私域流量成为餐企竞相探索的高地。它的本质是什么？餐饮店怎么才能做好私域流量？过程中又有哪些注意事项？今天，红餐网和大家一起系统梳理一下。
2020到2021年间，各路餐企开始布局私域流量，并取得了不同程度的成绩。
海底捞疫情期间通过私域运营，积攒会员超3000万，外卖营收超3亿；瑞幸咖啡顺着私域浪潮，组建运营团队，采用精细化私域的运营，将自己从亏损的泥潭拉了出去，实现了盈利；大龙燚靠私域积累200万粉丝，单2021年2月份的外卖就纯营收700-800万。此外，麦当劳、星巴克、蜜雪冰城等大牌企业，也纷纷在私域取得不俗的成绩。
为什么近两年这么多餐企布局私域？
一方面，受疫情影响，线下生意遭受重挫，大量门店的客流量严重下滑，急需新的获客渠道。另一方面，受市场大盘影响，随着竞争日益白热化，餐饮业已经步入存量时代，“内卷”和流量“困乏”成为常态，餐饮经营者不得不转变思维，探索更精细化的运营方式。
一来二去，新的流量增长“钥匙”——私域流量便成为餐企竞相探索的高地。
餐饮私域流量的本质是什么？
1、本质是消费者链接深度化
首先，私域流量是相对于与公域流量来讲的。所谓公域流量，即平台流量，是不属于企业和店铺的流量。所以对餐企创业者来说，他更是流量账面上的数字，不由个人意志转移。
私域流量和公域流量本质的差别便是去掉了“流量”本身的含义，把“流量”当做有温度、有情感的消费者，强调和消费者有更深层次的链接。
说得再精准一些，私域流量就是在特有的空间内，品牌和消费者频繁接触、认识和交往，进行情感链接，使得其在未来购买同类型产品时，绕开戒备心，更大概率地选择你。
2、本质是流量私有化
公域流量是平台流量，流量的控制权在平台手上。店铺和品牌要在平台上获得流量，比如发广告、做活动等，都要受平台管制。公域流量要求餐企必须得，按照平台制定的规则去玩，否则就会受到惩罚，轻则警告通知，重则封禁账号。
说直白点，公域流量，是带上枷锁的流量。而私域流量是揭开枷锁的流量。，餐饮经营者可以凭借个人意志自由使用流量，这就是流量私有化。
一旦流量私有化，餐饮经营者分发信息、策划活动、进行客户运营和管理时，就有绝对的控制权，发布什么样的内容、什么时候打广告、策划活动给哪些类型的消费者，都可以自己当家做主。
3、本质是客户管理
在没有数据管理系统前，一家店铺或者餐企想要维系和管理客户关系，非常难难上加难。现在即便现在是有了客户管理系统，很多餐厅也只能简单地记录客户最基本的信息，比如生日、年龄、姓名和消费练习渠道等方式，很难与客户建立深层次的联系。
而随着企业微信等一系列私域工具的诞生，餐饮经营者开始可以基于微信等社交链，和客户更频繁、更层的接触。在这样的接触下，企业越来越懂消费者，对消费者的分类和管理也更细致、更合理、更有针对性。利用企业微信等工具的群功能、数据统计、标签等，餐企可以自行实现流量的二次裂变，提升复购率。
餐饮门店怎么做好私域流量？
1、建立流量闭环，打通流量“任督二脉”
做私域前一定要确定好私域路径，就像在去目的地前，先规划好各种路径，这样即使不小心走错了，也能及时更正。
我们以瑞幸咖啡的私域路径为例子。，瑞幸的打法是把公域平台的流量导入公众号、小程序、APP，再把公众号、小程序的流量导入企微号，其中再通过企微号，导入福利群，再通过福利群进行二次裂变，形成完整闭环。
在这个闭环中，瑞幸走的每一步都是清晰的、系统的，哪个环节出错，系统会立刻反馈给运营人员。
2、全渠道引流，让流量的池子潺潺不绝
餐饮行业的引流方式，无非就是线下引流和线上引流。线下引流，门店每一个和客户有触点的地方都可以引流；线上引流，就要利用线上相关的渠道。
（1）线下引流
一个客户到店一般会经过几个环节，进店、取餐、点餐和用餐，这些环节都可以设置相应的海报进行引流。
a.进店环节：消费者进店时，第一眼看到的地方便是店铺的大门和进店门旁边的位置。所以这两个地方，都可以成为我们的引流的点。
以此前我自己在麦当劳的亲身体验为例。，进门时，我们可以看到门店的玻璃门上张贴着一张横版海报，上面以“9.9元享受6折特惠，一次回本，多用多省”为噱头，吸引消费者扫码进入微信小程序。
而进门后，大门旁边又放置着一个易拉宝，告知用户近期在跟可口可乐联名做活动，“买大套餐，免费得可口可乐杯1个”，引导用户下载APP。
b.点餐和取餐：用餐高峰期时，消费者往往会在吧台处排很长的队。这时，如果门店地面上有一个标识引导消费者去私域平台上点餐，不仅可以减少员工的工作压力，还可以节省消费者的排队时间，缓解消费者等点餐时焦急的焦虑情绪。
有些品牌会在用户取餐时，让服务员以福利的形式推荐消费者加入企业微信群。消费者听到有福利拿，一般不会拒绝。
此前麦当劳的一些门店就会在消费者点餐时，告知消费者“扫描加入我们企业微信群，免费送甜筒”，并拿出一个二维码给让你扫。瑞幸咖啡各大门店的收银台前，也都会有入群的二维码台卡引导，店员也会积极引导客户加微信入群。
引导扫描后，可能会遇到一个问题：扫了小程序的消费者，怎么导入个人微信和企业微信？最好的办法是，当消费者扫描进入到一个页面时,可以在页面上放上个人微信或者社群二维码，并配上引导语和福利话术，把消费者引入微信号。
（2）线上引流
以瑞幸为例子，瑞幸已有的流量平台包括APP、公众号、社群，每个平台都有庞大的流量。
a.公众号导流：瑞幸咖啡的已有粉丝至少百万以上，官微每篇头条文章的阅读量几乎都在10万+。而为了把公号的流量导入企业微信群进行更精细化的运营，瑞幸经常会通过一系列福利文导流。一篇领取优惠券的福利推文，阅读量破10万+，转化率按最低1%来算，也有1000人。
b.小程序导流：瑞幸小程序中心首页和个人中心，最显眼的地方浮现着两个icon，一个banner，上面会直接显示折扣的信息吸引消费者点击进引流页。当消费者进入引流页后，就会看到一段文案和二维码，通过引导就可以加到瑞幸运营人员的企业微信索要福利。如此一来，瑞幸的运营人员便会将其拉入私域群中获取福利。
c.社群引流：当品牌的社群已经有一定粉丝基数时，就可以让粉丝邀请身边的人入群，实现裂变引流。瑞幸咖啡的福利官会经常性地在群里丟裂变小程序，引导粉丝邀请朋友入群，每当一名消费者带来两个朋友入群，便可获得3.8折的折扣劵。
3、根据不同的流量“池子”，针对性地运营
私域平台的池子，不仅有社群，还有公众号。不同私域池子，目的不同，运营方法也各有差异。那具体怎么操作呢？
（1）社群运营
a.留下来：建立预期，给足消费者留下来的理由。
消费者刚进群，往往会有陌生感，对群的价值也稍有疑惑。这时如果有人用欢迎语表示欢迎，并清楚地告知群的价值，这样消费者留下来的几率就会大许多。
比如麦当劳，消费者刚进群，麦麦小助手就会@你入群有专属福利，并且详细地说明福利的种类、时间等，督促用户时刻关注群。同时用海报的形式，把福利具象化，给用户建立一个预期。
此外，告知群的价值时，也可以把福利进行排期，比如什么时间段发什么主题的福利，让用户知道什么时间段打开群可以领取福利。这样做最大的好处是可以增加用户看群的频次，养出关注群福利的习惯。
比如瑞幸咖啡，把每天什么时间要做什么都做成海报排期表，不同时间段，主题不同，避免消费者因过渡消费而产生厌烦情绪。此外，制作成海报的“群福利排期表”还有个好处，就是便于保存，有利于消费者时常翻看。
b.活粉：烘托氛围，让消费者“嗨”起来
方法一、双群主运营，配合跳动氛围
传统的群一般往往只设置一个群主，这样就会把所有任务都压在一个人身上，可是一个人精力有限，难免顾及不过来。此外，一个人的“独嗨”，也容易让群成为死群。要摆脱这种困境，可以使用“双群主”（群主+全管理员）制度，分工合作运营社群。
以完美日记的社区运营为例。群主@小丸子负责用户承接，把用户导入群中，再@用户发些问候语等关怀的话术，拉进彼此的距离，让用户更愿意互动。群管理员@小助手，则负责日常用户答疑、知识分享、辅助用户购买解决决策。
长期以往，当用户遇到问题，也知道找谁，这无形中不仅省去工作人员的时间，也提高了运营效率。
方法二、玩游戏，唤醒群成员的积极性
社群建立起来后，群主可以多玩一些大家可以一起参与的游戏，以唤醒社群人员的积极性，增加群的活跃度。
比如肯德基的扎气球，运营人员在群里设置了十二个气球（虚拟），并告知消费者当中只有一个含有奖励，奖励是买一送一的中份薯条奖励。参与方式是大家随机报数字，一人报一次。报完后，运营人员再公布答案。
再比如麦当劳的游戏掷骰子，掷出点数5的，直接送专属礼品，参与人数超过16人，还会增加一个中奖名额。
玩游戏是人的天性，尤其是群体游戏，大家一起参与，一起开心，这样群的氛围就起来了。虽然也有部分人始终不参与，但是看到这样氛围的群，他们心里也是喜欢的。
共2页 [1] [2] 下一页
关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮
