奈雪首家书屋正式开业，以“奶茶+阅读”营造“第三空间”；蜜雪冰城在郑州开了家超大集合店，把烩面和烙馍搬进了饮品店；喜茶开出全球首家“手造店”，在“空间”上进行了全新的尝试......
新茶饮头部品牌们都开始在“第三空间”上下功夫，但空间更好了，消费者的体验更佳了吗？对空间的追求真的能带来想象中的效果吗？
我们常说的“第三空间”，原本是社会学家奥登伯格提出的一个概念，指的是除了第一空间（居住空间）和第二空间（工作空间）以外，人们可以用以休闲的第三个生活空间，比如健身房、咖啡厅、高端会所、综合商场等。
20世纪90年代，星巴克创始人舒尔茨将这个概念引入自己的咖啡店中，用馥郁的咖啡香气、舒缓的音乐、柔和的灯光和舒服的沙发等，构成了餐饮“第三空间”早期的样子。得益于“第三空间”的成功打造，星巴克也快速扩张，成为全球咖啡连锁龙头。
而近年来，除了星巴克外，中国餐饮市场也有不少品牌正积极张罗着“第三空间”的生意，其中最惹眼的莫过于快速崛起的一众新式茶饮品牌。
相比于星巴克走的商务空间风格，新茶饮品牌们在“第三空间”的探索上北京大学得多。
新茶饮们玩“第三空间”，形态万千
自出生便对标星巴克的奈雪，今年10月在清华南门口开了圈子“书店”——奈雪书屋，这是奈雪在京城推出的首家书屋。
据红餐网了解，书屋地理位置优越，附近近十家高等学府环绕，三公里内覆盖了清华大学、北京大学等高等学府，同时，还邻近科技创新集聚地——中关村东升科技园，能辐射到的人群与奈雪书屋的目标客群（20-35岁的消费群体）高度重合。
在10月15日正式开业前，奈雪书屋还举办了高校学子青春读书会、奈雪会员静读日等活动，以呼应阅读主题，在年轻人的圈子里引起了强烈共鸣。
而这次的奈雪书屋除了常规的茶饮、咖啡、烘焙和零食以外，还提供1000+本图书供大家免费翻阅，为消费者提供“茶饮+阅读”的悠然空间。
奈雪的本次新尝试，不仅为消费者提供了“茶饮+阅读”的悠然空间，也代表着新式茶饮行业对“阅读空间”的创新诠释。
而除奈雪书屋外，向来以“空间感”为重要标志的奈雪目前已经开出“奈雪的礼物”“奈雪梦工厂”等多种业态门店。
奈雪的茶创始人彭心多次公开表示，奈雪并不是一个餐饮品牌，而是一个生活方式品牌，茶饮、烘焙、咖啡是奈雪的产品，空间同样是奈雪的产品。
而在新茶饮行业，着力打造“第三空间”的远不止奈雪。
9月19日，喜茶全球首家“手造店”在深圳南头古城开业。这是迄今为止最大的喜茶店，面积近1000平米，是一座三层独栋建筑，走“古典+现代”的融合风，主打3条产品线：手炒冰、手造茶、手冲茗茶，单品定价大多在26元-50元；现点现做，半开放的空间设计，尽可能地展现整个“手造”过程。
这家店的独特之处在于，不仅呈现了手造饮品的全过程，产品体系也经过重新设计，包括手炒冰、手造茶以及手冲茗茶等三个主题系列的50余款产品，仅在该店限定售卖。
“手造茶颜悦色茶在“第三空间”上的又一次探索。此前喜茶也打造了黑金店、PINK店、DP店、GO店、古风主题店、宠物友好主题店与环保主题店等不同主题的门店店型
而一直走平民路线，想让所有小城镇的人都喝上奶茶的蜜雪冰城，也开始了“第三空间”的探索。
9月28日，蜜雪冰城在郑州国贸开了首家蜜雪冰城旗舰店，门店面积约268平，作为全国首家“雪王城堡体验店”，除了提供“icecream & tea”之外，还设有其他店面所没有的咖啡烘焙区、炸串区以及文创周边区等。
蜜雪冰城的此次尝试与此前茶颜悦色的“游园会”概念店有着异曲同工之感。
茶颜悦色曾与精品咖啡品牌三顿半联名打造线下店，并在 2020 年推出 “游园会” 概念店，提供包含茶叶、茶具、零食、日用品、文具等百种以上的文化生活产品。
除上文提到的品牌外，书亦烧仙草、乐乐茶等也都在积极探索“第三空间”。开更大的店，打造更有趣、好玩的空间，“新茶饮+第三空间”已然成为一种趋势，且来势汹汹。
那么，第三空间在茶饮界风靡的原因究竟是什么？
为什么新茶饮热衷于打造“第三空间”？
星巴克在第三空间上的成功先例，显然对新茶饮品牌们诱惑十足。
作为当下的餐饮潮流，新茶饮的消费群体多为年轻人。研究数据显示，16-35岁的人群是新式茶饮的主要消费人群，大概占了总消费人群的90%。
根据益普索《90后新消费者的茶饮口味喜好及消费偏好》对90后的调研发现，他们偏好体验式需求的满足，更加注重产品从感官、心理等方面营造的互动式多维感受茶饮产品。
从这点来看，普通的街边店只能够满足消费者对性价比、饮品本身口味、解渴等需求，却难以满足马斯洛需求层次中的自我满足（感官刺激、犒劳自己），社快闪足（社交互动、圈层归属感）等需求。
而主打“社交+休闲”第三空间门店，则可以提供大量休息空间，并通过新潮、舒适的氛围营造，承载消费者对茶饮产品更多维度的评判，满足其体验式、沉浸式的需求和社交需求。
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