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比如在人才上，餐饮从业人员普遍文化水平较低，大家做餐饮基本都是为了谋生；而资本化餐企不仅能用高薪吸引高学历人才加入，还能用期权留住人才，毕竟企业一旦上市了，身价暴涨，实现财务自由不是梦。
“背后有资本大树的品牌，你很难跟它们PK，它们用高薪吸引到更好的人才，又有钱获得好的店铺资源，品牌理念非常好，有大的团队在背后操作。而我们等于就拿着冲锋枪打坦克，面临很大的经营压力。”何学峰说。
2、资本催熟品类，带来连锁品牌规模性厮杀
另一方面，资本化还会带来连锁品牌的规模性厮杀。
以往，餐饮业一个品类被验证成功之后，可能有成千上万的创业者一拥而上，但基本都是个体户，然后在小范围内形成不同的品牌，抢夺先机者还能吃到品类红利。
扩张速度也比较慢，直营的一年能开几家店就算不错了，加盟也得几年才能开到上百家店，留有比较长时间的窗口期。
但现在，一旦资本看上了某个赛道，就会纷纷出手，不同资本押注不同品牌，随后带来的就是连锁品牌的规模性厮杀，扩张速度还很快，直营品牌一两年内都能开出上百家店。
比如马记永、陈香贵、张拉拉等新式兰州拉面的新贵们，它们背后都有不同的资本扶植，每个品牌拿到了资本后，规划都是成百上千家地开店，快速实现从地方走向全国。
新式点心赛道亦是如此。
在这样的扩张态势下，品类被快速催熟，品类周期被缩短，天花板也会更早显现。
当然，资本对餐企的助力到底是加速成长，还是揠苗助长，这要看企业能力，也要等市场验证。
3、不惜“亏损式”扩张，中小餐企生存空间被进一步挤压
餐饮资本化第三波浪潮正在来袭，并且呈现出常态化的发展趋势。
加华资本创始合伙人宋向前认为，未来十年，中国餐饮行业的细分赛道龙头企业，大多数会完成资本化进程，甚至是上市进程。
餐饮资本化是大势所趋，在加速餐饮业朝着正规化、连锁化、集中化发展的同时，短期内，被资本迅速催化的餐饮品牌很可能给市场秩序带来冲击，在房租、人力、食材等成本上均不具备竞争优势的中小商户经营空间或将被进一步挤压。
特别是在不确定下的当下，疫情反复、食材涨价、客流下滑等本就让不少中小餐企掰着手指头艰难度日，经受不了一丝风吹草动，而财大气粗的资本化餐企一来，为了速度和规模，不惜亏损式扩张，如果同业态的品牌就开在你的店旁边，可能带来的就是致命一击。
这让餐饮业马太效应愈加明显。
小结：
虽然资本在餐饮业褒贬不一，但不可否认的是，餐饮资本化时代已然呼啸而来。
而拿到了融资的餐饮品牌正在攻城略地，疯抢旺铺、人才，这已经影响到每个餐饮人。
在资本化这场大洗牌里，会有一些企业被淘汰出局，也将有餐饮新品类流行、新品牌崛起，还或将涌现出一批细分领域头部品牌风光上市。
一场轰轰烈烈的行业革命和餐饮的全新时代正在来临，跟上行业迭代的餐饮人，才能站稳脚跟。
来源：职业餐饮网 程三月 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮业 |
