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另一方面，新式茶饮对小众水果的深度挖掘，也帮助小众水果破圈，推动其从区域走向全国市场，茶饮品牌与上游供应商、种植基地等长期而稳定的采购合作，可以为上游农户增收。以喜茶为例，2020年其鲜果的采购量形成了规模效应，据其统计，鲜果采购为上游农户带来收入达7.5亿元。
黄皮茶饮经济效益可观
从利润看，黄皮茶饮的效益是可观的。记者了解到，早熟品种鸡心黄皮果价格在3元/斤，金贵妃黄皮果4元/斤。晚熟品种郁南无核黄皮果一般要7月中下旬才采摘，按去年的批发价在8元/斤~12元/斤，属于最贵的品种。目前市面上茶饮在宣传上皆称“去核去皮”，因此鸡心黄皮果与金贵妃黄皮果是茶饮门店用得最多的品种。
记者留意到，台盖的黄皮茶饮宣传中提到“一杯约用33颗新鲜黄皮”。记者通过实际称量，33颗黄皮的重量约为250克，按3~4元/斤成本计，一杯黄皮饮品的黄皮材料成本在1.5元~2元间，加上其他原材料成本以及人工、铺租等成本摊分，再反观一杯饮品售价22元/杯~39元/杯，其经济效益可观。据了解，新作之茶的“老盐黄皮鲜果茶”在两周时间内进入其销售前五，对整体的营业额提升至少有10%的助力。
尽管曝光度在增加，但黄皮的价格并没有明显上涨。据记者调查，这或与今年大丰收有关。
健全供应链
解决原材料供应问题
在小众水果“出圈”后，必然会给原材料供应带来一定的压力，这就要求茶饮品牌要有更为稳定而健全的供应链。
喜茶方面告诉记者，其解决方案是找到优质的源头直采水果，选择基地共建的方式稳定供应链。一方面，通过早介入和早干预来指导农户提升水果的品质，另一方面，规模化采购可以稳定价格，保证供应，并最大化保证农户的利益。
Hill则表示，在产品立项研发之初，他们就会针对小众果品进行供应链挖掘，寻找NFC原汁鲜榨技术，把原汁结合鲜果的方式带入到产品研发的过程中，实现最终在门店落地式的标准化和规模化。
奈雪的茶方面表示，产品研发是基于长期的产品计划推进的。以油柑产品为例，他们提前两年对原料进行创新研发，打通了上游供应链，且在去年5月，其兄弟品牌对油柑产品进行了小范围的推广，收集消费反馈后对产品进行了完善。
来源：广州日报 曾繁莹 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
