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年轻人爱上“植物基”,谁会是中国的Oatly?

  对于中国市场来说,“植物基”已经不是一个新概念了。

  在消费端,植物肉的身影频频出现在肯德基、麦当劳、必胜客等连锁餐饮品牌的菜单上。在中国,星巴克以及一、二线城市的大部分咖啡馆,如今都提供把牛奶替换为“燕麦奶”的选项。

  在资本端,植物基食品赛道受到资本热捧。2021年以来,截至8月已发生了20起融资事件,且以本土初创品牌为主。

  从2019年至今,“植物基”概念在中国的热度居高不下,资本和企业纷纷加码布局,爆火的植物基食品到底是什么?

  风靡全球的“植物基浪潮”

  植物基食品的概念来源于植物性饮食(plant-based diet)。

  植物性饮食由纯素食饮食(vegan diet)发展而来,于1980年代由T·科林·坎贝尔博士引入营养学界,旨在倡导一种“低脂肪、高纤维、以蔬菜为基础、注重健康而非道德的饮食”。

  纯素食饮食的基本理念是出于道德伦理原因保护动物权益,只食用植物性食物而拒绝任何动物性食物及其衍生品(包括蛋、肉、鱼、家禽、奶制品)。而植物性饮食则更强调健康而非道德,以植物性食物为主要来源,但也可能包含部分动物性食物或衍生品。

  植物性饮食的主要目的在于减少对环境和自身健康的危害,并试图寻找动物制品的“优质替代品”。在植物性饮食风潮的影响下,“植物基食品”(plant-based foods)应运而生,且特指以植物原料为主打造的新型食品或饮料产品,以植物来源物质替代动物来源物质。

  “植物基食品浪潮”席卷全球,环保、健康是两大最重要的驱动因素。

  首先,植物基食品有助于环境可持续性发展。根据联合国粮食及农业组织(FAO),畜牧业供应链年排放71亿吨二氧化碳当量,占全球人为温室气体排放量的14.5%。其中,牛是造成二氧化碳排放最多的动物物种,约占该行业排放的65%,牛肉和牛奶是总排放量最多的畜牧业产品。相较于传统畜牧业,以植物肉、植物奶为代表的植物基食品对于减少温室气体排放、保护环境有显著作用。

  其次,植物基食品顺应健康营养观念升级的新趋势。植物基食品具有的饱和脂肪酸和胆固醇含量低、富含维生素和膳食纤维等营养优势,能够有效预防各种疾病风险,在消费升级、大众对营养健康关注不断增强的背景下,植物基食品成为更健康的饮食选择和生活方式。

  植物基食品在全球展现出了强劲的发展潜力和渗透力,先后四年入选食品饮料市场洞察公司Innova Market Insights发布的全球食品饮料十大趋势。

  2017年的“植物的突破”(Disruptive Green)展现了植物基乳品、植物肉和素食产品的主流化趋势,以及植物中健康有益成分在新产品中的多样化应用。

  2019年的“植物王国”(The Plant Kingdom)趋势揭示了植物基产品消费群体从原有的素食人群扩大至主流人群,以及产品品类在植物基乳品、肉类替代品之外的多元扩展。

  2020年的“植物基革命”(Plant-Based Revolution)指出植物基食品的发展已经进入食品革命阶段,植物基食品借助餐饮端和零售端频繁出现在消费者视野内,2014-2018年全球带有“植物基”标签的新品数量年均复合增长率高达68%。

  2021年被预测为“植物基跃进”(Plant Forward)之年,植物基产品的创新将日益多样化,除了融合各地区的饮食和文化特色外,还将全面覆盖餐饮和零售渠道。

  根据全球知名市场研究咨询公司MarketsandMarkets,2020年全球植物肉市场规模约139亿美元,并预计以每年约15%的复合增长率增长,到2025年或将达279亿美元(约合1790亿元人民币)。

  市场研究公司欧睿国际(Euromonitor)数据显示,2020年全球植物基奶市场规模达168.8亿美元,过去三年的年复合增长率达4.8%,在液态奶中的渗透率仍在不断提高。

  与此同时,植物基食品的种类也在不断丰富创新,并拓展到包括植物肉、植物基饮料、植物海鲜、植物鸡蛋、植物奶酪、植物酸奶、植物零食等品类。植物基食品正在全球掀起浪潮,从小众需求成为全球消费者的新选择。

  资本热捧的中国市场

  全球范围内兴起的“植物基浪潮”已经如火如荼,而中国市场还尚处于起步阶段。尽管公开报道称中国拥有5000万以上的素食者,并拥有生产和食用豆制品的饮食传统,“植物基”的概念却是在2019年以后才为大众熟知。

  2019年5月,美国植物肉公司“Beyond Meat”的上市在中国市场引发了植物肉讨论热潮。“人造肉”和“植物肉”概念在社媒上的声量渐大,随即包括珍肉、星期零、Hey Maet、谷肉Grain Meat在内的一大批本土初创植物肉品牌迅速崛起,同时素食企业、肉制品加工业和综合食品巨头都纷纷入局,因此2020年被行业内称为中国“植物肉元年”。

  同样火热的还有植物奶市场。今年在纳斯达克敲钟上市的燕麦奶品牌Oatly于2018年进入中国,以切入咖啡市场的模式一跃成为“网红”,目前已进驻国内超过1万余家咖啡店。在Oatly的爆火之下,燕麦奶一时之间备受市场青睐,诞生了小麦欧耶、每日盒子、奥麦星球和oatoat等一众本土燕麦奶初创品牌。根据天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》,2020年中国的植物蛋白饮料市场增速高达800%,购买人数增长900%,销量增长率达1810%,新兴的燕麦奶等植物奶品类增长势头强劲。

  资本正在快速涌入植物基赛道。据亿欧智库统计,2019年7月到2021年8月,中国植物基食品初创品牌共累积获得48次融资,总金额超过12亿元。其中,植物肉和植物奶为主要切入点,成为最受资本青睐的细分赛道。如植物肉品牌“星期零”、椰乳品牌“可可满分”,都在半年左右就完成三轮融资。

  资本的热捧本质上是看好中国巨大的消费潜力和潜在市场空间。

  植物肉对于中国消费者而言尚属新兴品类,无论是消费认知还是产品成熟度都还处于早期的培育阶段。然而,中国具备领先的大豆蛋白及豌豆蛋白生产和加工能力,未来植物肉生产和供给的潜力巨大。

  以双塔食品为例,其豌豆蛋白产能约7万吨,占全球豌豆蛋白行业的30%-40%,已和Beyond Meat、玛氏、雀巢、联合利华等海外巨头在豌豆蛋白供应上达成合作。

  尽管“植物奶”概念才刚进入中国市场,但豆奶、椰子汁、核桃露、杏仁露和花生露等传统植物蛋白饮料却是存在已久的大众消费品,消费者对植物蛋白饮料这个品类具有较强的认知基础和消费习惯。

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