|
红餐网了解到，根据相关规定，酒精含量大于0.5%的饮料酒就属于酒类，是需要相关资质才能销售，而目前大部分茶饮品牌并不具备。与此同时，未成年人是不允许饮酒的，这就在销售范围能做了限制。还有一个问题就是，即便是茶饮产品里面只含了微量的酒精，成年人饮用后都有可能被检出醉驾。
这就导致了茶饮品牌在添加酒的量上显得非常克制，并且增加了研发上的难度。
据了解，目前市场上大部分“茶+酒”产品的酒精含量都在0.5%以下。其中最常用的原料是酒酿，这是用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，本身就只有微量的酒精，将其加入茶饮稀释后，酒精含量就更低了。
还有一种是直接添加白酒或者其他烈性酒的茶饮产品，即使是这样的搭配，这些含酒茶饮的酒精含量也不高。比如茶百道和泸州老窖联名推出的“醉步上道”，每杯加入了3ml白酒，算下来酒精含量也不到0.5%。
种种原因之下，就导致了很多含酒的茶饮产品虽然含酒精，但是基本不会有酒的味道，也很难达到微醺的状态。很多网友在尝过后对这类产品的评价是，“没有酒味，即便是三分糖都能甜到齁”、“酒不是酒，奶茶不是奶茶，味道真的很奇怪”……
此前，悸动烧仙草也对“茶+酒”的市场进行过调研，发现目前茶饮和酒的消费人群，更喜欢单独喝某一种产品，而不是将两者混合在一起。
翟彬更是一针见血地指出，“茶+酒”之所以难出爆款，第一是专业度不够，很多品牌用气泡酒+茶+水果，为了融合而融合，风味上未必够好；第二是因为场景，大部分奶茶店是快取店，没有消费场景的营造，氛围感不够，因此很难有复购；第三是因为酒类不能卖给未成年人，使其产品天然对客群有筛选。
种种因素的制约下，茶饮品牌们要想开拓“茶饮+酒”的赛道，不止需要提升口味，还得在教育消费者方面下功夫。
03
酒精还有机会让茶饮行业嗨起来吗？
虽然“茶饮+酒”的探索之路目前来看并不是十分的顺畅，但不少行业人士对“茶+酒”的前景还是很看好的。
在翊翎资本副总裁曾斌斌看来，茶饮和酒有特别强的契合度，首先在消费群体上，无论是茶饮，还是低度酒，目标消费群体都是年轻人，拥有较高重合度；而且酒属于瘾品，和奶茶结合能加强对年轻人的吸引力；另外酒精的加入，能让茶饮店的消费场景扩展到晚上。
混果汁HUNJUICE品牌联合创始人吴轩认为，“茶饮+酒”的组合还是有很大优势。一方面“茶+酒”的方式能模糊产品销售时间段和扩大销售场景；另一方面能使产品风味更丰富，且能拓展客户群。但他也表示如果放在现制饮品的场景下，品牌就需要对自己的客群有着非常清晰的了解。
但是，也有不少行业人士对此持不同的看法。
食干家创始人曾晖认为，“茶饮+酒”产品能成为茶饮品牌很好的产品补充，但很难作为单独的品类孵化品牌。原因是酒的本质是社交媒介，而且需要长时间饮用，但含酒精的茶饮一般喝一杯就够了，并不具备像酒一样的社交属性价值，因此只能成为一种新鲜口味的品尝或是在特定场景下才有需求的产品。
在国茶实验室创始人罗军看来，国内的白酒并不适合加入到茶饮里，因为味道太冲，而更适合加入的是像朗姆酒这样的洋酒，一方面是因为洋酒搭配其他原料饮用本身就很常见；另一方面在下沉市场，很多年轻人对洋酒依然很好奇，加洋酒能够吸引这部分群体尝鲜。
不过罗军并不看好茶饮品牌能通过“茶饮+酒”产品，来抢占原本属于酒的晚上消费场景。据他介绍，目前饮品市场的基本格局是咖啡牢牢占据了年轻人早上和上午的消费场景；茶饮占据着下午的消费场景；晚上的消费场景则属于酒，而茶饮品牌很难在这个消费时间段与专业酒吧竞争。
翟彬同样认为像这种类似鸡尾酒的产品，最适合的消费场景还是在酒馆。因为咖啡是卖功能，酒是卖情绪，奶茶是卖甜蜜，这些标签短时间内很难打破，而大部分奶茶店很难有激起情绪的氛围感。
确实，“茶+酒”的组合在当下作为茶饮店里面的产品补充是一个不错的选择，但是要单独开辟一个品类或者品牌，目前来看还为时尚早。
总 结
在内卷化的茶饮行业，品牌们都不愿意错过任何一个可能成为风口的领域。但是追风口容易，但要飞起来却不易。对于那些真正要在“茶饮+酒”领域寻求突破口的品牌来说，这个探索之路还很长。
来源：红餐网 文/李孝平 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
