在三立方采访的2个小时中，店里拿着杯子来点单的顾客，络绎不绝。
老板告诉我，试营业3周，送出了8000个杯子，“现在觉得送少了，因为后期都是拿着杯子来点单的”。
而8000个杯子怎么送，老板也摸索出了一套方法：
第一周，顾客点任意饮品送杯子，新品牌第一次露面，简单直接给福利圈粉；
第二周，点指定饮品，如点Dirty送杯子，有目的性地让顾客尝试更能体现品质的产品，产生品牌忠诚度；
第三周，拉3个好友，成为小程序会员送杯子，当顾客对品牌有了认知，再去转介绍，成功率高，而且介绍的也多是周边目标客群。
目前三立方咖啡，在3周的试营业活动过后，已经积累了1.5万的会员，这些顾客足以维持一家店的营收。
第三步，开启门店复制，实现规模化。
在三立方咖啡的店里，我还有一个发现，虽然只有一家店，但门店的吧台、桌子、椅子、墙壁上贴的羊毛毡壁纸，全部都是在工厂开模定制的。
从一开始，刘思强就做好了复制的准备。
“我要做的就是门店装修模块化，速度快的话，可能1~2周就能装好一家小店。”
目前刘思强已经在选址开第二家店了，他计划到年底要开3~5家店。
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低价咖啡，能成就下一个Manner吗？
在饮品领域，价格每降低5元，就能把市场重做一遍。
这让我想起蜜雪冰城和幸运咖，把价格一降到底。但相比于在下沉市场发展的幸运咖，在上海做低价咖啡，“成就下一个Manner”，最少还要看3件事：
1. 先看市场有没有这个需求
低价咖啡，做的就是高频刚需的生意。
在刘思强看来，真正的刚需族，早晨需要一杯咖啡开启，中午需要一杯提神，下午开会可能还需要。
即便是一杯咖啡只卖15元，对白领来说3杯45元也是有压力的。“而我们的价格，想喝的时候随时舍得喝。”
而在一二线城市，刚需族大量存在，找到这群人、把价格做到底，或许就有生存的空间。
2. 能不能在低价的同时，兼顾调性和产品
咖啡价格再低，也得有调性、有态度，“低价不低质，便宜不丢脸”。
在三立方咖啡，周末不营业并不是没人买，他们测试过一次周六营业，卖了200多杯。
但刘思强说，周末不营业，是一种态度，也是一种稀缺感，也让员工感到骄傲。
此外，店里的手冲，虽然点单率只有1%，但产品线必须保留，因为很多消费者会以此来判断这是不是一家精品咖啡馆。
再来看产品，要想做到低价不低质，考验的是供应链整合能力。
无论是下沉市场的幸运咖，还是上海的三立方，都在供应端有优势，才能做到这个价格。
3. 主理人能不能从咖啡馆老板，转变为企业管理者
中国社会科学院大学副教授刘慧曾说，未来咖啡市场将会分化成两种，一种是高性价比的“快咖啡”品牌，另一种是注重高品质和精致场景的慢咖啡品牌。
Manner就是典型的“快咖啡”模式，高性价比、可复制、可规模化。
这也是低价咖啡要走的路，用规模化经营，来提升盈利能力。
沉浸咖啡多年的老板，内心深处都有情怀与执念。能不能从情怀开店，转变为公司化管理，是对经营者的考验。
从经营角度来看，连锁门店开到 50家店以后，成本会越来越高，复制门店难度也会加大。
面对着“成本、效率、体验”，咖啡馆还能不能在低价的基础上依然有钱可赚，而且能规模化发展，才是对低价模式真正的考验。
来源：咖门 国君
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