成都也是中国餐饮供应链集大成之地，中国最大的农牧企业新希望、杨国福麻辣烫工厂、天味食品、大龙燚火锅底料工厂四川辣海生物科技有限公司……
每年糖酒会的成功举办，也更加宣示了美食之都的主权，这里俨然是全国餐饮人原材料采购重镇。
为什么是“成都”？
中国餐饮的时尚，不停变脸，总体进化，而成都一直都有存在感。
无论是找项目、找食材、找产品……餐饮人们都会把成都当成首站。
相比于上海的精致，成都接地气；相比于北京的不苟言笑，成都活得有烟火气；相比于美食之都广州，成都又有高性价比……
那么，为什么会是“成都”呢？
1、底蕴浓厚，千百年留下的美食图腾
当杭州人忙着发货，北京人忙着加班，深圳人忙着编程，成都人忙着生活，这里生活多半是吃美食，并非成都人不思进取，而是享受美食的基因在这里延绵不绝。
很多人都忽略了，历史是造就如今美食之都强悍的重要原因。
《成都街巷志》记载：“如果从准确的历史记载来考察，成都最早建城是在战国后期的公元前311年，主持建城的是当时秦国蜀郡郡守张若。从那时起，成都城的位置从来就没有迁移，名字也没有改变。”
这座2300多年未曾改名、不曾迁址的城市，没有流离失所、没有连年战役，人们理应享受生活。
从地理上看，四川盆地被大巴山脉、横断山脉、大娄山等群山环抱，如同生于温室、长于襁褓，生长于肥沃盆地，物产丰富，美食文化得以积累。
这也使得，成都产品基底厚重，产品上拥有绝对自信，比起很多地方这里的产品没有枯竭，城市里没有就去民间挖宝，一个小吃也能撑起一家店，堪称千百年留下的美食图腾。
2、崛起的消费之都，人们爱吃、敢吃
2010年成都成为“世界美食之都”，2014年进入GDP“万亿俱乐部”，2016年跻身国家中心城市，2020年成为最敢消费的前TOP3城市。
在成都太古里，每天各种奢侈品店门前人头攒动；
夜晚的九眼桥，无论多晚都可以看到大把时尚男女深夜买醉；
山姆会员店在成都开设的首店，年销售额轻松突破十亿元台阶
……
成都人的消费能力，不言而喻。
这里不仅是美食之都、也是医美之都，全国夜经济最旺盛的地方，从古至今这里都是天府之国，全中国最安逸的地方，人们不愁吃喝，房价和生活成本较低，人们更愿意把消费用在享受生活上，而吃就是最直接的表达方式，人们敢吃，爱吃，会吃。
此外，除原著民爱外出吃饭，成都每年还要接待近3亿游客，3亿游客的消费力无形中又催化了餐饮旺城的崛起。
3、20万家门店厮杀，内卷加快迭代步伐
“满城成都人，一半做餐饮”
“10米一家小吃，50米一家冒菜店，100米之内必见一家火锅店。”
……
成都以204977家门店，成为全国在开门店数量最多的城市。
对外，烙上口味之城的标签，即便是叱咤餐饮界的大佬们，来成都开店也要三思而行，个体散户更是九死一生……
对内，20万家门店内卷厮杀，内卷加速了这座城市餐饮的新陈代谢，越内卷越需要创新和想办法存活。
所以，你可以看到，高颜值的甜品、夜晚卖的包子、称盘麻辣烫……都出现在这座城市里，这座城市流行过后，才开始全国遍地开花，残酷的竞争环境倒逼了这座城市餐饮新陈代谢速度，和推陈出新能力。
4、创始人抱团取暖，易守难攻
大概两年前，我们在成都做了一档叫《餐饮人一天》的直播节目，直播大龙燚联合创始人王文军的一天，晚上设了一个餐饮人饭局，都说同行是冤家，可对于成都头部企业来说不存在的，当晚蜀大侠创始人、香天下创始人、马路边边创始人，基本成都火锅的半壁江山都出席了……
用蜀大侠创始人江侠的话来说：“我们成都餐饮人心还是很齐的，做活动都一起联名，我们看好项目也会相互之间入股，不会窝里斗，一起做大做强才是我们追求的”。
也正因为如此，外部餐饮很难攻下这座城池，而内部在抱团取暖中，其利断金。
美食，是品味一座城市的捷径。
城市之外，见天地；烟火气下，见众生。
成都以不装、包容、丰富的姿态正迎接着各方餐饮人探访。
来源：职业餐饮网 王春玲
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