明星自带流量，其背后的流量经济更是不容小觑，餐企运营得好，便能将明星代言人背后的粉丝转化为自己的客户群，为企业带来收益。
比如，如果邀请的代言明星经常出演热播综艺、影视剧等，彼时，品牌只要在明星周围得以露出，便可以轻松“蹭”到一波流量，收获更多粉丝。
根据《2021年中国粉丝经济市场发展规模现状及未来前景分析报告》显示，69.04%的追星族都曾为偶像花钱，4.67%的追星族平均每月为偶像花费超过5000元，可见粉丝经济的庞大。
而这也是肯德基频繁更换代言人的原因，深谙此道的肯德基通过不断更换明星代言人吸引一波又一波粉丝，循环往复，为品牌带来了非常大的收益。
一位王俊凯的粉丝曾回忆说道，在饭圈的确有不少粉丝会去买自己idol代言的产品，2017年夏天，她就曾因为王俊凯的代言特意去打卡了“愤怒的汉堡”。
当然，明星代言的裨益远不止这些，品牌还可以把代言人作为载体，将品牌文化、理念、调性传播出去，使品牌更有立体感和人格魅力。
此外，还可以通过代言人的高口碑、高公信力建立消费者对品牌的信任度、忠诚度，为品牌的实力背书。
所以，当粉丝看到熟知的“明星”和餐饮品牌相互链接时，必然产生巨大的市场营销效应，从这个角度来说，餐饮老板们请明星出场的这个钱花得是值得的。但是，即便如此，餐企也应该有这样一个清醒的认识——明星代言，仍然是一把双刃剑。
流量光环之下
明星代言并非餐企的万能药
餐饮品牌请明星代言，一方面是利用明星自带的流量，帮助品牌做推广；另一方面，也是在用明星的人品，为品牌做背书。
但近年来，明星代言翻车的现象却不在少数，很多明星总是以超出大众想象力的下限，折腾出商业风险、道德风险甚至是法律风险。而明星负面新闻所带来的高风险，则会让代言品牌的信誉度和形象直线下降，有的甚至会直接影响品牌的发展。
比如郑爽之于Prada，罗志祥之于蒙牛，柯震东之于雪佛兰……
明星负面新闻曝光，人设崩坏，连累品牌早已不是偶然事件，很多找了明星代言的品牌们都不知道自己会不会成为下一个“受害者”，餐饮企业找明星代言自然也难以避免此类风险。
如今，很多品牌总是不定期更换代言人，或者推出更多的代言人来代言品牌，除了迎合市场需求外，还有一个考量便是分散风险，用更多的明星来削弱因一个明星“失误”而导致整个品牌失去顾客信任的风险。
除了明星人设崩塌的风险外，邀请明星代言往往还需要投入巨额的成本，包括代言费以及后续的营销推广费用等。
而明星动辄上百万的代言费对很多餐饮品牌来说是一笔不小的开销。财大气粗的巨头企业或许不以为意，但大量中小餐饮企业，无论是财力还是门店覆盖率都难以支撑起请明星代言的巨额开销。
除了昂贵的代言费外，请明星做代言后，餐企往往还需要投入大量营销经费同步进行宣传推广，使明星代言效应最大化。如果只是官宣一下代言人，此外就什么都不做，明星代言的“变现”能力往往会不尽如人意。
此外，餐饮企业找明星代言，当然也想运用明星的影响力，把明星的粉丝转化为品牌自身的粉丝，从而带动销量。
明星本身的人气和影响力，确实可能为餐饮门店提供巨大的流量优势，但是，明星背后强大的流量，究竟有多少能转化为品牌自身的流量？这个还需要打一个问号。
不少业内人士认为，这是无法考量的，因为开餐厅卖的是菜品与服务，而不是开一场演唱会，餐厅的顾客结构与消费目的是多样化的，无法确定究竟有哪些消费者是明星代言人带来的，但可以肯定的是，餐厅的顾客群中，来“追星”的只是极少数。
即使很多明星自己亲自开的餐饮店，自己为自己家餐厅站台代言，虽然在开业初期都非常火爆。但是大多都是以亏损倒闭收场。粉丝可以为了自己的偶像去打卡一两次，但是消费者不是傻子，谁也不可能花高于市场数倍的价格去吃一顿味道和服务一般般的菜品。
在餐饮行业，决定门店经营长久与否的永远是菜品和服务，而不是明星带来的短暂流量。
那么，餐企邀请明星代言到底是弊大于利，还是利大于弊呢？对于这个问题，业界人士也发表了不同的看法。
书亦烧仙草相关负责人告诉红餐网记者，请明星代言是品牌推广产品、占领市场、取得市场信誉的一大手段，但明星个人形象参差不齐，一旦明星出现负面事件，确实可能会波及产品。
所以，在选定代言人之前，餐企一定要加强市场调研，保证品牌与产品的定位与明星本身的定位相契合；其次，也要对代言人进行背景审查，防范未来可能发生的风险。
而关于明星代言的风险性，费大厨创始人费良慧则认为，经营任何一个企业都会存在风险，而干餐饮风险则更大，但这个风险并不是基于谁来代言，而是品牌的产品和服务能不能够得到顾客的认可，如果顾客认可了品牌价值，无论谁代言，只不过是锦上添花的事。
老乡鸡相关负责人接受红餐网采访时，则对明星代言这件事情持积极态度，他认为如今餐饮企业无论是行业规范还是企业发展趋势都越来越好，餐企请明星代言也是个向好的趋势。同时，他也强调，餐饮品牌最核心的一定是产品。
红餐网专栏作者、《餐饮营销实战》作者王冬明则并不太看好行业明星代言的现象。在他看来，一些餐饮品牌请明星代言不过是为了推加盟或是提高品牌知名度，但迄今为止，能达到良好效果的屈指可数。
不可否认，行业内确实出现了一些明星代言品牌“割韭菜”的现象，如李维嘉代言的快乐方程式，马伊琍代言的“茶芝兰”等，一些快招公司聘请明星为其品牌背书，以公众人物的正面形象获取加盟商的信任，最后骗取加盟商的血汗钱，一定程度上，也让大众以及餐饮创业者对明星代言的品牌望而生畏。
小 结
综上，餐企邀请明星代言很大程度上确实可以打开市场，提升知名度，同时获得可观的流量，但明星代言伴随的风险及高额的成本亦是企业需要面临及承受的。
是否有必要邀请明星代言，餐企应该综合考量企业自身的品牌基因、品牌实力、品牌调性等，仔细衡量，慎重决定，而非盲目跟风。
来源：红餐网 陈兰
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