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从这个角度来看，目前，千亿级别的烤鱼市场，还有“可挑战”的机会。九毛九正是看中了沉寂的市场，才突然“出手”。
百度指数显示：2016年以后，“烤鱼”话题度呈现下降趋势
另一方面，九毛九在鱼品类方面，有强势而成熟的供应链体系。前面已经有了“太二”趟出一条路子，现在再做“赖美丽”，不免有种“前人栽树后人乘凉”的意思。
对于这个新品牌，内参君在独家采访中从官方获悉：“九毛九很看好赖美丽，未来，赖美丽开店速度不会慢于太二酸菜鱼。做烤鱼的难点在上游供应链，以及由供应链引出的品控问题，这些我们已解决好。”
那么，九毛九这张牌，打对了吗？
采访中有业内人士表示，从去年的财报中可见，在九毛九的多个副牌中，“太二”依然是耀眼的星。说得更加直白一些，“太二”成为集团中力挽狂澜的“兴奋剂”。然而，九毛九集团似乎目前也只有这唯一的一支“兴奋剂”——其它的副牌并没有明显崛起的趋势。比如“怂火锅”以及“怂冷锅串串”，加起来的营业数据大约是“太二”的一半；“2颗鸡蛋煎饼”也表现平平。
同时，受到疫情等因素的影响，九毛九去年经历了一次“关店潮”，关键指标——翻台率也呈现下滑趋势。虽然2021年上半年，九毛九的财报预告中表示集团扭亏为盈，但不得不说，九毛九依然需要一些新的“刺激元素”，来接棒“太二”的辉煌，并延续“太二”带来的信心。
当年，“太二”杀入市场的时候，酸菜鱼赛道尚处于探索阶段，并没有特别强势的品牌，市场空间还很大。而现在，九毛九选择入围一个相对“老旧”的赛道，并以“与太二雷同”的方式继续做“怪异有趣的营销”。“赖美丽”是否能真的跑出来？多位业内人士表示，有待观察，需要等候市场检验。
03
那些涉足副牌的大佬，如今都怎样了？
国内不少餐饮企业都有开辟新领域的经历——广开副牌，走品牌多元化的道路。除了九毛九，有“好几副面孔”的餐饮企业还有“海底捞”、“外婆家”、“西贝”等等。
这正是餐饮老板内参创始人秦朝所说的：餐饮企业增长，三条传统曲线中的第三条：扩品类、多品牌发展。
但第三条路，并没有那么简单。
餐饮龙头企业频频试水，但作为相对成熟的品牌，在固有的基因、优势基础上，去另一个赛道中掘金，似乎“不耐受”。
一些品牌，尝试水花较小。海底捞的财报显示，其旗下众多副牌合起来的总营收，也只占“海底捞”整个集团营收的0.1%。“海底捞”几经将自己的基因嫁接到米饭、面食快餐上，但目前，还看不到什么水花。
一些品牌，尝试后告一段落。营收效果不达预期，就会“被逐出家门”。在外婆家的官网上，已经找不到指福门、uncle5、第二乐章等品牌的名字。西贝的西贝燕麦村、麦香村也从西贝“离场”。
九毛九旗下贡献了72.3%集团总营收的“太二”已被市场验证，成为九毛九的“好大儿”。该品牌的蓬勃发展，似乎预示着九毛九在第三条路暂时领先一步。可从另一个角度来看，“太二”能占72.3%，说明其他子品牌，只能一起凑剩下的27.7%了。
此番，“赖美丽”横空出世，能否接棒“太二酸菜鱼”，成为九毛九的“好二儿”？我们拭目以待。
来源：餐企老板内参 陈黎明 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 九毛九 |
