导语：
下沉市场5元/杯的幸运咖，已经在挑战行业价格底线了。
最近，我在上海又发现了一个品牌，自带杯美式5元、拿铁10元，开在写字楼，开业第一天就开始排队，最高峰一天出杯量过千。
这家店能赚钱吗？低价咖啡在上海行得通吗？带着一系列疑问，我到这家店一探究竟。
01
低价咖啡在上海，最高日出超千杯
这个在上海有勇气卖“5元咖啡”的品牌，叫Cubic Coffee 三立方咖啡（下文简称三立方）。
发现这个品牌，是我在刷大众点评时，看到上海白领都在晒一款咖啡杯。点开发现，这家店开业期间送杯子，款式简约大方。
搜索了一下这家店，发现店里仅有13款产品，不分大小杯，黑咖啡统一10元/杯，奶咖统一15元/杯，手冲20元/杯，自带杯再减5元。
这相当于，顾客自带杯点单，最低5块钱，就能买到一杯美式，加了冰博克牛奶的Dirty只要10元，而手冲仅需15元，还免费加浓。
这一模式，让我不由得联想起让Manner一炮而红的2平米小店。
三立方创始人刘思强告诉我，9月6日试营业当天，没有任何推广，也没有上线外卖和大众点评，一上午只卖出了3杯咖啡，送出去3个杯子，但到下午，店里就开始排队了。
第二天，门店爆单，小票机甚至因连续工作烧坏了。
到了第三天，“我们上线小程序，只设定了760单，8点钟开抢，3分钟就抢空了。”刘思强说，后来最高峰时，日出杯量过千。
特殊之处，不止价格。在天天排队的试营业期间，三立方坚持“周六日不上班、中秋节不营业，国庆放假7天”的上班节奏。
这到底是一家什么样的神奇小店？前阵子我专程到这家店看了看。
02
美式5元，毛利还能超过60%？
三立方咖啡坐标上海长宁区金钟路，门店开在凌空SOHO底商，面积35平方，周边有包含携程、黑石集团在内的4栋大楼，约2万名白领客群。
见到老板，我第一个疑问就是：在上海这么卖咖啡，还有利润吗？
刘思强告诉我，即便是自带杯，5元/杯的美式，依然能有60%的毛利。
老板给我算了一笔账，一杯美式用的豆子是20+g，成本约1.5元，自带杯没有包材吸管的费用，仅算原料，产品毛利达到了约70%。
拿铁使用的是鲜牛奶，一杯加280ml，成本约3.5元，加上豆子成本，自带杯10元，也有约50%的毛利。
看到这里一定会有人质疑，豆子这么便宜，能好喝吗？是精品咖啡吗？
从我亲测的效果，以及门店30%的复购率来看，口感是在线的，而价格之所以低，在于老板在供应链端的布局。
“我在国内投资了烘焙工厂，产能可以供应100多家咖啡馆使用，我拿到的豆子成本和别家的生豆成本一样，没有烘焙加价。”刘思强说，“其实相当于用烘焙厂反哺新品牌。”
此外，刘思强在南方还有一个咖啡连锁品牌，开了10多年，在生豆采购上有规模优势，有一定的议价权。
刘思强分析，算上门店的整体成本，如装修、设备折旧、员工工资、房租等，平均一天只要能卖到200杯以上，就能达到盈亏平衡点。
而从9月6日营业开始，到9月18日，门店天天都在排队，中午高峰期能排出门外3~4米，2台3头的咖啡机不停运转，也很难满足需求。
顾客最多的时候，点一杯咖啡要等4个小时，“很多顾客都是早上点了咖啡去上班，中午吃饭的时候再来取。”
中秋节假日之后，门店的生意恢复到了正常状态，每天出杯量稳定在400杯上下，加上豆子、杯子等周边产品销售，门店整体能盈利。
按照刘思强的设想，门店规模化复制后，毛利还会有所提升。
03
模式复盘：8000个杯子带火一家店
三立方咖啡所在的写字楼区，竞争十分激烈，周边1公里内有2家Manner、2家星巴克、2家瑞幸，还有Tims、贝瑞、Wagas、麦当劳、湃客等，总计20多家有咖啡售卖门店。
“选竞争这么激烈的地方，就是来测模式的。”刘思强表示。
刘思强所说的模式，就是一套“低价吸引+高频复购+快速复制”的写字楼打法。
第一步就是用低价+礼品，让品牌在目标客群中自传播。
“在高级写字楼上班的白领，收入没想象中那么高。咖啡的价格应该像香烟一样，单价低易获取，哪怕一天2~3杯，也不会心疼钱包。”刘思强表示。
有诚意的价格，是三立方的打开市场的开端。
在低价基础上再送礼品，就很容易让人产生“忍不住分享”的感觉。
试营业第一天上午送出去的3个杯子，“10块钱一杯的咖啡还送杯子”的消息，很快就在周边中传开了，下午店里就开始排队。
写字楼商业的最大特点，是客群聚集，自传播速度快，一个公司有一个人买，很快周边人就都知道了。
第二步，送出去的杯子，大部分都会形成复购。
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