如果说，2021年上半年，中国零售业态升级的C位是由Costco引爆的会员店；那么下半年出尽风头的则是将过往的零售业务变成批零兼营的仓储折扣店。
一边，是走中产、中高端路线；另一边，则卡位在烟火气和性价比，通过简单和规模取胜。虽然是两种截然不同的业态，但都成为2021年中国零售企业扭转业绩下滑的“救命稻草”之一，他们在尝试寻找新的业绩增长点。
2021年11月底，盒马在上海开出首家盒马生鲜奥莱店，主打售卖折扣生鲜商品和冻品，官方称盒马再布局新业态的意图是，为帮助减少门店和加工中心的损耗，从而给予消费者更有竞争力的价格，目前奥莱店正在规划第二家。
另一位“抢跑”选手永辉，经过半年的布局已在全国开业仓储业态门店接近50家，覆盖了15个省区。此外，家家悦全国首个折扣店及仓储店10月落户潍坊寿光万达广场店，华冠、人人乐等也相继入局折扣店业态。
一时间，折扣店成为零售企业转型的新风口。
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折扣店成新风口
折扣店风潮兴起，很大程度上是受到了经济低迷的刺激。
一项全球零售研究表明，越是经济低迷时期，折扣店的发展越好。甚至预测，折扣店将是未来十年发展最快的业态，它的复合增长率为5.6%，远远高于大卖场的2.5%，甚至也高于便利店的5.5%。
另外，主打硬折扣的“外来和尚”ALDI，对本土零售商进军折扣店的决心也起到推波助澜的作用。
2019年，ALDI在上海开出第一家硬折扣超市时，就创造开业当天6万人排队的盛况，令其外国店长大呼中国消费者太“热情”。入华至今，ALDI中国门店总数达20家，全部位于上海。
尤其是ALDI进入中国市场的两年，业绩似乎不错，让本土的零售商也有勇气在存量市场分一杯羹。
在本土玩家中，永辉是2021年大力布局仓储店业务的零售商。有人认为永辉仓储店是会员店，但却不收会员费；也有人认为永辉仓储店更像折扣店。
去年5月，永辉在福州开启了首家仓储店，门店由过去永辉超市门店改造而来，开业后新店业绩转瞬即红，永辉又迅速布局第二家、第三家。数据显示，去年上半年，永辉仓储店的销售额同比增长了139%，单店日均客流同比增长136%。
不仅是永辉，盒马在开出的首家生鲜奥莱店同样由盒马mini门店改造。在尝试做仓储折扣店时零售商格外谨慎，更多是将原有的卖场门店调整为折扣店，这样才能更专业性应对客流业绩的挑战。
折扣店也好，奥莱店也罢，所有的关键词都在剑指“低价”。
想要给消费者更低的价格，无非就是直接从源头采购商品，减少门店和加工中心的损耗以及运营成本，再相较与传统的商超店，折扣店最直观的变化就是门店仓储化，从过往的零售业务变成了批零兼营。
在门店运营上，折扣店不再注重精细化。
从华冠开出的折扣店中看到，商品包装极其简易，陈列为仓储形式，这样才能通过减少损耗，优化物流等方式降低成本，商品以大包装为主，满足消费者家庭日常采购及团购批发的需要。
同样，位于山东潍坊的首家家家悦折扣店，也是主打精选超高性价比的商品，即可零售，也可整箱批发售卖；人人乐更是写出了“一件也批发，实惠乐到家”的标语。
零售商们集体大力布局折扣店业态，也是内在和外在的种种困境所致。
2021年上半年，受到疫情、社区团购等因素的影响，多家连锁超市营收、净利润都出现不同程度的下滑。
48家上市零售企业在2021年第三季度的业绩报告显示，大部分零售企业营收净利均有不同程度的下滑，其中，13超市上市企业营收几乎是不同程度的下滑，仅有4家企业净利增长。
一度被视为本土零售标杆的永辉超市，前三季度净亏损高达21.78亿元。其中第三季度净亏损10.95亿元，同比下降726.56%。一些企业的营收或利润，有的下降幅度同比超过三位数。大部分中小零售企业的营收下滑也在20%~30%甚至更高。这一在中国零售业发展进程中上从未有过的现象，一度造成了行业的恐慌心态。
增长乏力的零售商们，亟需新的解决之道。
一方面，包括家乐福、人人乐、麦德龙等在内的很多零售企业布局会员店；另一方面，像家家悦一样，想要长期且稳定满足消费者“低价”需求的“折扣店”也成为一种尝试和选择。
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折扣店的本质：不是便宜
从几家零售商开出的门店来看，盒马、永辉等似乎都将折扣店视为新的零售业态在打磨。
事实上，折扣店与传统超商，有着不一样的商业模式。
生鲜传奇的创始人王卫就曾直言，折扣店的本质不是便宜，也不是漂亮和商品多，而是简单和规模。
王卫认为，折扣店能够成功的最根本原因就是简单和规模。“简单带来效率高，密度之下的规模更具优势。总结起来就是综合成本最低，效率更高。”
实际上，所有成功的折扣店都没有脱离这个逻辑。
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