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猪肚鸡后，以虾、蟹等海鲜为主的七欣天，究竟能否成为下一个海底捞？
1、通过“一锅两吃”的海鲜有料火锅，差异化杀出重围
在竞争早已进入深水区的火锅市场中，有料火锅算得上是这两年走势比较好的。
七欣天被称为中国最大的海鲜餐厅，在有料火锅中也是比较有特色的，凭借“一锅两吃”差异化杀出重围，顾客既可以吃各种炒蟹、炒虾等炒海鲜，还可以吃火锅酸菜。
而且鉴于七欣天在海鲜运输、储存、加工、烹饪等方面均具有较高门槛和壁垒，各方优势之下，也让其更有可能拥有更大利润空间。
2、单店日均营收不如捞王，翻台率2.2在火锅赛道较低
虽然无论是开店速度上，还是净利润上，七欣天的表现都不俗，尤其是疫情以后净利还逆势增长。
但从单日均营收上来看，七欣天并不高，在捞王的招股书上显示，其单店日均营收2.6万元，而七欣天餐厅的日平均收入分别为2.21万元左右。
而且，根据数据显示，截至2019年、2020年以及2021年前三季度末，其翻台率分别为2.1、2.1和2.2（次/日）。
2018年-2020年及2021年上半年，捞王的翻台率（次/日）分别为3.1、3.0、2.5、2.4。
同时期内，海底捞的翻台率（次/日）分别为5、4.8、3.5和3，呷哺呷哺的翻台率（次/日）分别为2.8、2.4、1.8、2.3。
七欣天应该是火锅赛道翻台率处于较低水平的火锅连锁品牌。
3、试图通过资本加持，达到规模化扩张
连锁餐企得到资本加持以后，一方面除了利用资本提升自身的抗风险能力外。
另一个重点就是进行规模化扩张，从很多已经上市或者进行资本化的餐企身上也可以看到，扩张也是它们融资或上市的主要目的。
七欣天的招股书中也透漏，本次冲刺港交所上市，七欣天拟将募资金额用于扩大餐厅网络；用于加强该公司的供应链能力，包括资助其于沿海地区建立中央工厂以低温储备海鲜；以及用于营运资金以及一般企业用途等。
总结：
无论是已经上市的火锅企业比如海底捞、呷哺呷哺，还是在冲刺阶段的品牌。
似乎现在“资本”的加入已经成为火锅赛道的一个重要竞争元素。
像是就在今天，珮姐火锅完成亿元A轮融资。
这些全部都在给我们释放一个信号：未来资本在火锅赛道的影响力越来越大，拿到融资的和未拿到的将在两个level上比拼。
有资本加持的火锅品牌有更多的经历、时间去试错、创新、扩张、挑战，而没有资本的助力想要成为龙头品牌则难上难！
来源：职业餐饮网 旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 火锅 |
