|
对于省会城市的人来说，春节没别的地方好逛，只能扎堆商场。
在短短的几天里逛遍郑州所有的主流商圈，对餐饮品牌在新一线城市的冷热，有了一些自己的看法。
“兵家必争”之地
烈火烹油
郑州这个城市，实在太典型了。在内参君眼中，它是餐饮行业品牌力的试金石，品类风口的加速器，商业模式的照妖镜。
数据显示，郑州地区2020年秋季求职期的平均薪酬为7697元/月，在全国38个主要城市的薪酬水平中排名第29位。和郑州排名非常接近的城市还有：天津、西安、兰州，全都是北方“新一线”城市。
这些城市的特点是，从微观来看，人均可支配收入不高，从宏观来看，却坐拥全省的交通、商贸资源，汇聚着全省的高端消费人群。流量、租金、消费力的上限和下限都高，在这些城市衡量餐饮投资价值时，迷惑性很强。
其中又以郑州尤为“地邪”。
从今年7.20洪灾之后，郑州餐饮行业着实没过几天好日子。然而这并没有挡住外来餐饮头部品牌的脚步。
通过假期逛街，内参君粗略盘点了2021年下半年，郑州送往迎来了哪些重要外来餐饮品牌。
1. 中式正餐
√来了——
南京大排档
创立于1994年的南京大排档，说是新中式餐饮的开山鼻祖也不为过。充满年代感的空间元素，传统却不新意的江南小点，客单价80元的性价比路线，给整个餐饮行业带来了无线灵感。
20多年下来，品牌老化了没有，新店还能不能打，在南京大排档进驻正弘城之前，我心里还真没数。事实证明，中原人民最吃的就是这一套。
值得一提的是，南京大排档这个铺位的上家，叫做熙长安·西安味，是一个陕菜版本的南京大排档，生意不温不火。如今老师傅来了，徒子徒孙只有让路的份。
2. 小吃快餐
√来了——
西少爷
在今年下半年杀进郑州的餐饮头部品牌中，西少爷算是阵仗最大的一个。一出手就是5家店，而且看选址，都是核心商圈的核心位置。
西少爷的主打产品是肉夹馍，这个产品在郑州的群众基础是极好的。但是在高端商业体中，消费者是否愿意特地去吃一个12-18元的肉夹馍，我觉得有待观察。
陈香贵
席卷北上广的“拉面热”，自然也要过境郑州。
目前活跃在一线城市的新式拉面品牌大致有马记永、陈香贵、张拉拉三大品牌，其中陈香贵踏入了郑州，两家门店分别落位于郑州最炙手可热的两个商业体：大卫城和正弘城。
霸蛮
由于疫情，霸蛮在郑州首店直到今年1月份餐饮解禁之后才正式开业。想必也想趁着粉面热潮扩张一把。
热卤作为近两年来的小吃快餐热门风口，新品牌层出不穷，火车站赵姥姥就是目前在全国扩张速度较快的一个品牌。在郑州的又一个重要商圈国贸360留下了第一个脚印。
●走了——
盛香亭
盛香亭作为内参君心目中的热卤第一品牌，进入郑州后如此迅速地撤退，其实有些令人意外。同在正弘城负一楼的廖记棒棒鸡，倒是已经坚持了3年了。
3. 火锅
√来了——
网红火锅三人组：
时尚川渝火锅，是2021年下半年落地郑州的主要火锅品类。它们的特点是品牌年轻化，网络传播玩得很溜；产品组合多元化，尤其以琳琅满目的甜品见长；最重要的一点是走性价比路线，菜品单价底，人均100元以下。
卤校长、辣斗辣、楠火锅在郑州刚刚开业时，无一例外地复刻了其在其它城市的辉煌排队场景。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
