您所在的位置:红商网·新零售阵线 >> 零售业频道 >> 正文
海底捞也开小酒馆,要在“小酌”风口分一杯羹?

  海底捞的小酒馆怎么样?

  今年资本扎堆投向餐饮,而头部餐企开始扎堆开“小酒馆”。去年,中国小酒馆门店数量为3.54万家,以今年的速度递增,预计2025年能突破5万家,可谓是如火如荼。

  无论是快餐、火锅,还是其他品类,都在抢着在小酒馆上分一杯羹。

  究竟“小酒馆”有什么魔力,惹得像火锅界的龙头海底捞都不愿错过,也开始发力布局?

  1、选址酒吧街,用单店模式探索“小酒馆”

  这一次海底捞把酒馆的位置,选在了北京的三里屯太古里。

  众所周知三里屯是北京酒吧氛围最浓的街区,选择这里,无疑是想抓住那些喜欢小酌几杯的年轻人。

  就像老乡鸡在深圳的酒馆,还有凑凑火锅的小酒馆,也都是选在了酒吧街附近,锁定90后00后主力客群。

  而在探索布局上,餐饮巨头们似乎也都想到了一块儿,都是从单店开始布局探索,没有独立开启一家酒馆。都是选则在酒吧街附近的门店进行探索,改变其中的装修风格、文案,增加酒水饮品,先尝试探索小酒馆模式,判断一下是否行得通、适合自己。

  2、Hi捞小酒馆用高性价比切入抢夺市场

  海底捞不仅在开业期间实行买一赠一的酒优惠,单杯特价9.9元的鸡尾酒也是低于市面上很多小酒馆的价格。

  还有斗酒的价格只是凑凑小酒馆的一半,凑凑斗酒最低标价为128元,海底捞最贵的斗酒99元,其他款斗酒都在58元。

  这就让我们想起主打“低价”,赴港上市的海伦司小酒馆,高性价比路线切入,对年轻消费群体的吸引力很强。

  餐饮巨头纷纷扎堆开“酒馆”,都不愿错过“小酌”风口

  头部餐企都在抢着布局小酒馆,和府捞面子品牌 “小面小酒”,喜家德开出的“喜家德饺子酒馆”,高喊“饺子就酒,越喝越有”,鼎泰丰在北京太古里推出“小笼包配酒”,似乎都在印证一句话,“餐饮万物皆可+酒”。

  其实都是不愿错过中国餐饮“小酌”这个风口,都抱着宁可失败,但绝不错过的心态。

  确实,相比于西方、日本等国家,我国的“小酌”风似乎才刚刚刮起来,90后、00后这一代下班后或者周末休闲都喜欢喝上两杯,在这个大趋势的影响下,头部餐企嗅到了商业气息,自然不会放过机会。

  未来随着城市化进程的加快,中国的小酒馆很可能也会成为年轻人的主流消费场景,提早布局或对自身有利。

  总结:

  古语有云,日月不催人自老,失去良机最难找。

  “站在风口猪都会飞”,互联网的一句话,餐饮人记在了心里,确实如今遇上风口不易,而能站在风口收割一波红利更是难上加难。

  所以对于大部分头部餐企来说,宁可试错也要抓住风口机会,而如果成功,或许会先人一步成为小酒馆模式的先驱者。

  来源:职业餐饮网 旖旎

2页 上一页  [1] [2] 

关注公号:redshcom  关注更多: 小酒馆

东治书院2024级易学文士班(第二届)报名者必读
『独贾参考』:独特视角,洞悉商业世相。
【耕菑草堂】巴山杂花土蜂蜜,爱家人,送亲友,助养生
解惑 | “格物致知”的“格”到底是什么意思?
❤❤❤【拙话】儒学之流变❤❤❤
易经 | 艮卦究竟在讲什么?兼斥《翦商》之荒谬
大风水,小风水,风水人
❤❤❤人的一生拜一位好老师太重要了❤❤❤
如何成为一个受人尊敬的易学家?
成功一定有道,跟着成功的人,学习成功之道。
关注『书仙笙』:结茅深山读仙经,擅闯人间迷烟火。
研究报告、榜单收录、高管收录、品牌收录、企业通稿、行业会务
★★★你有买点,我有流量,势必点石成金!★★★