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这意味着，在经历了几年的迅猛发展过后，新茶饮的格局呈现已经越来越明显：
高端市场，喜茶和奈雪“双雄”并立，还有一个乐乐茶环伺左右；
中端市场，茶颜悦色、茶百道、沪上阿姨、一点点等品牌凭借着各自的特色以及极具竞争力的价格，收获了一大批粉丝；
而在平价市场，蜜雪冰城已经牢牢抓住了小镇青年和学生们的心。
早期新茶饮刚开始发展的时候，资本可能看谁都像“种子选手”，会各种加码。但在行业格局越来越明显的情况下，资本对待茶饮的态度不再像初期那样疯狂，而是趋于理性：几大头部品牌，谁有上市的机会就投谁。
于是，奈雪上市，成功登上“新茶饮第一股”宝座；喜茶完成D轮融资，估值超过了600亿；乐乐茶被传正寻求融资，要冲刺上市；蜜雪冰城今年动作更多，前段时间正接受广发证券的辅导，计划A股上市……融资似乎已经变成巨头之间的游戏。
这种时候，新生品牌很难再拿到资本，而即使拿到资本也无法轻易做大规模。
2、厮杀惨烈，新玩家没有充足的资金玩不下去
新茶饮的厮杀一直都非常惨烈，纵观几大头部品牌的发展路径可以发现，它们前期几乎都在烧钱做规模、打体系、建供应链。
整个2020年，喜茶新增了304家门店，如今2021年还没结束，全年已经新开了200多家；主打下沉市场的蜜雪冰城早在2020年6月就官宣成为“首家门店破万的茶饮企业”；就连“驻扎”长沙多年的茶颜悦色，一进入武汉就一口气在江汉路一个商圈开了十余家。
等到好不容易占据了一定的市场份额，要想在一片红海中不被竞争对手干掉，也得每天想方设法搞创新、玩差异化。
去年，喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6到8月三个月里，喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶饮品牌月均上新新品总计在90款以上。
不仅产品持续上新，还不断玩起了空间花样：喜茶开手造店、茶颜悦色开游园会&概念店、奈雪推出首家书屋主题店……
这就导致后来者如果没有钱的话压根没办法玩，而且未来茶饮绝对是品牌化时代，如果玩不了也就没有出头之日了。
正如奈雪创始人彭心所言：“轻餐饮只记头牌，只有做到行业老大老二才能生存下去。”
3、资本化时代，“大鱼吃小鱼”不可避免
一边，对于新品牌来说，想要跑出来的难度已经大大增加。
那在市场融不到钱怎么办？就只能选择战略性合并，“大鱼吃小鱼”就成了行业不可避免的现象。所以喜茶投和気桃桃，蜜雪冰城投汇茶。而且二者投的都是和自身品牌形成市场互补、定位互补的茶饮品牌。
另一边，老品牌拿不到钱日子也不好过。
未来茶饮品牌拼的就是品牌力、运营能力、组织力，如果做不成全国性、区域性品牌的话，市场机会将很少，积极寻求并购或者出售机会也是一种出路。
所以乐乐茶才会传出要被喜茶收购的新闻，但最后喜茶创始人聂云宸直接指出，看了其经营情况和数据之后“彻底、完全、坚决放弃”。
从欲“卖身”喜茶到寻求新一轮融资，最后传出上市消息，乐乐茶的资金困境已经很明显。如今一边关掉经营劣势区域的门店，一边在优势区域江浙开新店，也是一种自救方式。
总结：
新茶饮高速增长这些年，头部品牌的跑马圈地、新品牌的层出不穷都给行业带来了急剧的变化。
如今，随着入局者越来越多，竞争也会越来越激烈。
茶饮进入洗牌期，无疑会加剧行业的“马太效应”，在“良币驱逐劣币”下，未来茶饮的品牌化将会渐趋明朗。
来源：职业餐饮网 刘妍 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 新茶饮 |
