继深圳文和友改头换面之后，广州文和友也迎来了“大变革“。
2020年7月，超级文和友进军广州，开业当天，排号3000桌，平均排队4小时！时隔一年半，广州超级文和友也开始“变身”：
多家商户大换血，主打风格从小龙虾换成了“海鲜主题”，就连招牌上的“超级”二字也换成了“广州”。
与此同时，曾在去年9月改头换面的深圳文和友近期再一次发生了变动。
这两年，走出长沙的文和友一直被质疑“水土不服”，在经历过开业爆火的“昙花一现”之后，一直在调整、解构自身的商业模式。
如今广深市场的两家文和友双双发生改变，再一次让我们看到，商业模式跨区域复制的艰难！
广深两地文和友，双双“改头换面”
过去的两年，文和友走出长沙，将门店开到了广州和深圳。而眼下，这两家文和友都在发生改变。
1、广州文和友“大变身”，海鲜取代小龙虾
近日，职餐网记者发现，开业一年多的广州文和友发生了变化。
最明显的，招牌logo上的“超级”二字，换成了“广州”，城市标签的味道比以前更浓了。
一楼变成了海鲜主题，一进门就是一条充满烟火气的“华文巷”。
巷子里的大部分档口里有修建了海鲜池，里面供应着龙趸、波龙、九节虾、兰花蟹、蛏子、鲍鱼等游水海鲜，像进入了水产市场。
据了解，这些海鲜池只是用来做展示用的，顾客不能直接捞，要点海鲜还是得到楼上就餐区点单。
里面还能看到“彬哥蟹档”“辉记活虾海产”“海叔生猛鱼档”“大哥大海鲜烧烤”等全新招牌。
店内商户也进行了调整，一楼原先包括荔银肠粉在内的多个商户已经撤出，二楼大部分商户都没有变，怪书书店、耕田公以及售卖怀旧零食的“小时候小卖部”还在营业。
菜单上，新增了海鲜烧烤，海鲜刺身等新品，并且海鲜类菜品被放在了菜单最明显的位置，藤椒陈皮炒花蟹、黄金花胶养龙趸、风味手撕黄花鱼等成为主打菜，小龙虾类则放在了靠后的位置。
2、更换招牌后的深圳文和友，迎来第二次调整
值得注意的是，在广州文和友发生变化的同时，隔壁的深圳文和友也在进行调整。
2021年9月份，深圳文和友曾在开业不到半年的时候将招牌换成“老街蚝市场”，没想到换招牌4个月后，又迎来了新一轮变化。
目前，深圳文和友4层的网红店铺集合区域，多家门店大门紧闭，主打上世纪80年代复古风的老东门李记百货正处在撤店状态，依靠沉浸式戏剧招徕顾客的绮梦歌舞厅门前也竖立起了“暂停营业”的招牌。
此外，4楼多家餐饮门店也都处于闭店状态。
针对深圳文和友出现部分店铺闭店的情况，文和友CEO冯彬在接受新京报采访时称，深圳文和友的主题和场景均在升级中，目前撤店的商户都将更换新的，整体的升级将会在今年五一节前后完成。
深圳文和友总经理吴羡则表示，深圳文和友调整改造之后，将呈现赛博朋克式的未来市场，包含海鲜市场、菜市场以及集贸市场。
“餐饮是文和友最关注的领域，2022年上半年将完成品牌店铺的选取，将引入长沙文和友较火的餐饮品牌。”
文和友再次“变身”背后，
餐饮模式跨区域复制远比想象中难！
作为走出长沙的湖南餐饮界巨头，文和友在广深市场的表现一直都吸引着人们的关注。
如今，广州文和友开业才一年多就改头换面，深圳文和友更是开业不到一年经历两次“大变革”，这也向人们透露出，餐饮模式跨区域复制的难度非同一般。
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