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但快餐讲究的是“效率”，休闲是放松“慢下来”，两个南辕北辙的要求放在一块，总是不能两全。
拥有1000多家店的老乡鸡，也算得上是快餐领域的头部王者，从去年开始就一直探索“快餐+酒+下午茶”，在深圳开了小酒馆，这次又在北京开了农场旗舰店，而职餐记者也发现，它在深圳也连开了两家农场主题的新店。
老乡鸡农场新店型的探索，也给众多快餐企业带来新的启发。
1、店名、产品名融入“国外元素”，提高品牌调性
想要从快餐小店，变成有“调性”、有“风格”的下午茶店、夜宵店，并不容易，因为要打破顾客的固有认知。
老乡鸡从名字下手，除了店名“老乡鸡农场旗舰店”，还增加了很多英文元素，比如“ORIGINAL CHICKEN”，水吧、酒吧区也是中英文标识，洋气了不少。
而为了配合夜宵氛围的烧烤，并没有简单叫做“烧烤”、“烤鸡”，而是运用了日本非常洋气的“烧鸟”，鸡肉烧烤叫做烧鸟，有了日本居酒屋的感觉。
2、空间上，从“效率”到“休闲”过度
相比于其他老乡鸡的门店，农场旗舰店的空间上做了很大的改变，顾客刚进去的时候，有种进了西餐厅、星巴克等门店的感觉。
我们看到无论是深圳的两家，还是北京的这家门店，里面都有很多“农场”元素，比如在门店展示新鲜种植的蔬菜。
以往只有四人位、两人位的餐桌，增设了很多可容纳8-10人的会议长方桌、圆桌，还有3人圆桌休闲位。
包括它增设的四方形水吧、酒吧吧台，也充满了休闲酒吧氛围。
这些转变都让老乡鸡快餐门店的“休闲属性”增强，已经从单纯注重效率空间设计，转变为效率和休闲合二为一，甚至更强调休闲、商务空间等顾客需求。
3、产品上引入“冲泡茶”，满足顾客下午茶需求
很多快餐店都想融入下午茶，比如麦当劳、肯德基洋快餐，下午推出咖啡、甜点。
但大多数快餐厅都会选择奶茶、炸货、甜点、咖啡作为补充。
老乡鸡农场旗舰店上新的产品，其中最大的亮点是引入了“冲泡茶”，上线普洱、菊花茶等中国茶，这就为很多喜欢茶室谈事的商务客群，提供了一个空间，又不同于别家的下午茶，另辟蹊径做了探索。
4、互动参与式“种菜盲盒”活动，让顾客持续关注品牌
而让品牌门店变得“洋气”、“时尚”，吸引年轻人休闲放松的，不仅仅要靠空间、产品。
老乡鸡的品牌营销活动一直非常有趣，比如董事长束从轩的200块发布会，还有微博的每日官方互动。
这次为了配合农场主题的旗舰店，它们又推出了“开心农场认养种菜盲盒”，顾客只要扫描二维码就可以领种子自己种菜或者水果。
这个营销活动不仅会吸引年轻人，还会持续让顾客关注这个品牌。因为种菜需要至少十天半个月，而在这个期间都会让在“养菜”的顾客想起品牌，或者带动更多人关注品牌。
总结：
看似老乡鸡在开一家旗舰店，实则是在探索快餐如何增强“休闲属性”。
为的是打破快餐本身高成本、饭市短等重压。
很多餐企都在寻求增加下午茶、夜宵产品，改造空间，但成功融合快餐和休闲两种场景的却少之又少。
来源：职业餐饮网 文/旖旎 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
