是云南SOE龙舌兰，是来自云南普洱的炮掌山白马山庄园，烘焙程度偏深，做成特调、美式都适配。
国企带动国产豆，更能够激发消费者“支持国货”的热情。
此外，邮政咖啡的牛奶，用的是14天保质期的冷链鲜奶，咖啡机使用的是瑞士全自动咖啡机，单台价格接近10万元，从连锁标准化的角度，也比较符合商业逻辑。
03
今年要开数百家
邮政咖啡能摆脱“资源陷阱”吗？
经过9天的营业，董先生说，“第一家店给了我们很大的信心，邮政+咖啡的化学反应，是找对了方向，我和团队需要努力学习，希望能把邮局咖啡做成国民品牌。”
董先生也制定了今年的目标：“下一个拓店城市是北京，接下来还有成都、长沙 、杭州、上海、深圳等，咖啡氛围好的地方都会相继开店，预计今年要开出数百家门店。”
这两年，多个国企都在入局咖啡。
中石化的易捷咖啡、中石油的好客咖啡，以及本文讲的邮局咖啡，他们背靠国企的强大信任背书、拥有国民级的品牌知名度，甚至在拓店的网点上，可以在短时间内把门店铺到全国，综合资源无可比拟。
这种综合资源，一定会在短时间内带来巨大的发展优势。
但这也让我想起经济领域有一个“资源诅咒”的说法：拥有丰富天然资源的地区，反而会陷入过度依赖资源、产业结构单一的困境，经济增长最终会陷入缓慢甚至停滞。
类比到咖啡领域，任何一个项目，都要尽可能避免陷入到资源的“陷阱”中，避免脱离市场和消费者需求的坐标体系。
在董先生的计划里，商业逻辑也是不能违背的。
“我们今年产品会因地制宜，比如根据南北方饮食区别，做在地化上新。”
“开店方面，每种门店都要有盈利模型测试，有空间的就会做主题店，面积在50~100平；一些小的营业点如校园、社区，就会做以外带为主的店；商圈里的营业点开发带有5~10个座位的商圈门店。”
04
大型国企入局
能为咖啡市场带来什么？
2月15日，瑞幸咖啡董事长的内部信显示，今年一月份，瑞幸新开门店总数约360家，刷新瑞幸单月开店总数记录，春节黄金周的门店交易额是去年同期的3倍。
而在幸运咖的县城门店，老大爷也勇敢地走进来，喝到了他们此生“第一杯现磨咖啡”，有些老人甚至养成了一天一杯的习惯。
这些品牌的成功，让行业看到了大量真实的“咖啡需求”。
抛开一二线城市，不谈精致白领，在更广域的中国咖啡市场，更多人还正处在“第一杯咖啡”的阶段，还需要持续不断的市场教育。
换个角度看，这些大型国企涌入咖啡赛道，一定程度上可以承担起市场教育的角色，唤醒咖啡消费。
诞生“中国星巴克”，不是一句口号，而是所有力量凝聚在一起，做一杯买得到、喝得起、喝得惯的咖啡。
来源：咖门 /国君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
