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小众水果正成为新茶饮品牌关注的新方向。今夏，广东特色食材黄皮成为油柑、香水柠檬之后的第三大新式茶饮的“网红”主料水果。以黄皮为代表的小众水果在新式茶饮上的创新应用，成为品牌获取消费关注以及拉新的“妙招”，也成功为茶饮创造了可观的经济效益。与此同时，爆款的出现，帮助了小众水果成功破圈，推动其从区域走向全国市场，向消费者普及了水果知识，为上游供应商、种植户创造产业价值，助力乡村振兴。
多家新式茶饮抢推黄皮饮品
本是“广东限定”的黄皮，在今年夏天却成为全国“网红”，一度冲上微博热搜，其背后的推手就是新式茶饮。近日，记者走访市场发现，大量新式茶饮门店推出以黄皮为主要原料的当季新品，并取得不错的销量成绩。
6月25日，喜茶在北京、上海、广州、深圳四个城市推出黄皮仙露、多肉黄皮仙露两款新品，开售仅3天，就售出近6万杯。6月30日，喜茶在全国主力门店全面上市黄皮系列新品。据介绍，试上线前3日，多肉黄皮仙露就成为喜茶饮品日店均销量TOP10榜单第二名，仅次于长期霸榜的“多肉葡萄”。与此同时，台盖、新作之茶、邻里、茶力小怪兽、混果汁、星叹、找茶友、gaga、乐乐茶等也相继推出黄皮饮料。据记者观察，黄皮茶饮的价格幅度在18元/杯~39元/杯，做法集中在手捶、老盐两种。“去皮去核去籽”“多肉”“多次手捶”成为主要卖点。在不到一个月里，黄皮茶饮成功打破地域限制，在北京等北方城市掀起一波热潮。作为一种区域性水果，黄皮主产于两广一带，福建、海南、云南等地，7月~8月是其时令季节。此前，由于产量不多、运输破损率高、口味等原因，加上盛夏是大量水果上市的时间，以至于黄皮被“忽略”了。
消费者Winnie说，黄皮的口感有一定的记忆点，甘甜爽口。但是比起此前的网红爆款油柑“先酸涩后回甘”的口感记忆点，黄皮则稍微逊色了一些。
新式茶饮助力小众水果破圈
为上游种植户创造产业价值
除了黄皮，油柑在今年年初也掀起一波追饮热潮。小众水果在新式茶饮上的创新应用，成为品牌获取消费关注以及拉新的“妙招”。在准入门槛不高的新式茶饮业里，打破同质化，研发并生产出更多差异化产品，成为每一个茶饮品牌的“必修课”。因此，小众水果茶饮的每一次登场，都赚足了眼球。
新作之茶创始人Hill表示，小众果品指的是有特定产区、季节性并且在行业内应用较少，但又具有一定认知度的水果。“我们挖掘小众果品，是要把未被挖掘的认知度和良好风味进行饮品转化。小众果品在近期已经越来越被行业重视，从沙棘到荔枝，从龙眼到黄皮，大家都在研究、挖掘下一个流量风口。”他说，广州是全国最大的水果批发集散地，上游供应商能给茶饮品牌开发小众水果类产品提供很好的助力。奈雪的茶对小众原料的挖掘并不仅仅停留在水果上，像新品“霸气牛油果生椰斑斓”，就加入了斑斓叶。
苏宁金融研究院消费金融研究中心主任付一夫分析，新式茶饮的主要客群是年轻人尤其是Z世代。这个群体对新兴事物的接受度和要求颇高。为了满足这个群体的需求，茶饮品牌需要不断推陈出新，小众水果无疑是很好的突破口。
但是，并非所有小众水果都能成为茶饮爆款。Hill分析，爆款是多维度共同打造的结果，首先要符合品牌的定位；其次更多的是产品的创新迎合消费者的喜好；最后是技术端的呈现能很好地满足消费者对品质、风味的各种期待，产生复购需求,从而成为流量爆款。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 茶饮 |
