雅斯超市其实踩准了市场的一个发展节点，或者说市场的发展脉络已经驶入了雅斯过往的积淀与优势领域。
消费零售市场大致会经历几个发展阶段。品质消费、品牌消费、品类消费、品格消费。
品质消费阶段，消费者追求物美价廉，追求丰富选择。
品牌消费阶段，消费者要牌子，品牌驱动消费行为，品牌有溢价。
品类消费阶段，牌子没有那么重要了，工业设计美学更重要了。消费者开始用艺术的眼光看待世界。
品格消费阶段，就是消费影响社会，消费者有责任意识了。
雅斯做得是“艺术”零售，它的创始人杜晓宜是画油画出身的。雅斯的卖场与商品高颜值，富于艺术感，并力图对员工、消费者、社会传输艺术层面的价值观。
这刚好就契合了中国消费零售市场从品质品牌消费阶段向品类消费阶段的迈进与发展。尤其在一二线城市，这种消费趋势的变化比较明显，疫情则加速了这一进程。
所以，落地于三线城市的雅斯其实有机会向高线城市发展，这也是为什么雅斯想在武汉开店，以及盒马曾经想邀请雅斯到上海联合开店的原因。
很多第三方市场人士，零售企业家及行业专家甚至称，如果胖东来未来没有持续的进步，雅斯很有可能会超越胖东来成为新的区域标杆。
雅斯也成为了很多区域零售企业的最新学习对象，它其实代表了区域零售企业的一个生存发展样本。
但对于其他区域零售企业而言，要怎么做好美学设计，怎么做好品类消费，却很难。别看说出来就那么几句话，但要跨越阶段是非常难的。
难主要难在理念，难在惯性破除，难在如何启动，因为这是体系的跨越。但如果下决心开始做了，很多时候，做着做着，其实也没那么难了。
基于此，在2021中国生鲜零售大会上，《商业观察家》重点邀请雅斯集团董事长杜晓宜来分享其的美学艺术零售理念。
（以下内容根据杜晓宜口述部分整理）
01
艺术
就雅斯商业来说，我们是按照艺术的逻辑做。
这件事二十多年前就开始，经过了很多苦难，很多很多都失败了，因为我们国家的生活水平还是很低的。比如说雅斯商业我们卖的东西是卖贵，而不是卖便宜，直到今天我们每一个员工都知道，我的商品是如何卖贵，而不是卖便宜。
为什么？
因为我们是按照艺术的逻辑做商业。我们把雅斯商业分为中国第四造型门类，什么是第四造型门类？我是画油画的，造型艺术第一门类是绘画，第二门类是雕塑，第三门类是房地产，我们国家最近这几十年，我们都知道得到了极大释放的就是房地产，所谓的城市，城市就是房地产，如果没有房地产就不存在城市。房地产里面很核心的一点是房地产设计，这个设计又叫房地产建筑艺术，所以建筑艺术是第三艺术门类。
房子建好了，里面是什么？叫做商业。所以雅斯商业就是把我们的商业逻辑叫做第四造型门类，按照艺术的逻辑做的。
艺术的逻辑，比如大家看画家作品，是不跟你谈价格的，如果是好朋友，你说值多少钱就给多少钱。如果在拍卖会上，是以卖高为出发点。
按照这个逻辑，长期以来，底层是中国老百姓生活水平不断提高，（才会）发现雅斯不一样，为什么不一样？因为商品不一样。
为什么商品不一样？我说好的商品就是艺术品。
我们过去解答了什么是商品的品质，我们要保证商品好，我们要保证商品好就是商品品质好，请问，什么叫品质？说不清楚了，我们做商业的说不清楚了。
能说清楚的，我印象中就是好吃（代表商品品质）。难道好吃就是商品品质吗？不是的。商品品质在今天这个时代，就是颜值，就是好看。男孩子跟女朋友约会见面，你问他怎么样，说没感觉，这个没感觉一定是那女孩子不好看，如果那个女孩子很漂亮，他一定有感觉。到今天女人找老公，如果没感觉，一是没钱，二是不帅。
现在这个时代，我们的生活水平不断提高，按照原来的逻辑走不通了。雅斯未来怎么发展，按照自己的艺术逻辑去做。
商业是不断成长的，走到今天，我们发现按照原来的商业走不通了。站在人类的文化上看，也是一样的。欧洲的文化艺术到一个阶段的时候，古典走不通了，（也）开始没落了。人类开始发现，从非洲的原始艺术里面重新发现生命，重新开始抛弃传统的技术与技巧，开始诞生了梵高，诞生了西班牙的毕加索这些现代派的艺术大师。人类从此开始迎来了一个新的时代。
今天我们看中国的商业，也是一样的。到了一个阶段逻辑走不通了，我们总以为老百姓还停留在低端的阶段，这个低端的阶段总认为价格不够便宜，这个问题值得商讨。记得大约是在8年前，我说要把雅斯超市生鲜做成80%（占比），我认为我们是中国最会卖菜的，因为我是把菜当艺术品来做，我认为未来这个菜卖到百分之几十个点，和黄金、奢侈品包包的毛利一样是没问题的，因为我们大家都在做卖菜的食材阶段，就是农副产品阶段。（因此）你卖的不是商品，是农副产品。
我要开始把农副产品变成商品，商品变成艺术品，这个空间就出来了。
之前盒马的侯毅总也跟我探讨这个问题，我们传统的零售，不管怎么说，线上的配送还有接近10个点的成本，我们的盈利能力还是比线上强得多，我们开一家店还是能赚一家店，中国的超市不是不行了，而是要沉下来做我们的商品。
八九年前我把生鲜定位到企业50%以上（占比）的时候，到今天我的生鲜占比，跟全中国其他企业都是一样的，没有过50%。为什么？
因为生鲜做好了，食品也好了，卫生也好了。生鲜做好了，我们做餐饮也是好的，雅斯是区域的餐饮老大，我们觉得自己比餐饮企业优势大，因为我们有食材采购，我们的规模大。
（生鲜做好了）我们再做服装再做百货，服装也好了，工厂采购，同样也很赚钱。
回到商业根本，回到零售根本，回到员工中去。从世界的文化中找到我们可以学习和借鉴的东西。
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