随着叮咚买菜、每日优鲜前后脚IPO后，前置仓生鲜赛道迎来了关键节点，《商业观察家》近期也陆续走访了市面上多家前置仓生鲜企业。
作为前置仓赛道大仓模型的开拓者之一，朴朴超市据悉今年来低调融了笔资，这家公司一贯来的策略与风格，是对融资及经营信息非常保密。
接近朴朴的市场人士则告诉《商业观察家》，目前，朴朴共建有270个前置仓，分布于福州、厦门、深圳、广州（含佛山）、武汉、成都6座城。其中，福州、厦门基本实现饱和布局，分别拥有45个仓和35个仓。成都则是5月才新进的市场。
“朴朴目前的月销水平在15亿元左右，差不多是叮咚买菜的三分之二。”
在供应链层面，朴朴架构了6个城市配送中心（DC），每个体量都在几万平米。但到目前，朴朴还没有做生鲜加工中心、中央厨房，及自有品牌。
01
业绩
朴朴是最早做生鲜超市形态的前置仓电商，有5年时间了。主要通过布局800-1000平米左右的前置仓大仓模型拓市场，这让其可以经营数千支SKU，覆盖了更多非食日常生活用品，扩大了仓的辐射半径。进而呈现出了一个相对完整的线上生鲜超市形态。
朴朴走出了一条自己的配送模型。它覆盖一座城所需的仓数更少，相对应的，其单仓订单量则要相对高出很多。
由于朴朴一直来的低调，比较难穿透朴朴当下的真实业绩水平。
接近朴朴超市的市场人士对《商业观察家》称，朴朴目前的单仓平均日订单量3500个，月销水平在15亿元左右。其中，朴朴大本营——福州月销5亿元，单仓日订单量6000个左右，客单价在60元左右。
“除了新进的成都市场，朴朴目前在所有进入的城市，都做到了行业第一，包括武汉市场，目前武汉的日单量水平也达到了7-8万单。全国整体毛利率水平近16%，亏损率会低于头部企业15个点左右。”
这样的数字让《商业观察家》有点吃惊，在市场端似乎也有一些争议。
因为早前一段时间，曾有一些市场人士为《商业观察家》推算出了一些朴朴的数据。
以福州为例，当时，有市场人士根据朴朴所缴纳的电费等指标，推算出朴朴于福州市场的日订单量水平大致在15万单左右。而如以15万日单来算，朴朴福州市场的单仓日订单量在3333个左右。
另一块争议在于，很多市场人士对于朴朴福州市场单仓平均日单量能达到6000多单水平，还是持怀疑态度。
但从《商业观察家》早前对开始效仿大仓模型的美团买菜的访问来看，当时有美团买菜人士回复《商业观察家》称，美团买菜做的对标朴朴超市1000平米左右的大仓，平均单仓日单量可以做到5000-8000单。
02
模型
大仓模型相对300平米左右的小仓模型，最大的变化是经营的品项数扩容，带来仓的辐射商圈半径扩大，理论上，由于能满足更宽泛的需求，单仓订单量和订单密度能做得更高。密度则直接关系到成本效率。
那么，只要能跑顺，大仓的人效坪效水平，尤其是人效水平理论上会更高，进而在履约成本层面会有优化。
履约成本直接关系到前置仓生鲜赛道的核心竞争力。
由于需要雇佣海量员工来拣货与配送，前置仓做到家业务的履约成本非常高，它的优势是消费体验更好，但劣势在于，其当下是所有做到家业务的业态中成本最高的。
因此，这个赛道的关键在于，能不能培养出消费习惯，让消费者为更好的消费体验多支付金钱，以及能不能优化履约成本。这其中，能不能培养出消费习惯，是整个赛道有没有机会的问题，目前看，前置仓赛道是有一批忠诚用户的。
能不能优化履约成本，则是赛道中的单个企业能不能存活、能不能赢下市场的关键。
生鲜这个品类对履约成本也尤其敏感，生鲜高频虽有流量价值，但如果履约成本控制不住，赚不到毛利，生鲜的流量价值也是“空谈”。因为履约成本过高吃掉毛利，那就等于是通过花钱补贴为生鲜购买流量，而不是从高频的生鲜品类中赚流量。
目前来看，由于生鲜供给充分，消费者的生鲜消费忠诚度是比较难建立的，往往是有补贴就来，没补贴就走。所以，做生鲜，履约成本很关键。
这就是朴朴的大仓模型最吸引市场的一点，能不能在前置仓赛道中，做出更低的履约成本。如果能，朴朴就会有很大市场价值。一些市场人士则对《商业观察家》称，朴朴当下的履约成本领跑行业。
整体来说，大仓模型的履约成本指标是重要看点。不过，相对应的，大仓商圈的扩大也会带来履约时效的调整。按美团买菜“升大仓”后的运营表现来看，消费者下单，过往小仓10分钟内，就能“反应”。而大仓模式的下单逻辑是下发－分拣－交接－配送，加在一起大概在40分钟内完成。
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