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2、对区域品牌来说，是打造壁垒的好方法
在全国各个地区，还有不计其数的小众水果未被发掘，比如海木通、布福娜、羊奶果、星苹果，以及新疆的恐龙蛋等。
在资深研发丁健看来，有一些小众水果在风味、供应链、产能上都有一定的局限性，很难全国上线，大型连锁品牌很难跟进。
因此更适合门店规模不大、产品线灵活的中小品牌、区域品牌，这也是他们抵抗大型连锁，做出差异化和壁垒的方法之一。
3、新茶饮的供应链效率，正在提升
刺梨刚刚上了不到一个月，供应链端已经出现了成熟的产线。
一位刺梨汁供应商告诉我，目前贵州的刺梨冷冻汁，经过一种“DHC”技术之后，就能转化为常温果汁。虽然目前产量并不大，只能限量供应，但如果这一产品能在全国建立消费认知，扩大产能并不是没有可能。
新茶饮的效率提升，发生在每一个生产环节，设备技术在进化，方法论也在沉淀。过去发现一款水果，到满足全国供应，需要很长一段时间，如今这一速度已逐渐加快。
03
小众原料的大众化，是2022年的“产品先机”
既然小众水果能持续出圈，让我进一步想到所有的“小众原料”。
对于一个持续发展行业来说，有时候，小众和大众，可能只在一夜之间。
比如鸭屎香。“凤凰镇的鸭屎香单丛，原本只是一个产量很低价格很贵的超小众茶类，但被新茶饮发掘后，现在整个行业的都是鸭屎香风味， 一个小众茶叶，翻身成主流茶基底 。 ”
事实上，去年喜茶使用的碎银子茶基底、书亦的半天妖风味茶基底，都属于小众茶类在大连锁的应用，通过独特的小众风味，塑造了品牌的价值感和产品壁垒。
除了茶叶之外，古茗去年独立研发了一款小料“红宝石”，软糯的外表，配上荔浦马蹄做芯，点缀在泡鲁达中丰富口感，去年8月在全国门店上市后，迅速成为古茗小料中的顶流。
相比于珍珠、芋圆、椰果，红宝石就是一款新的小众小料，但被古茗研发后，对古茗来说，最少有6~12个月的产品领先期，对消费者来说，在一条街的奶茶店中，就又多了一个喝古茗的理由。
不管是碎银子风味茶基底，还是红宝石小料，被品牌带领出道后，如果能经受市场的考验，势必会引领供应商、品牌持续跟进，沉淀为一款大众化原料，也顺理成章。
小众原料的大众化趋势，或许是2022年品牌出圈的新考题。
一个品牌如果通过带火某款小众原料，引发整个行业的潮流，进而建立市场认知积累品牌资产，就能站稳脚跟，打下一方城池。
来源：咖门 国君 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
