首先，搭建“会员在线”，即构建会员数据平台（CDP），围绕消费者完成会员营销运营体系、私域自引流小程序交易体系以及大数据分析体系的搭建。
有了日常消费的多维行为数据，再通过大数据完成会员标签以及画像，可借助企微实现消费者营销触达，可实现C2M反向的研发，提供更加适合消费者的品类和场景服务。
其次，搭建“员工在线”，即在内部管理即运营层面上，通过数字化赋能运营员工，这时候企业微信有两个身份：一是作为员工的“数字名片”，二是数字化管理的工具载体。
通过企业微信，杨国福麻辣烫首先搭建了“杨国福之家”，就是杨国福企业的数字化社区。社区涵盖了培训、规章制度、各种论坛，交互式的主题，可以预约活动或者发起活动，或者进行投票，以及分权分级的提供运营分析报表，通过“数据驱动运营”。
第三，搭建“门店在线”，即基于企微构建私域社群运营体系，通过线上延展实体门店的运营与服务，实现品牌与消费者7*24小时的触达，在消费者旅程的全过程中展现品牌价值， 通过新媒体，KOC/KOL，直播等多种形式，强化杨国福在消费者的品牌心智，实现全渠道的O2O闭环运营。
在胡亮看来，企业微信带来了沟通的变革与创新，逐步深化影响了企业的工作方式，改变了企业运营效率，但同时，企业也需要在私域运营中，重视企业微信与消费者沟通的一个平衡点，避免干扰到消费者。
“本着为消费者服务，以消费者为核心做餐饮服务体系，通过未来更深层次的数字化建设，我们相信杨国福麻辣烫能够重构价值链和生态圈，在未来的餐饮生态中做得更好。”
一切围绕顾客的火锅数字化建设
而以“产品主义”出圈的巴奴毛肚火锅，其本质追求的依然是以产品为基础的顾客体验。在巴奴看来，无论是私域运营还是数字化建设，解决的都是基于顾客和竞争变化的新需求。
巴奴私域运营负责人张明甫认为，现在的企业微信对于私域而言，就是一个“革命性的产品”。
据张明甫透露，巴奴很早就将企业微信用作内部管理工具，同时结合拉新、自身的会员系统等做一些相对简单的社群工作。
2020年，企业微信开始高速迭代，在私域营销上展现出巨大优越性，无论是与用户的连接深度、还是用户数据资产的安全性，其他工具很难具备这种既精细又全面的功能。而后2021年，巴奴便开始将其运用到门店的精细化运营中。
“其他品牌围绕企业微信在私域上做了很多成熟的探索，巴奴未来在私域运营上也希望是两条腿走路：一是将门店用户运营放到战略的高度上。因为企业微信能够比较好的完成触达，这是深度运营的基础；二是在与用户有效连接的基础上，与用户共同推进产品的研发和迭代。让用户参与评价，甚至参与公司的发展，和用户共创。”
精细化的私域运营离不开数字化的支持。巴奴的闭环会员系统，已经将与顾客直接相关的活动入口统一到了企业微信。“将企微作为私域运营工具，已经是巴奴在战略高度层面的共识”。
巴奴数字化建设中心负责人殷建国告诉红餐网，包括私域运营，巴奴的数字化建设规划一直在推进中，而且全部围绕支持门店、以顾客满意为基本逻辑。
“前期以支持门店获客、管理、运营，支持供应链建设，支持集团管理为主，而后将转为赋能，为业务决策、管理决策提供更多的数据支持和依据。巴奴数字化建设的最终目的是建立一个多平台、生态化的赋能平台，用数字化手段赋能门店、事业部和集团，达成打胜仗、能‘赢’的目标。”
精品咖啡的数字化之旅
“一切业务数据化，一切数据业务化”。虽然比起互联网行业，餐饮行业整体的数字化水平不高，但是像星巴克、麦当劳、海底捞等头部品牌以及新兴起的喜茶、奈雪的茶等都已经具备了很完善的数字化能力。
在定位精品咖啡的Seesaw咖啡IT负责人沈超看来，即使是百店上下的中小连锁品牌，也到了必须数字化的时刻。
“在后疫情时代，如果没有数字化手段，客人不到店，那么怎么找到你的消费者呢？和消费者失去连接后，品牌营销也会失去方向”。沈超表示，“中小品牌不具备大品牌的资源和营销预算，需要在精细化运营和投放上做更多的努力，而这就更需要依赖于数字化手段，把所有的业务和会员数据落到自己的盘子里，进行精细化的分析，才能更有效地做好精准营销”。
据了解，目前Seesaw咖啡依托50家门店，已经沉淀了300多个500人左右的企业微信社群，还有数百万的微信会员。
“对于中小连锁品牌来说，数字化或许是一次弯道超车的机会。借助很多数字化工具，企业可以节约掉很多不必要的系统建设，完整地做一套数字化框架部署。”沈超表示。
“举例来说，Seesaw咖啡就把企业微信作为移动端的统一入口，搭建了一整套的内部管理数字化体系。它像一个很好的‘连接器’，既能满足后端日常办公的数字化管理需要，比如考勤打卡、咖啡师培训直播，也能通过企微生态链完成一些业务流的数字化管理需求，像门店信息收集、咖啡师升等审批等。在C端，也能让总部、店长、店员直面消费者，一条链路全部打通，灵活的组织框架，随时能够找到对应的负责人，也可以了解到消费者的诉求，提高效能。”
沈超认为，餐饮企业的数字化建设，至少可以从开源和节流两个层面看到给品牌带来的帮助：
一是更有效完成与消费者的连接和忠实会员的识别。比起传统的餐饮企业，离店即丢失客户，通过私域社群，小程序，直播等技术手段，将消费者的消费场景从门店延展到了随时随地。
二是完成消费者的精准画像，可以有的放矢去做精准营销。通过人群画像的分析，能帮助品牌提升整体的复购率，同时也对引流有所帮助，特别是Seesaw咖啡经常玩一些行业联名营销，通过用户的画像分析，能更好的进行品牌营销决策；
三是实现系统自动化操作，可以减少员工的操作，提高人效，比如现在的一些手工工作可以通过RPA机器人,OCR图像识别等技术手段来进行替代，既降低了人力成本又能保证效率；同时，数字化供应链如智能补货等技术也可以帮助企业进行降本增效。
此外，企业业务数据化还可以配合公安系统、政务部门做一些事情。比如防疫密接的快速排查，也帮助企业尽到了社会责任。
降本提效大势所趋，
餐饮迎来数字化攻坚年
红餐网了解到，上文提到的书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、巴奴毛肚火锅、Seesaw咖啡都把2022年定为企业的数字化攻坚年或者关键年。而除了以上品牌和企业，马记永兰州牛肉面、陕味食族油泼面等大批餐企也都对数字化建设以及私域运营有了明晰的部署和规划。
可以预见的是，在即将到来的2022年，整个餐饮行业依然要面对消费趋势的巨变和更多不确定性。在这样的背景下，重构“人货场”，通过数字化建设最大限度地降本提效已经是大势所趋。
在数字化建设这个问题上，不管是已经开始相关探索，还是尚在观望纠结的餐企，红餐网建议，都需要做好如下几个方面的考量：
其一，领导力决策。一个企业或者品牌要做数字化建设，除了需要大量的金钱投入之外，还要花费时间、精力，要懂业务流程，要懂组织架构。这首先考验的是“一把手”高管的决心、勇气和判断。正如沈超所说，数字化建设是“一把手”工程。
其二，专业的人做专业的事。数字化和私域运营都是十分专业的工作，数字化的最终目的，是驱动业务增长，为企业寻求第二增长曲线。这就要求一把手委任的“人才”，既要懂IT专业知识，也必须具备一定的餐饮业务能力。
其三，适合自己的才是最好的。企业有大小，业务有区别，虽然餐饮面对的都是食客，但品牌调性都是个性化的。企业数字化是从私域流量运营开始，还是从供应链、产品研发出发，亦或是ALL IN，找准整个价值链的切入点同样十分关键。
其四，善用数字化工具。不难发现，在书亦烧仙草、杨国福麻辣烫、巴奴毛肚火锅、Seesaw咖啡等品牌的数字化建设中，都出现了企业微信的身影。
结 语
2021年上半年，中国餐饮收入为2.17万亿元，占GDP总量的4.08%。这一强韧的消费态势和数据，与餐饮企业的数字化能力不无关系。
疫情与Z世代群体的崛起，正在重塑中国的消费市场，而移动互联网的普及、供应链的完善与提效、数字化及私域建设等新竞争壁垒的修筑，使得中国餐饮市场消费升级的深度和广度进一步提升。
2022年，或将成为餐饮行业数字化建设的攻坚年或关键年，餐饮老板们，你们准备好了吗？
来源：红餐网 王星
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