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4.小龙虾继续是夜宵“主角儿”
在《2019年餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》数据显示，2019年夜间市场线上交易单量约3.2万，同比增长9.29%，夜间餐饮订单量占比达到35.77%。
其中火锅品类以占整体夜间餐饮交易单量34.5%的超高占比，成为夜间餐饮市场的吸金王。烧烤品类自不必说，不仅占据交易榜第3位，还以53.8%的增速成为夜间订单增速榜第2位。
或是借机今年小龙虾价格下跌，很多餐厅随机增加了小龙虾品类。据美团数据显示，在6月12日-6月30日期间，夜宵订单量相比5月同时段增长近10%。其中小龙虾夜宵时段销量相比5月同时段增长近七成，而且在球赛期间，冰镇啤酒日均约卖出50万瓶。
据餐饮老板内参创始人秦朝观察，夜宵经济兼具餐饮和旅游餐饮特点，顾客对上餐速度要求高，所以从品类上看，随着小吃快餐品类赛道的升级趋势，夜宵经济或是小吃快餐的一片洼地。
在欧洲杯期间，深圳文和友在中庭廊桥准备了200吋4K激光大屏实时播放欧洲杯比赛，上线了小龙虾和宵夜套餐，场内有足球宝贝参与互动，赢取青岛啤酒畅饮等，边看边吃边玩着实吸引人。
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夜宵经济背后的几大“靠山”
第一，老赛道，开新花，情理之中
夜经济不是新赛道，是一个古老的业态，比如宋朝就有瓦肆。这是饮食文化和生活习惯的一部分。比如在南方气候温热的地区，夜宵是人们放松休闲、社交的重要场景。
《2019年餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》数据显示，夜间消费的主力军在南方。聚焦到城市，成都 深圳的夜间餐饮订单占比份额虽然不是最高，但其线上夜间餐饮活跃度很高。
第二，聚焦社交属性，满足和追随新生代消费者需求
从经营时间上看，夜宵时间大概在晚上九点到凌晨两点，业内人士认为这一时段利用率还没有很高。而随着餐饮行业的竞争加剧，餐企需要不断开拓与消费者接触时间和场景。
而烧烤、火锅、小龙虾、串串、啤酒、小吃等品类，更具有社交和聚会属性，以及互动的用餐场景。所以这些品类的自带优势，能够很容易满足年轻人的需求。
从年龄上看，夜间消费属于20-40岁的人群，其中25-35岁之间的人群占绝对主力。他们的消费能力强，经得住折腾，对宵夜有强烈需求。从性别上，女性消费者占夜间消费主体的60.65%，比起吃饱，她们其实更注重体验。
第三，政策支持和鼓励
近几年，各城市政策出台，一方面展现城市消费活力、提供就业，出台支持和补贴政策，开辟专门的场地供夜经济发展。比如，2019年，上海黄浦区结合区域特点，将夜间经济打造作为建设“上海国际消费中心城市”的一项重要内容，着力推进黄浦夜间经济发展。
业内人士称，伴随着国家经济的提升，生活方式的改变，宵夜或有待发展同时竞争也会加剧。也有人说，夜宵的出现很正常，就是有需求就要被满足，就要有人创造而已。
来源：餐企老板内参 孙雨 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 夜宵 |
