而在2021年，喜茶才悄悄完成了一轮融资，估值达到前所未有的600亿元，刷新了中国新茶饮的融资估值记录。
回望过去几年，奈雪和喜茶席卷创投圈，带火了新茶饮赛道。时至今日，当奈雪和喜茶的光环褪去，人潮散去，我们却愕然发现，新茶饮赛道依然忙碌着不少VC的身影。
当头部茶饮品牌增长乏力时，二三四线城市却在涌现一批细分茶饮明星公司。先是手打柠檬茶赛道火了——2021年7月，柠季获得字节跳动数千万元A轮投资；同月，来自广东湛江的网红人气柠檬茶品牌LINLEE（原“鄰里”）再获三七互娱的独家投资。今年1月，字节跳动联合顺为资本、腾讯投资再次向柠季投资数亿人民币，该轮融资后，2022年柠季全国门店数量预计再翻3番。
还有主打车厘子鲜果茶饮也拿到了融资。2021年6月，小满茶田拿下千万元A轮融资，此前已获得BAI资本、险峰K2VC等机构的青睐。小满茶田创始人刘子正曾在华平投资负责中国区的消费和互联网投资，他曾透露创业的逻辑，“高价值感的超级单品将是茶饮市场消费重要趋势。”
此外，还有主打冻干茶的TNO、谷物茶饮沪上阿姨、中式现萃茶饮茶颜悦色、海外版“喜茶”zero&等，都纷纷完成了融资。看准了年轻人愿意尝试新的口味，VC盯上了奶茶细分赛道上的新机遇。
与此同时，蜜雪冰城凭借着“农村包围城市”的策略大肆开店。与奈雪、喜茶等高端茶饮不同，蜜雪冰城靠着薄利多销的小店加盟模式，从中小县城一路奔向一二线城市，目前已在全国各地开出上万家门店。2021年初，蜜雪冰城完成高瓴创投和美团龙珠领投，CPE源峰等跟投的首轮融资，传闻估值超200亿元人民币。目前，蜜雪冰城已经开始了上市辅导，茶饮界下一个IPO正在赶来。
蜜雪冰城的崛起，让投资人见识到中国下沉奶茶市场有多么巨大。仅靠一线城市就撑起了奈雪、喜茶等数不尽的新茶饮巨头，而中国县城乡镇人口庞大，绝对不止一家蜜雪冰城。正如我们看到，书亦烧仙草现在也在广袤的县城乡镇攻城略地。
从捧在手心的优乐美、绕地球一圈的香飘飘，到街边巷尾随处可见的平价奶茶店，再到开启场景服务的喜茶奈雪，中国的茶饮界跑出过不少传奇。而这样的故事，可能在2022年换一批主角继续上演。
“喝”是一门超乎想象的生意中国VC依然在看新茶饮、咖啡和酒
正如深圳一位专注于消费赛道的VC投资人坦言，他们一直在饮品赛道上寻找新的标的——新茶饮、咖啡、酒。他的逻辑简单粗暴：“吃”一天大多只能吃三顿，但“喝”一天却能喝好几杯。相比之下，饮品赛道广阔得多。
而回到新茶饮赛道，曾有VC感叹这是一条几乎理想的投资赛道。正如上述所说，一天能喝好几杯，证明消费的频次足够高，其次还有一个不好宣扬的秘密——奶茶，还具有一定的上瘾性，正如咖啡和酒精。
另外，新茶饮的毛利率更是轻松高达40%到80%。相对于火锅、烤肉等餐饮类型，大部分饮品销售并不需要过多场景空间，消费者即买即走，不论是在各大商场还是街边小巷，都能开起一家十多平米的饮品小店。因此，新茶饮能做出一个十分恐怖的坪效，这也是投资人十分看重的指标。
因此，凭借着高毛利、高坪效、高复购率，VC依然看好新茶饮赛道。
其实不止新茶饮，中国任何一门“喝”的生意都无比巨大，十分诱人。一个不争的事实摆在眼前：卖芯片的比不过卖水的。2020年9月，农夫山泉敲开了港交所的大门，上市当日暴涨85.12%，市盈率高过贵州茅台，目前市值已超5000亿。此后，农夫山泉实控人钟睒睒以千亿身家登顶胡润富豪榜，凭借一瓶矿泉水，钟睒睒抢下了中国首富的宝座。
2021年5月，东鹏特饮登陆A股，成为功能性饮料第一股。此前，这家品牌曾一度陷入破产危机之中。2003年，母公司东鹏饮料完成改革，推出以三四线城市为根据地的下沉品牌东鹏特饮，并迅速在600亿的能量饮料市场中拔得头筹。上市后，东鹏特饮一个月内连续暴涨，封停十多个涨停板，市值最高突破千亿，再次创下饮品界的奇迹。
而在一级市场，元气森林去年底被曝即将完成新一轮近2亿美元融资。此后胡润最新发布的《2021全球独角兽榜》显示，元气森林的估值高达950亿元，离千亿市值只差临门一脚。
更别提咖啡和酒水市场，融资一直这么火爆。
2021年6月，精品咖啡品牌Manner完成半年内的第4次融资，同月，鹰集完成了半年来的第三轮融资；7月，在各大商场疯狂扩张的M Stand以及Seesaw均拿到上亿元融资。而它们的背后，不仅站着淡马锡、高榕资本、黑蚁资本、挑战者资本等国内外知名投资机构，还有腾讯、字节、B站、喜茶等多家互联网及新消费公司。
在酒水市场，茅台则是当之无愧的白酒之王。2001年8月，贵州茅台以31.39元发行价登陆上交所，20年来股价涨超一百多倍，一度站上3万亿市值。还有低度酒，也莫名火了。回望2021年，所有人都在争夺“年轻人的第一口酒”，涌现了冰青、贝瑞甜心、赋比兴、响杯、走岂清酿、WAT酒、空卡等一大批低度酒品牌。有头有脸的VC都开始投起了酒。
中国拥有14亿人口，“喝什么”永远是一门超乎想象的生意。正如你所见，一瓶矿泉水、一罐饮料、一杯咖啡，一杯奶茶，轻松撑起了动辄数百亿乃至千亿的市值，你永远不知下一个饮品新物种长得什么样。
来源：投资界 杨文静
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