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因为就地过年，内参君囤了不少预制菜，本以为自己“烧开水”的厨艺可以整出“佛跳墙”的美味。但连试7天后，我确信了预制菜暂时还不是“我的菜”。
01
花了1200元
“拼凑”了一个“假年”
今年春节，预制菜的销量一飞冲天。
不仅各大平台销量暴增，连多个预制菜概念股也相继出现涨停。
就地过年的内参君也贡献了自己的力量——花了1200元，囤了7天份的预制菜。为了“雨露均沾”，内参君特意挑了预制菜公司、餐饮品牌、速冻品牌、生鲜零售品牌等不同渠道的产品。
很少下厨的内参君，“忙碌”好几天后，最大的感受是：大多数预制菜的味道都上了及格线，但，预制菜没有那么美好，无论是方便、还是快捷、或者是口味，都“槽点满满”。
02
沦为“备胎”的预制菜
五个隐忧不容忽视
内参君和这个春节同样买了预制菜的“懒人”朋友们聊了聊，发现预制菜有5个隐忧，让它处在一个很尴尬的位置，从某种程度来说，它更像是厨房里的“备胎”。
1、操作翻车的情况不少
W购买了两大盒预制披萨，按照说明在空气炸锅中180度烤制8分钟，却连着烤糊了两张，“表面的青豆特别容易糊，但是饼底却没烤熟。”她只好先把披萨放在平底锅里，先把饼底煎熟，再放进空气炸锅，用低温小心翼翼地烘熟。
这次披萨总算做成功了，但是由于烤制时间太长，整个厨房都弥漫着一股芝士的“臭袜子味”，久久无法散去。
P兴高采烈地买回预制菜，结果发现包装上要求：直接将锡纸盒放在火上加热，可P所居住的单身公寓并没有明火。于是他尝试用蒸馒头的方法把盒子放在电锅中蒸，谁知伴随着温度升高，锡纸盒开始变形……
“对于我这种日常不开火的人，真的不太懂得各种材质的盛具有何区别。”P向内参君吐槽。
除了翻车，“操作效率低”也是拉垮体验感的原因之一。“一道菜我蒸了30分钟，还有一个炸的春卷，需要自己下油锅，也是忙活了半小时。有这个时间，我自己都能下厨了。”D说。同样买了春卷的C表示，想到需要准备一锅油，后面又不好处理，再想到之前炸露馅的“黑历史”，于是买来的春卷现在还躺在冷冻柜里。
2、卖相和口味都跟图片差很多
要论年夜饭的C位菜，必须是一条整头整尾的鱼，今年的年夜饭王小姐选择了直播间热卖的预制菜河豚鱼。对于河豚这种“天下至味”，全家人都抱有极高的期待，她花了一百多元买下了一份河豚鱼组合装。
收到后，W把锡纸包加热后倒进盘子里，眼前的景象让她说不出话来。和直播间装在精致磁盘里的完整河豚鱼相比，眼前这盘甚至看不出是一条鱼。
她马上去直播间找客服提出质疑，对方只称是因为快递运输原因导致菜品碎裂，还表示因为已经开袋，不接受退款，最后补偿赠品了事。
从外观上来讲，预制菜是方便面后又一个“一切以实物为准”的东西，包装袋上的丰盛大餐拆开后，很可能看起来“货不对版”。
同时，多数预制菜包装上并没有明显的几人份字样。预制菜用kg为单位表示菜量，大多数人很难判断菜有多少，适不适合自己。
一圈吃下来，内参君感觉大多数预制菜的味道都上了及格线，但论复购，也许再次购买的只有制作步骤本就简单的炸品，香味色泽口感都算是预制菜中的头部“菜”。这也解释了为什么小酥肉会是预制菜最火的单品之一。
3、产品不够丰富、性价比不高
节前，内参君在《梳理了全网在售的预制菜，我总结出5类玩家6个爆品》一文中，梳理了最受欢迎的预制菜单品，不难发现，小酥肉、水煮牛肉、狮子头、佛跳墙等老菜依然是顶流。虽然今年预制菜年夜饭品类繁多，但浩浩荡荡之下，“创新力有限”仍是大问题。
此外，价格也让很多人止步。梅菜扣肉49.9元、小酥肉59.8元、酸菜鱼73.5元……“我花了800多，硬是没敢告诉爸爸妈妈实情。即便在‘汇报’时打了折，但仍然遭到了父母的批评。”P无奈地说。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 预制菜 |
