“比奶茶更清新，比咖啡更提神”，柠檬茶一不小心“翻红”，成今年新式茶饮细分赛道的“主旋律”。
无论是喜茶一次性上架4款手打柠檬茶，首日就卖出40万杯，爆火排队；
还是沪上阿姨、乐乐茶、7分甜相继推出相似单品；
各地涌现出一批连锁手打柠檬茶新生力量，如柠季、鄰里、林香柠、王柠等；
低糖、低卡、水果、茗茶等元素组合的“柠檬茶”，似乎成了继奶茶、奶盖茶之后，新式茶饮的一个新突破口。
据天眼查信息显示，7月9日，湖南长沙柠季手打柠檬茶拿到了字节跳动的数千万元A轮投资。
究竟出现已久的柠檬茶为何会“翻红”？
它又是否能成为继奶茶后，新式茶饮细分领域的“超级种子选手”？
01
一年卖出2.8亿杯，柠檬茶“翻红”爆火
茶饮巨头抢着上新品
柠檬茶作为今年的爆款产品，并非新秀，而是在今年火爆以前，就已经风靡香港、广东等地。
但近两年，无论是从数据上，还是从巨头入局、连锁品牌诞生上看，柠檬茶在茶饮领域又彻底“翻红”了，成为了今年火得不得了的品类。
1、一年卖出2.8亿杯，诞生2500家专门店，柠檬茶爆火
据《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》数据显示，去年，中国消费者全年共消费了约2.8亿杯柠檬茶。
全国柠檬茶专门店数量，从前年的1600家增长到突破2500家。预计2021年中国现制（手打）柠檬茶消费者规模将突破3000万。
2、喜茶、奈雪的茶等巨头纷纷扎堆上柠檬茶单品
今年5月，喜茶带着曾经的经典4款柠檬茶回归，首日就卖出40万杯。
除了喜茶，其它茶饮巨头们也不甘落后，纷纷推出柠檬茶产品。
像是奈雪的茶推出霸气柠檬，沪上阿姨上线暴打绿柠新品，古茗推出招牌柠檬茶，蜜雪冰城也相继推出柠檬茶产品。
茶饮大咖们今年都在扎堆上新柠檬茶单品。
3、诞生一批百家、千家门店的柠檬茶连锁品牌
以前，提到柠檬茶大多是扎堆在广州、香港、深圳等地，比如比较知名的丘大叔、挞柠、林香柠等柠檬茶品牌。
但近两年，柠檬茶品牌逐渐遍布全国，这其中有老品牌向其他区域的扩张，比如鄰里以广东为据点，逐渐向全国迈进，目前在广东、云南、广西、海南均有分店。
还涌现出很多新的区域王者，比如长沙的“柠季”，创立4个月时间开出150家门店，而且家家排队，5月份单店单月营收平均超过23万元，外卖门店数量不多，满减也只是25-2的力度，但外卖单量异常凶猛，每月单店均1.5万单以上，足以说明柠檬茶用户的消费力超乎想象。
02
柠檬茶，成茶饮赛道新突破口？
茶饮诞生第一股奈雪的茶，不久前喜茶、沪上阿姨都又拿了新一轮融资，蜜雪冰城万店席卷全国，很多新起的茶饮品牌都受到资本的青睐，完成数千万融资……
茶饮赛道厮杀越来越激烈，也逐渐从草莽时代走向“精耕细作”，很多新起品牌都在寻求茶饮品类细分后的“红利窗口”，试图脱颖而出。
而在芝士茶、奶盖茶、烧仙草、杨枝甘露等品类相继走红以后，柠檬茶成了今年茶饮赛道的突围爆火品类。
1、品类翻红：走不出广东的柠檬茶，走向了全国
在今年柠檬茶爆火之前，其实它早就在存在于港式茶餐厅之中，菠萝包配上一杯柠檬茶成了很多广东人的标配。广东大街小巷，50米一家的柠檬茶店不足为奇。
但在业内，柠檬茶走不出广东成了一个魔咒，很难出现连锁品牌，形成规模。那今年，柠檬茶怎么就翻红火遍全国了呢？
1）茶饮市场走向分化、细分
茶饮无论从价格带，还是从品类分化，都渐渐走向细分，比如锁定烧仙草的书亦烧仙草、锁定杨枝甘露的7分甜，锁定车厘子的小满茶田。
新入局的茶饮品牌已经不再紧盯非常拥挤的奶盖茶、芝士茶，而是另辟蹊径，而这也促使已经有历史、客群积淀的柠檬茶有了新的机会窗口。
2）疫情后养生健康需求加大，受众广
新冠疫情爆发后，人们更为重视饮食健康。柠檬茶富含维C，低糖、低卡，清爽、无负担，顺应了健康消费趋势。
其中湖南长沙地区以喝柠季手打柠檬茶为潮流，一度成为网络热门焦点，吸引大量年轻消费群体和网红到店打卡。
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