没想到，新茶饮2022年又跑出了一只独角兽。投资界获悉，日前，茶饮品牌书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，投资方为四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业（有限合伙）、湖南书带草私募股权投资合伙企业（有限合伙）、青岛诺伟其定凯投资合伙企业（有限合伙）三家基金。其中，湖南书带草合计出资2亿，持股比例2%，以此计算，书亦烧仙草估值达到了100亿元。
透过三家投资方，我们看到了一群熟悉的身影：新津肆壹伍由绝味食品、洽洽食品、腾讯、克明食品等一起成立；湖南书带草由洽洽、光大控股和绝味食品共同出资成立；诺伟其定凯的出资方包括战略定位公司特劳特、劲酒的母公司劲牌等。15年前，湖南80后王斌来到成都，开出第一家主打烧仙草品类的茶饮店。后来，王斌遭遇侵权诉讼，不得不被迫改名，书亦烧仙草诞生了。主打“半杯都是料”，一杯10多元的书亦烧仙草生意红火，尤其在三四线城市和县城开店超过数千家，迄今累计门店数超7000家，仅次于“万店之王”蜜雪冰城。时至2022年，为何还有VC在投新茶饮？殊不知，奈雪上市一年市值腰斩，眼下喜茶深陷裁员风波，昔日新茶饮明星开始显现了疲态。一半海水，一半火焰，中国新茶饮赛道依旧火爆，正在上演着魔幻的一幕。
80后湖南小伙卖烧仙草开遍全国县城，缔造百亿估值
这是一个湖南80后去四川卖奶茶的故事。
时间回到2007年，21岁的湖南小伙王斌来到成都打工。本着“比打工多挣点钱”的想法，他在川师东校区卖起了奶茶，取名85℃tea。
彼时，奶茶品类几月一番新，烧仙草成为年轻消费者的杯中新宠，风靡各大奶茶店。烧仙草是福建闽南地区和中国台湾地区的传统小吃，由当地一种草本植物熬制而成，早期随着新的茶饮文化流入内陆。王斌抓住这一时机，靠卖烧仙草，85℃tea有了第一笔收入。
然而，这个湖南小伙没有任何创业经验，店铺经营仅能勉强维持开销。后来，王斌四处恶补经营策略和品牌知识，小店逐渐在成都打开知名度。随后，亲戚朋友也加入了王斌的创业大潮，2010年，85℃tea正式开放连锁，王斌趁热打铁，在2013年成立了四川书亦餐饮管理有限公司。
85℃tea赶上了内陆奶茶业发展的草莽时代。2015年前后，新茶饮龙头喜茶和奈雪刚诞生不久，开始在广东流行起来，而一点点、CoCo、地下铁等港台茶饮店层出不穷。在远离东部沿海的成都，王斌的奶茶生意页越做越大，加盟门店数逐渐破百。就在这时，85℃tea迎来开店以来的第一道坎。
2016年底，烘焙品牌85℃一纸诉状递到王斌面前，直指85℃tea商标侵权。作为首次创业者，王斌并没有任何版权概念，用他的话说，“辛辛苦苦开店，万万没想到竟然被人告了”。看到诉状的瞬间，王斌“一脸懵逼，连年都没过好”。
当时摆在王斌面前的只有一条路：改名。但名字要怎么改，是否会影响原来的客源，加盟商要怎么办……一系列问题仍然有待商榷。经过无数次激烈的讨论，王斌开始细想，最初创业时，是哪些东西让门店活了下来？此时，顾客一句“我在那家烧仙草等你”涌上了心头……
王斌当即拍板，将新的店名改为书亦烧仙草。
2017年3月，王斌在信息工程院学航空港校区开起第一家改招牌、换装修后的门店，书亦烧仙草问世。他抓住当时奶茶小料普遍稀少的特点，宣传书亦烧仙草“半杯都是料”，定价却只在10到20元。让他没想到的是，改头换面后，门店日营业额不降反增，一天竟能达到5000～6000元，周末还会过万。
这一年，王斌完成了逆袭。他带着书亦烧仙草首次走出成都，来到故乡湖南。此后，小店一路高开，不仅成立华中大区，还组建了华中运营中心，落地武汉、西安、长沙等多个城市，门店也突破300家。又一年过去，这个数字变为1300家。
多年后回忆起那次改名，王斌称为“黎明前的黑暗”。这次危机，让这家不声不响的小品牌一举开遍了全国各地。
王斌有着更大的野心。他曾说，“我们要让大家在成都吃火锅时（想到）喝书亦烧仙草，让烧仙草成为一个地域性的标签……未来还要让全国每一个城市，每一个县城，甚至每一条街道都能喝到书亦烧仙草。”
从2018年到2021年，书亦烧仙草的门店数量从1300多家飞速扩张到7000家，仅次于门店过万的蜜雪冰城，堪称又一个下沉市场的奶茶巨无霸。昔日那个连生计都难以维系的小店，如今已拿下超6亿融资，估值更是达到了100亿元。王斌要将书亦烧仙草开满全国每一条街的梦想，正在徐徐铺开。
奈雪市值腰斩，喜茶裁员
2022，VC为何还在投新茶饮？
书亦烧仙草的融资再次震惊创投圈——都已经2022年，为何还有人在投新茶饮？这条赛道还有机会诞生巨头吗？更强烈的对比是，昔日的新茶饮明星独角兽正遭遇着罕见的低谷。
2021年6月，奈雪的茶成功登陆港交所，缔造了新式茶饮第一股。然而，这家受万人瞩目的茶饮品牌并没有延续它的高光时刻。上市当日奈雪即破发，此后股价一路下行，市值几近腰斩。截至今年2月11日收盘，奈雪的茶跌至7.38港元/股，较一年前19.8港元的发行价一半不到，最新市值为126亿港元。
两天前，奈雪的茶发布盈利预警，预计2021年12月31日止，集团取得收入约42.8亿元-43.2亿元，经调整净亏损约1.35亿元-1.65亿元。须知道，这已经是奈雪第四年亏损了。市值腰斩，连年亏损，奈雪流血上市的故事给新茶饮赛道泼了一盆冷水。
而面对如此尴尬境地的却并不止奈雪一家。春节刚过，喜茶裁员的传闻此起彼伏，消息称此次裁员总体涉及30%员工，甚至有的部门被全裁。有匿名员工透露，疫情下喜茶近一年业绩不佳。
在某职场社交平台上，有员工控诉喜茶无年终奖或延期发放，公司内部斗争严重，高管频繁离职，员工常常成为内斗的牺牲品。还有人表示，大家争着抢着被裁，名额都不够分，“现在我天天‘摆烂’，生怕别人不知道我想被裁。”随后，喜茶方面做出回应，表示相关传闻皆为不实信息，公司不存在所谓大裁员的情况，年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。
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