比Manner还便宜，价格在10元左右，豆子不一定精品但口感稳定，不以第三空间为卖点，以量取胜（也欢迎在评论区说出你眼中的“低价咖啡”）。
观察国内的咖啡消费，其实无论是下沉市场，还是在一二线城市，单杯10元左右（甚至更便宜）的“低价咖啡”都有市场。
1. 下沉市场的租金优势，让“低价卖咖啡”天然有空间
比如上个月，写过一次观察咖啡消费的稿子（传送门：咖啡加速“向下”：县城小店5年销量涨了10倍！），其中多个位于县城的咖啡馆，销量都比几年前翻了10倍。
其中位于福建县城建瓯的建小咖，使用唯品的鲜牛奶做的拿铁，一杯仅售14元，而美式一杯10元，加上店里常规的满12元减5元，或2~5元抵用券，一杯咖啡的价格甚至不到10元 ，一天的出杯量稳定在200杯以上。
目前已经门店数接近300家的幸运咖，很多县城的门店，营业额已经达到了6000~7000元，并且培养出了稳定复购的忠实顾客。
2. 一二线城市，以“零租金卖咖啡”的形式出现
比如全家的湃客咖啡，美式和拿铁分别定价10元、12元，但店内常规活动周一拿铁第2杯1元，或者10套餐（一杯咖啡+饭团/面包），去年一个单品的销量都能超过50万杯；
肯德基的K咖啡，之前曾经推出1天1元的咖啡月卡，一个月喝30杯，只需要30元，现在在肯德基的外卖页面上，17元/2杯冰拿铁的产品，放在C位，作为引流款。
当咖啡因变成刚需，就一定会找更便宜的选项，这是经济学原理，也是人性。
04
“这也许是个能成的模式”
从瑞幸火起来的时候，佟威龙就在观察，他觉得低价咖啡有市场，“这是卖咖啡的正确姿势”。
做了4年茶饮生意，他对沈阳消费力感触颇深，“沈阳虽然现在是新一线城市，但咖啡的消费水平还达不到。”
他还专程到上海去看了Manner的模式，小杯15元，大杯20元，自带杯还减少5元的Manner，佟威龙还是心理没底，“对东北消费者来说，还是有点贵。”
直到去年，幸运咖的出世，让他感到心头一振，这是他觉得能成的模式。
今年7月20日“干咖人”低调试营业，开业第一周，他被问到最多的问题是：“你这咖啡真是现磨的吗？”
当消费者亲眼看到磨豆、出杯的流程，喝到之后，很多消费者就留下来了，成为了一天一杯，或者一天两杯的常客。
也许很多咖啡同行也会质疑：用商业豆，能叫现磨咖啡吗？
但目前来看，还是有很大一部分消费者，对商业豆/精品豆没有那么在意，他们愿意为一杯“好入口”的咖啡买单。
和幸运咖一样，“低价咖啡”要做的不是自上而下的咖啡，不是用精英阶层慢慢教育普罗大众的方式，而是生长于民间，以中国下沉市场消费需求和购买能力，倒推产品和定价。
05
【结语】
当我们把目光放在上海、深圳、成都这些咖啡发达的城市，看新闻又经常关注Seesaw、Manner、M stand等一线品牌的融资、品牌动态，很容易就会产生“中国咖啡就是这样”的认知。
而事实上，下沉市场的消费者，需要一个以他们的需求和收入来量身定制的咖啡模式。
在信息平权的时代，上海的Andy总监和东北的“翠花”，喝着一样的元气森林，吹着一样的格力空调，刷着一样的抖音和淘宝。
人性中对美好的向往是一致的，只是愿意为此付出的价码不同而已。
当咖啡成为一二线白领的生活方式时，必然会引发小镇青年的向往和模仿，低价咖啡，也许就是小镇青年们的续命水和社交破冰利器。
最后，我想说，市场是检验产品的唯一标准。
不要着急去质疑，低价咖啡如果能打开市场，从长远看是对整个行业都是一种带动。只要做好QSC，找准人群和价格带，咖啡门槛越低，越有利于咖啡的大众化。
来源：咖门 文/国君
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