|
拥有1000家门店的中式快餐大佬“老乡鸡”，在北京开了首家“农场”旗舰店！
这家店除快餐餐品外，增加了手冲茶、坚果等下午茶，还在晚上开卖烧鸟、精酿啤酒，将中式快餐“变慢”，融入更多“休闲场景”的元素。
究竟这家旗舰店有哪些创新之处？
老乡鸡的新动作对快餐增强“休闲属性”，又有哪些启示？
01
老乡鸡开农场旗舰店
开卖“坚果、手冲茶、精酿啤酒”
从今年4月开始，就有很多人发现，位于北京五道口购物中心内的老乡鸡首店悄然开始试营业。
而到目前为止，职餐记者发现，老乡鸡在北京已经开出9家门店，这家北京新荟城店是它在北京开出的第10家门店。
不仅仅是北京，上海等好多一线城市，老乡鸡今年都有进驻。
我们发现，这家开业仅3天的店有点与众不同，被称为“老乡鸡农场旗舰店”，不仅菜品不同，装修、营销活动也别具一格。
1、首家以“农场”为主题，顾客可认养蔬菜“盲盒”
老乡鸡的这家农场旗舰店，就在望京SOHO的对面一层。
为了突显“农场”主题，从一进门开始，就为顾客提供了众多的“有机蔬菜盲盒”，顾客可以扫码认养、免费领取。
除此之外，还设计了多处天然有机蔬菜生态园，不仅有比较显眼的环形的建筑物，里面都是种植的新鲜蔬菜，还有好多阻隔带也是种植的辣椒、绿叶菜等，都是来为顾客展示店内食材的新鲜和有机。
2、新增下午茶，开卖手冲中国茶、坚果
老乡鸡的这家农场旗舰店，上新开卖手冲茶，像是吉白茶、金盏菊花茶、绿茶等手冲中国茶，还有搭配的腰果、杏仁、开心果等坚果。
顾客小程序点餐时，可以看到它分为早餐、午餐、下午茶、晚餐四个时段。
而手冲茶和坚果，在下午茶时段从14:31-16:29进行售卖。
3、配合夜生活，上新“烧鸟+精酿”
除了下午茶，这家店还拥有一个四方形的水吧吧台，有日式烧鸟、近20款精酿啤酒、咖啡等，烧鸟只在晚餐时段售卖。
对于北京望京SOHO这样的高密度写字楼扎堆的商圈，这样的设计应该是为了让年轻人下班后小酌准备的。
4、增加英文标识，设8-10人会议圆桌
不同于其他快餐店，老乡鸡的这家农场旗舰店，我们发现了很多中英文标识。
职餐记者猜测，一方面可能是因为所处是北京望京外国人巨多；另一方面旗舰店走国际化路线，希望品牌度也升一个level。
除了菜品上增加下午茶，我们发现空间设计上老乡鸡也是花了心思的，不仅有10人会议长桌，还有8-10人的圆桌。
这些桌子很明显是为了吸引“办公人群”，像星巴克等共享办公空间一样，吸引商务顾客过来喝喝下午茶聊聊事，或者开一个部门的小型会议准备的。
02
快餐门店模型的新探索
从“效率”到“休闲属性”递进
三高重负、供需过剩、消费降级，座座大山压得快餐喘不过气。
快餐企业们都在探索新的门店模型，如何才能拉长营业时段，如何提高人均，如何才能增强门店的休闲属性，让顾客下午、晚上还能进店消费，降低房租成本，寻求新的增量。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 快餐 |
