|
餐饮赛道，“热到发指”。
继兰州拉面成为资本的“新宠”之后，粉面、火锅、炸串乃至烘焙战队也频传捷报，金额不断攀升，每天都有纪录被刷新。比如巴奴火锅，即将完成新一轮5亿元融资，上一轮还是1亿元；还有和府捞面，上周官宣E轮8亿元融资，刷新连锁面馆的融资纪录。
消费投资人也是“卷并兴奋着”——一批一批飞到长沙调研，时常在街头偶遇同行，相视一笑内心OS“原来你也在这里”。
投资吃喝的热情高涨，一个案子引起我的注意。
天眼查显示，7月2日，仙味爷爷（广州）食品科技有限公司（下称仙味爷爷）新增两名股东，分别是上海高瓴辰钧股权投资合伙企业(有限合伙)和嘉兴源焕股权投资合伙企业(有限合伙)。这两个主体，正是高瓴创投和源码资本旗下基金，分别占股约6%和15%。
经查，仙味爷爷是一家主打潮汕风味的公司，旗下品牌“胖当家”主打牛肉酱、菌菇酱等拌饭酱，接下来还将布局潮式卤味、预制菜等业务。
高瓴创投和源码联手投了这么一家潮汕美食。我仔细观察以后发现，背后是两家VC全然不同的打法在起作用。咱们慢慢谈，先谈高瓴。
高瓴的稳扎稳打
眼下这波餐饮投资实在有点特别。
最直观的，投资口径更窄，阵地主要集中在长沙为首的南方城市；方法论也更统一，投资逻辑更具共识性；结果上看，趋势也在向“快”走，不论投资频率或是估值增长，一年几轮的现象已经见怪不怪。
高瓴和源码的这次出手，该用怎样的口径探讨？
严格意义来说，拌饭酱算是复合调料，卤味、预制菜也不算业内俗指的餐饮范畴，而是更加广义的餐饮类目。但随着餐饮消费的水涨船高，供应链、上下游乃至周边产业同样具有探讨价值。
在这种大背景之下，两家一线资本，在一个尚且早期、地域性的小案子“狭路相逢”，折射出来的信息着实有点意思。
先说高瓴。高瓴投资餐饮一直都有，但以前是二级市场和大资本的投法，比如2014年就在呷哺呷哺IPO时参与基石投资，拿了6年多，账面赚了至少7亿以上。
更早期的高瓴创投呢？自2020年年初宣布独立之后，高瓴创投的投资方向大概是消费、科技、医疗健康、软件服务这几个口径。消费方面，高瓴创投投过的大热的话梅（HARMAY）、Moody，还有卫龙、王饱饱、白家食品、江小白等等。
最近半年，复合调料赛道开始走热，高瓴创投也已出手两次，分别是小熊驾到（PreA轮）和加点滋味（天使轮）。
不难看出，高瓴在餐饮消费赛道的投资还是比较审慎的。毕竟前有两个类似项目“打底”，这次出手算得稳妥。
各位如果有心也不难发现，目前高瓴尚未在这波餐饮热潮“出手”，仙味爷爷几乎是离餐饮最近的一次了。按照我的消息，高瓴其实已经广泛看了一圈，包括一些明星连锁餐饮案子，看完之后尚未下手。
但高瓴不是孤例，另一家大型PE的朋友告诉我，餐饮连锁他们也看了一圈，但同样没有投。
所以，基于大PE而来的VC投资，对于VC阶段的项目，免不了会有一些由后期出发的价值判断。所以这一波热潮之下，高瓴的进场画风当真有点稳扎稳打，相较而言，单纯只有VC投资的源码的打法就截然不同了。 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 餐饮 |
