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12月13日一大早，被称为餐饮业“食安天花板”的星巴克竟因食安乱象登上了热搜。
“食材过期后做成多款畅销饮品继续售卖；主管、店员‘言传身教’篡改保质期；
承诺‘开封后不过夜’的糕点，第二天偷偷上架……“
这恐怕是星巴克进入中国22年来第一次“大翻车”！
对此，星巴克中国回应称“已于第一时间关闭了这两家门店，并立刻启动深入调查。”
而此次食安问题，暴露的不仅是星巴克企业内部管理的漏洞，更折射出连锁餐企的管理之殇。
被记者卧底曝光，星巴克现食安乱象！
近日，无锡市两家星巴克门店因食安问题登上了热搜，这两家门店在今年10月下旬遭记者卧底，今天，记者曝光了两家门店大量的食安问题。
1、食材过期后仍继续使用
店里有许多食材过期后仍在被继续使用。
像制作可可蒸汽奶要用到的巧克力液、抹茶拿铁需要用到的抹茶液，虽然都已经过了保质期，但是店员不但没有报废处理，还不止一次地拿这些过期食材给顾客制作饮品。
2、主管、店员“言传身教”篡改保质期
在店员眼里，过期的食材没有什么问题，可以照常用它们给顾客制作饮品。
当记者将红茶液、奶油、桃果肉、抹茶液4种食材过期的情况反映给门店值班主管，“这几种食材到期了，要不要倒掉换新的？”值班主管却吩咐记者继续使用这些过期食材。
为了“掩护”使用过期食材的行为，门店还会随意篡改食材的保质期标签。撕下保质期标签，并迅速贴上一张新标签，如此一来原本已经过期的食材，便可以堂而皇之再用一天。
3、承诺“开封后不过夜”的糕点，次日又偷偷上架
不只是饮品食材，门店售卖的糕点同样存在问题。
店员在每天开门时，会挑选各类三明治、蛋糕和面包，拆开包装放入货柜供顾客挑选。但开封后的糕点不能长时间存放，门店也承诺开封后的糕点如果卖不掉，会在当天报废，但实际情况却不是这样。
一名主管吩咐记者把前一天剩下的糕点摆上柜台继续卖,“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”由于开封了较长时间，有的糕点已经非常干硬，稍一触碰就掉碎渣。
之后几天，这家店几乎每天都会把前一天剩下的糕点偷偷摆上柜台。
4、用吧台毛巾擦垃圾桶，提前处理问题食材应付检查
除了食材问题，星巴克门店还被曝出了卫生问题。
按照星巴克内部规定，清洁吧台有专用毛巾，清理垃圾桶也有专用的清洁抹布，但有店员却直接用吧台毛巾擦垃圾桶，又用擦过垃圾桶的毛巾继续擦拭吧台和咖啡机。“按规定应该用抹布，不过用这个毛巾擦也行。”
店员透露，每半个月，门店的上级管理部门都会到店检查。但检查人员到店后，店员会提前处理问题食材应付检查。
不仅在检查人员的眼皮子底下更换保质期标签，有时为了避免出现意外，还会提前撕掉旧的标签，以此掩盖真实的保质期。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 星巴克 |
