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从外到内的联名转变，是餐饮生态“共生模式”的开启。
01
不玩跨界！
餐饮品牌流行内联成“文和友”?
“卤辣辣，卤鸭鸭，卤鸭卤鸭咧……”
伴随着洗脑旋律，肯德基出品的一场古风小闹剧瞬间刷爆朋友圈，为新品卤辣辣卤鸭鸭风味鸡腿堡造势。
这场“鸡鸭狂欢”，肯德基请来了周黑鸭，“鸡同鸭讲”中创作了这款辣卤风味的新汉堡，不仅新品备受好评，还赚足了眼球，引来一大波新流量。
内参君最近观察到，餐饮品牌玩联名，已经从跨界转向“内联”，也就是多个餐饮品牌发起联名，组成餐饮共同体。之前大家都忙着出潮服，出周边，跨界到时尚圈，最近则是聚焦产品，聚焦到消费场景上。
像超会玩的太二酸菜鱼，就曾和喜茶，联名推出过“酸菜鱼欧包”，和亚历山达联名整过“酸菜味冰淇淋”。
虽然都是内部联谊，但各家玩法有点小不同。
第一种就是同类型的门店联名，本是竞争对手，却放手一联，组合成更具竞争力的餐饮共同体。
像茶颜悦色入股了果呀呀，不仅推出了联名产品，还开了三层的联名大店，售卖双方的饮品和周边。打出的口号是“和而不同”，想喝国风奶茶，咱有，想喝清爽水果茶，咱也有。一次入店，满足你多种需求。
第二种则是小吃快餐类的品牌，联合在一起打造小吃联合体。
像上海网红夜包子，就和奎星楼撸串公司、高胖妹面庄搞了个三方联名，可以畅快撸串，吃完重庆小面，要是还没饱，还有热呼呼的火锅味包子等着你。就跟赶大集一样，一摊又一摊，选择多多，逛到你满意。
据奎星楼方介绍，这一个月都是联名活动，最近还和冯三嬢翘脚牛肉继续联名，“主要原因是老板喜欢玩，加上朋友也多，也喜欢各种流量互换，如果产品有特色，后厨出品也跟得上的话，完全可以玩了。”
最后一种则是品类互补，例如点心+饮品，给食客更完善的用餐体验。
餐饮玩法向来魔幻的上海，老字号们纷纷“捆绑”咖啡馆，开启了洋气的就餐新模式。富春小笼包和野咖啡，在上海的郊野公园开了联名店，“一口小笼包，一口咖啡”的当代用餐体验就此开启。
像开在上海的“山海茶点”，便是邀请了BUTTERFUL&CREAMOROUS、卞阿姨手作奶茶一起进驻，中式茶点×中式茶饮×西式烘焙的组合混搭有序。下一步，他们计划将地标美食阿大葱油饼加入联名名单中，进一步扩大消费群。
02
后疫情时代，
餐饮“共生模式”开启
为何餐饮品牌不向外求，开始品牌内联名呢？从运营角度来看，这是一种完善产品结构的快捷方式。
在当下，消费者的需求越发多元，单一的小吃很难满足挑剔的味蕾，要补齐“差距”，形成多元的产品结构，靠自身的研发，很难快速补齐，而联名就是快速补齐产品结构的方式。
更重要的作用还在于流量汇聚，激发“聚集”效应。
“集聚效应”原是指各种产业和经济活动，在空间上集中产生的经济效果，以及吸引经济活动向一定地区靠近的向心力。这是导致城市形成和不断扩大的基本因素。
在餐饮圈，“集聚效应”则能将品牌势能联合在一起，“奎星楼撸串公司×高胖妹面庄×夜包子”的三方联名，更像打造了一个小型的“文和友”。
特色场景之外，特色餐饮聚合运营是文和友常被人忽视的特色，众多特色小吃组成美食矩阵，吸引力成倍增长。
不同品牌带来不同的流量，汇总起来就变成了巨大的流量池。消费人群的扩充，势必引发排队现象。在从众心理的影响下，排队较多或者流量较好的餐厅，被选择的几率大大提升。
从大背景看，这是后疫情时代，共生共荣的必然趋势。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 肯德基 |
